平时多吃点蔬菜对身体的好处还是有很多的，各种各样的蔬菜都富含一些营养和维生素，正好满足人体所需，比方说菠菜还是很不错的，多吃点菠菜既能补充叶酸还能补充维生素，具有很高的营养价值和养生功效，不过一定要正确食用，那么菠菜的正确吃法是什么?
目录
1菠菜的功效与作用
春季万物复苏，是身体各种脏器最好的调养之季，肝又是生命之源，所以补肝最为重要，而在当季的蔬菜中菠菜是补肝最好的蔬菜。食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”可以补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化。下面小编就给大家介绍一下菠菜的功效和做法大全，一起来看看吧。
菠菜的功效与作用
1.通肠导便，防治痔疮。
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育，增强抗病能力。
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3.保障营养，增进健康。
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进人体新陈代谢，延缓衰老。
菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
2菠菜怎么吃最有营养
1、无论是如何吃法，(烹、炒、炝、汤)切记在食用前，一定要用开水焯一下，时间不要过长，1—2分钟即可。时间过长会使维生素C造成流失，然后在热水中浸泡二、三、分钟，捞出备用。这样做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸，这部分草酸溶解在水里之后，这样吃起来菠菜就没有涩味了，又保留了其它维生素不会被破坏。
2、为了菠菜的营养成分不被破坏，在烹调时，要盖上锅盖，尽量避免与空气过多的接触和加热时间过长，最大限度的保留菠菜中的维生素C少被氧化和破坏。同时，应不要用铜器的器具盛装和铜锅、铜铲烹饪。因为铜器，锅、铲会加速菠菜中的维生素的氧化过程。
3、菠菜不要和豆腐同食用，100克左右的菠菜就含大约300毫克草酸。豆腐里含有较高蛋白质、氯化镁、硫酸钙，若和菠菜同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。
4、菠菜虽好，但应适量，一次不宜过多，尤其是患有结石的人，因菠菜中的草酸会会加重结石的病变，特别是尿道结石的人更要慎吃、或不吃，成人吃了过多的菠菜，也可因缺钙引起手足痉挛;菠菜吃多了也会引起人体对锌的吸收减少。锌是人体必须的微量元素，虽然需要量极小，但它的作用却很大，尤其是对儿童、孕妇、及肺结核病的患者更为重要。
3菠菜大全
1.通肠导便，防治痔疮。
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育，增强抗病能力。
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3.保障营养，增进健康。
5.洁皮肤，抗衰老。
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
6.补血。
菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。
菠菜的做法大全
鸡翅金针菠菜汤
材料：菠菜250g，鸡翅中150g，金针菇150g，盐，味精，胡椒粉，枸杞
做法：
1.鸡翅入蒸锅焯水后沥干水，另起煮锅，鸡翅、葱姜入锅煮。
2.另起煮锅，金针菇入水焯。
3.菠菜摘洗干净入水焯，焯后的菠菜切成段。
4.鸡翅煮30分钟后，菠菜、金针菇入锅同煮。
5.加盐、味精煮。
6.搅拌均匀即可盛出享用。
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进人体新陈代谢，延缓衰老。
菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
菠菜粥
材料：菠菜、粳米各250克、盐适量
做法：
1.将菠菜洗净，在沸水中焯一下，切段，备用。
2.粳米洗净置锅内，加水适量，熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续熬一会儿停火;再放入盐调味即成。
猪肝枸杞菠菜汤
材料：猪肝150克左右，菠菜三棵，枸杞适量，油，盐，姜，三花酒，蒜，大葱
做法：
1.猪肝切成薄片，在水龙头下洗干净，用大量清水浸泡一个小时左右，因为肝是排毒的器官，所以通过浸泡，漂洗，把毒素清洗掉。看网上有提议用淘米水洗效果很好，下次我也试试。
2.锅里放水烧开，把浸泡干净的猪肝放进去过水，把血沫逼出来，再在水龙头下冲洗干净。菠菜整棵洗干净，去根。
3.姜，大葱，蒜切末，把猪肝姜葱蒜末放进汤锅，倒进三花酒，放油，大火烧开，转小火，煮到汤浓，放进洗干净的枸杞，接着放进菠菜，再放盐调味即可。
菠菜猪肝炒饭
材料： 剩米饭、猪肝、菠菜、胡萝卜、食用油、盐料、酒、生抽、鸡精、水、淀粉
做法：
1.菠菜洗净焯水切碎。胡萝卜切粒。
2.猪肝清水静养，反复换水。再打片，切细粒，过凉水冲洗内部组织的血水。
3.猪肝沥水，加盐，料酒，生抽，水淀粉抓匀，腌制10分钟入味。
4.热油锅，下滑猪肝至八分熟盛出待用 (五)：留底油，先下胡萝卜翻炒，接着倒入米饭翻炒均匀，再下猪肝翻炒，最后倒入焯好的菠菜，加盐，鸡精调味，翻炒均匀即可。
4菠菜和什么不能同吃
1、菠菜+豆腐
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石症。
2、菠菜+黄瓜
黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
3、菠菜+猪肝
菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
4、菠菜+牛奶
菠菜等含草酸较多的蔬果，会与钙结合成不溶性的沉淀，影响牛奶中钙质的吸收。
5、菠菜+乳酪
菠菜与乳酪相克。乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。
6、菠菜+鳝鱼
菠菜与鳝鱼相克，同食易导致腹泻。鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除瘀祛湿之功效;而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，《本草纲目》云：“通肠胃热。”显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易导致腹泻。
7、菠菜+黄豆
菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。
8、菠菜+韭菜
韭菜不宜与菠菜同食。韭菜和菠菜均属含草酸较高食材，又菠菜性味甘凉，有滑肠作用，同食易引起腹泻。
9、菠菜+钙片
菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。
最后提醒，菠菜烹调时间不宜过长，因为菠菜中含有丰富的维生素C，遇热后容易氧化;食前先将菠菜用开水焯一下，以除掉大部分草酸，又不会损失其中的胡萝卜素。
5菠菜的食用处理方法
清洗1、将菠菜根切下来，菠菜根和茎分开洗，洗根的时候就像错筷子一样，多洗几遍。
2、将菠菜叶发黄的或者烂了的去掉，用清水泡10分钟，多次漂洗直到没有泥土为止。
菠菜的吃法(做法)大全
一、煮汤
菠菜猪肝汤
材料：菠菜125克，猪肝125克，猪油10克，姜5克，大葱5克，盐3克，豌豆淀粉3克，味精1克
做法：将理好的菠菜洗干净，然后将菠菜放入沸水中烫一会，去掉它的涩味(即除去所含草酸)，然后捞起切成段。将鲜猪肝洗净，切成薄片待用;猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀，葱姜洗净，葱切段，姜拍破。将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧开;沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等一起煮，煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮到猪肝片和菠菜熟了就可以了。
二、凉拌
姜汁菠菜
材料：菠菜，姜，蒜末，盐，鸡精，花椒油，生抽，醋，麻油
做法：菠菜洗净，切成三段;烧开水，下入切开的菠菜焯水。焯好的菠菜捞出，过凉水;过了凉水的菠菜挤出些水分，放入容器中;依次加入盐，鸡精，花椒油，姜蓉，蒜末，生抽，醋，芝麻油拌匀。
三、炒
海米菠菜
材料：海米，菠菜，蒜蓉，姜片
做法：菠菜切成段备用;起油锅，放入蒜蓉姜片海米爆香;放入菠菜快速翻炒;放入适量盐，这时锅内会出一些菠菜汤，这些汤在盛菜时倒掉不要(草酸太多影响钙的吸收);淋上少许香油即可出锅。
四、煎
菠菜鸡蛋饼
材料：鸡蛋，菠菜，面粉，盐，胡椒粉
做法：菠菜清洗干净;锅中把水烧开，放入菠菜飞水(不要超过10秒);稍稍冷却，取出菠菜切一下;倒入料理机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁;搅拌好的菠菜汁倒入碗中;加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀;然后加入适量面粉;搅拌至面粉无颗粒;平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热;舀一勺面糊倒入锅中，并转动锅子，使面糊均匀的铺满锅底;一面煎熟后，翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。
五、煮
上汤菠菜
材料
做法：菠菜切段开水焯熟盛起待用;江瑶柱洗后用温水浸泡待用(水不要倒掉);肉丝用生抽、白糖、生粉、胡椒粉腌好备用;烧热锅倒入少许橄榄油放入肉丝大火炒;肉丝炒到变色后加入江瑶柱大火煮沸;汤汁煮至浓香之后加少许盐、胡椒粉熄火，淋上焯熟的菠菜即可食用。
哪些人不能吃菠菜、菠菜的注意事项
一、哪些人不能吃菠菜?
肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食。
二、菠菜的适用人群
一般人群均可食用。
三、菠菜的食用禁忌
1、菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收，因此，菠菜不能与含钙丰富的豆腐、豆制品及木耳，虾米，海带，紫菜等到食物同时烧。
2、菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。
2、菠菜中含有大量草酸钾，进入人体后电解出的草酸根离子会沉淀钙离子，不仅妨碍人体吸收钙，还容易生成草酸钙结石。专家建议服用钙片前后2小时内不要进食菠菜，或先将菠菜煮一下，待草酸钾溶解于水，将水倒掉后再食用。菠菜的烹调也不宜过久，以免损耗营养。
3、由于菠菜性属寒凉，老年人食用时不妨辅佐辛温的芥末或鲜生姜则可抵消寒凉蔬菜诱发的胃肠绞痛或腹胀等。寒性咳嗽哮喘病人，不能食寒性的菠菜。
4、女士月经期内尽量少食菠菜，因为它具有使经量增多的副作用。
相克食物
菠菜+蜂蜜：引起心痛
菠菜+黄瓜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
菠菜+豆腐：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
菠菜+牛奶：一起吃会引起痢疾
菠菜+奶酪：菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收
菠菜+韭菜：腹泻
菠菜+鳝鱼：一起吃易导致腹泻
菠菜+黄鳝：腹泻
菠菜+黄豆：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用
菠菜+猪里脊肉：减少铜的吸收
菠菜+猪肉：减少铜的吸收