银鱼又名面条鱼，主要分布在近海，以长江口崇明一带近海域为多。其品种有长江银鱼，太湖银鱼，大银鱼，小银鱼等。银鱼营养价值很高，有“鱼参”的美誉。非常适合孕妇产前做滋补品食用。产前食用银鱼可以帮助补充体力，下面为大家做详细的介绍。
目录
1银鱼的选购技巧
要想选购到新鲜的银鱼，大家还需要用慧眼来识别，虽然无法选购到最最新鲜的银鱼，但是至少可以选购到离打捞时间最近的，不至于选到腐烂变质的银鱼，尤其是一些闻起来都有异味的银鱼，大家一定不要买，下面我们就给大家介绍一下选购银鱼的技巧。
选购新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。凡符合上述条件的均属新鲜优质银鱼。
市场上银鱼干有三种：一种是网中暴晒而成的银鱼干，鱼体完整，色泽洁白有光，其肉嫩、味鲜的特色基本不变，吃起来和解银鱼无什么差异。第二种是在制作过程中，因有阴雨天不易即时加工，加入少许食盐而成，这类银鱼干色略成淡黄，吃起来仍美味可口。第三种是在制作过程中，加入明矾，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，且压秤。
2产前食用银鱼可以帮助补充体力
每100克银鱼中含蛋白质17.2克，比鸽蛋所含蛋白质高出1倍。此外，还含脂肪5.6克、尼克酸0.2毫克、钙46毫克、铁0.9毫克、锌0.16毫克、磷22毫克、水分76.2克、维生素B1 0.03毫克、维生素B2 0.05毫克、维生素E 1.86毫克。它给机体提供的营养成分是比较全面的。
银鱼是蛋白质的良好来源，它含的是完全蛋白质，其组织结构松软，水分含量较多，容易被人体消化吸收，消化吸收率可达90%以上。银鱼的脂肪由不饱和脂肪酸组成，因此银鱼脂肪是液态，容易被消化吸收。银鱼所含钙、磷等也比畜肉含量高。因此，孕妇产前食用银鱼既能补充优质蛋白，增强体力，又能补钙，确实可称得上是理想营养食品。
祖国医学认为，银鱼性味，甘、平。除滋养身体之外，还有益气养阴、润肺利水的功效。凡阴虚咳嗽，咽干，脾虚浮肿，食少乏力，小便不畅的孕妇食之有益。
银鱼的食法颇多，可清蒸可清炒，宜软炸宜滑熘。银鱼若与鲜豌豆制成汤，其味更是鲜美可口。
3银鱼食用功效
1、保健安胎：银鱼富含蛋白质和必需氨基酸，营养价值很高，特别是银鱼炒蛋这道菜能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是很好的保健安胎食品，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。
2、增强免疫力：银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
3、润肺止咳：银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治孕期脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
4、防癌抗衰老：银鱼还含有维生素E，能够抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。孕妇食用能改善孕期皮肤问题，美容美肤。
4银鱼干知识介绍
银鱼，即海蜒，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。
洗银鱼的方法：由于银鱼的个头较小，许多人不知该如何清洗，其实方法很简单：准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小雨捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。
5鲜香美味的银鱼煎蛋
材料:
主料银鱼配料鸡蛋调料盐、鸡粉、胡椒粉、葱末、料酒、花生油、淀粉
做法:
1.银鱼氽水至熟。
2.鸡蛋打匀，加银鱼，调味。
3.锅炼好，倒入银鱼蛋液，煎至两面金黄色。
4.改刀装盘即可。
银鱼的营养价值还体现在食疗功效上，中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。