人类肥胖的病因迄今尚未阐明，有若干因素需要考虑，如遗传、神经系统、饮食生活习惯、代谢紊乱。特别是能量供需失调，以及内分泌调节功能失常等。具体发病机制是一致的，即饮食能量入量多于机体消耗量，形成过剩，过剩的能量以脂肪形式储存于机体，脂肪组织增多，形成肥胖。 人体肥胖与饮食有关吗?是如何影响的呢?
目录
1肥胖症食疗
【冬瓜烧香菇】
配方：冬瓜250克，水发香菇50克。
制法：将冬瓜切成小方块，香菇浸泡后切块。锅中加油烧热，倒入冬瓜、香菇及泡香菇水，炯烧数分钟，加食盐、味精等调味，至熟即可。
功效：清热健脾。
用法：佐餐食用。
【荷叶粉蒸排骨】
配方：新鲜荷叶8～10张，猪小排骨1000克，粳米300～400克。
制法：荷叶洗净，一张切成四块备用。粳米，加八角茴香2只，用小火同炒。炒至粳米成金黄色时，离火冷却，磨成粗粉备用。将排骨洗净，切成大块，放入大瓷盆内，加酱油半碗，黄酒4匙，细盐半匙，味精、葱白少许，拌匀，腌浸2小时以上，并经常翻拌使之人味。然后，将每块排骨的两面，粘上一层炒米粉，用事先切好的荷叶将排骨包好，每包1～2块，视排骨大小而定，包紧扎牢。蒸笼底层垫上一张新鲜的荷叶，再将包好的排骨放入蒸笼，盖上笼盖
功效：健脾升清，祛瘀降浊。
用法：打开荷叶包，热食，佐餐食用。
【三花减肥茶】
配方：玫瑰花、玳玳花、茉莉花、川芎、荷叶各等份。
制法：将上药切碎，共研粗末，用滤泡纸袋分装，每袋3～5克。
功效：宽胸理气，利湿化痰，降脂减肥。
用法：每日1小袋，放置茶杯中，用沸水冲泡10分钟后，代茶饮服。
【炒魔芋】
配方：魔芋100克。
制法：魔芋和调料一起入锅中，翻炒后出勺即可。
功效：化痰散结，清热通便。
用法：佐餐食用。
2哪些食物可导致肥胖
①高热量、高密度食物。通常经过油烹调的食物，会提高60%-100%热量，尤其是炸、爆、煎、炒、油(油食品)酥等方式。薯条本身是碳水化合物，只有很少脂肪，可是油炸过后就不同了。一小包薯条含220千卡热量及12g脂肪，热量差不多相等于一个汉堡包。
②容易上瘾的食物：香脆可口的花生米、腰果、开心果、杏仁、瓜子等坚果类，或含咖啡因的饮料，如可乐、奶茶、巧克力，乃至糖果、通常果汁饮料，这些食物都会在让人上瘾的情形下，使人发胖。
③口味重的食物：又酸、又甜、又辣、又咸的食物，会诱使你胃口大开，在不知不觉中多吃了，也会发胖。这些食物包括大碗炸酱面、古老肉、宫爆鸡丁等。
④过分精致的加工食品或速食食物：加入大量奶油、糖、香料的蛋糕及西式点心; 加火腿、奶油、面粉、马铃薯、玉米的西式浓汤; 汉堡、鸡块、奶昔、可乐等这类食品的热量相当高。
⑤啤酒饮料。啤酒是一种高热量的酒精性饮料，1升啤酒的热量相当于200g面包或许500g马铃薯，不仅如此，啤酒中还含有17种氨基酸、12种维生素，营养丰富，所以一直有"液体面包"美誉。常喝啤酒的人往往会有"啤酒肚"，久之就会发胖。
3肥胖的原因
遗传因素被认为是引起肥胖症的首要内在因素。有研究认为，双亲中一方为肥胖，其子女肥胖率约为50%;双亲中双方均为肥胖，其子女肥胖率上升至80%。人类肥胖一般认为属多基因遗传，遗传在肥胖病发病中起着主导作用。
第二个内在因素是中枢神经问题。已知人类和多种动物下丘脑中，存在着两对与摄食行为有关的神经核。一对为腹对侧核，又称饱中枢;另一对为腹外侧核，又称饥中枢。饱中枢兴奋时有饱感而拒食，破坏时则食欲大增;饥中枢兴奋时食欲旺盛，破坏时则厌食拒食。二者相互调节，相互制约，在生理条件下处于动态平衡状态，使食欲调节于正常范围而维持正常体重。当下丘脑发生病变时，不论是炎症的后遗症(如脑膜炎、脑炎后)，还是发生创伤、肿瘤及其他病理变化，如果腹内侧核破坏，则腹外侧核功能相对亢进而贪食无厌，引起肥胖。
激素水平也会影响肥胖。这个因素可能是遗传的，也可能是由外界环境决定的，尤其食物环境。许多激素如甲状腺素、胰岛素、糖皮质激素等可调节摄食，这些激素可能诱发单纯性肥胖。肥胖者对胰岛素抵抗而导致高胰岛素血症，而高胰岛素血症可使胰岛素受体降调节而增加胰岛素抵抗，从而形成恶性循环。胰岛素分泌增多，可刺激摄食增多，同时抑制脂肪分解，因此引起体内脂肪堆积。
除了上述指出的遗传因素外，饮食引起的肥胖可能是造成当今社会“小胖子”、“大胖子”的主要原因。热量摄入多于热量消耗，使脂肪合成增加是肥胖的物质基础。过量进食对小肠刺激，产生过多的肠抑胃肽，胃肽刺激胰岛β细胞释放胰岛素。临床上，肥胖以女性为多，特别是经产妇或经绝期妇女或口服女性避孕药者易发生肥胖，就与这种病因有关。
4这几个坏习惯会让你胖起来
吃饭狼吞虎咽
有没有吃饱不是肚子的感觉，而是大脑的感觉。但是，在吃东西时候，大脑需要时间发出饱的信号。如果你吃得很快，大脑来不及发出信号，你可能已经摄入过多热量了。一般来说，大脑要发出信号会在你吃饱后的20分钟，因此，吃饭细嚼慢咽，延长吃饭的时间，你更容易感知饱腹感，从而停止进食。
无零食不电影
爆米花、可乐和电影最配，但是可乐糖分高，影院卖的爆米花也有较多糖分，而且一边看电影一边吃东西，你会一直吃，很难有饱腹感，如此一来，就会摄入大量热量。爆米花所产生的热量要慢跑一小时，所以建议少吃高热量食物，可以用一些低热的零食来取而代之。
不工作就宅
不工作时候只想备足干粮，把自己“圈养”在家。而所谓的“干粮”无非是一些高热量的零食，另外宅家不出门缺乏运动，也是不利于减肥的。
吃东西喜欢加各种调料
爱吃重口味的人比饮食清淡的人更胖。有些食物本身的热量并不高，但是在加了各种调料后，食物被附加上大量的热量。这样一来，低热量的食物就会反转角色成为令人发胖的食物。
5有哪些方法可以预防肥胖症
提高对健康的认识：充分认识肥胖对人体的危害，了解人在婴幼儿期、青春期、妊娠前后、更年期、老年期各年龄阶段容易发胖的知识及预防方法。父母要协助小孩控制体重，慎防日后发生肥胖。
饮食平衡合理：采用合理的饮食方法，做到每日三餐定时定量，科学安排每日饮食，如饮食不过油腻，不过甜和不过多，宜适当增食蔬菜和粗粮，少食肥甘厚味、多素食、少零食。
加强运动锻炼：经常参加慢跑、爬山、打球等户外活动，既能增强体质，使形体健美，又能预防肥胖的发生。减肥的人群要注意减肥速度：轻度肥胖者可每月减重0.5~1.0kg，中度以上肥胖可每周减重0.5~1.0kg。
生活规律：保持良好的生活习惯，根据年龄不同合理安排自己的睡眠时间，既要满足生理需要，又不能睡眠太多。
保持心情舒畅：良好的情绪能使体内各系统的生理功能保持正常运行，对预防肥胖能起一定作用。
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