梧州地方著名小吃，已有几百年历史。又称霉豆腐渣。早年，广州六榕寺曾专 门从梧州用冰藏运此品回去以做上等斋菜，被港澳称为广西猪肝。一般经炒熟、风冷、加菌种发酵、翻箕、上架等10多道工序，历时三天加工而成。成品以切口色白、粘实、爽手、富有弹性、表面霉色均匀呈粉红色为上乘。食法除了烹制酿豆腐渣外，可与瘦肉、花生、萝卜干三丁拌炒，或以丝瓜、节瓜煮汤等。梧州大东酒家“煎酿豆腐渣”即用此为原料。
目录
1用豆腐渣洗脸好吗
豆渣中含有丰富的维生素及钙、磷、铁等多种营养元素，它可维持肌肤的弹性。除此外，豆渣中还含有大量的抗氧化的植物雌激素异黄酮素。用来洗脸可以起到美白，润肤，细腻肌肤的作用。用豆渣洗脸正确有效方法：洗脸时，将豆渣当做按摩“霜”用，先取一小团豆渣放在手心，然后用双手搓开，在脸颊上由内向外轻轻按摩三到四次;其次到额头，以顺时针方向轻轻按摩三到四次;再到眼部，按摩时一定要轻，从内向外打圈三到四次;下巴部分则是从中间向两侧轻按三到四次;最后是鼻子，鼻翼两则以顺时针方向轻轻按摩三到四次，鼻尖也是以相同方法。按摩完之后不要马上洗掉，让其停留五分钟，洗净后使用保湿水。隔一天使用一次就好了。另外，还可用豆渣进行全身按摩，其方法很简单，就是将豆渣放在手心上按摩身上的皮肤就好了。经过长期的使用，会发现，皮肤真的很细腻光滑，其功效可以媲美高效的美容护肤品。
2豆腐渣的特色
梧州豆腐渣
梧州豆腐渣，上面红色霉菌富含营养物质 梧州“霉豆腐渣”，早年被广州六榕寺等斋菜，被港澳同胞称为[1] “广西猪肝”，是在梧州市地方特色小吃。一般经炒熟、风冷、加菌种发酵、翻箕、上架等10多道工序，历时三天加工而成。成品以切口色白、粘实、爽手、富有弹性、表面霉色均匀呈粉红色为上乘。食法除了烹制酿豆腐渣外，可与瘦肉、花生、萝卜干三丁拌炒，或以丝瓜、节瓜煮汤等，还可炆鱼、炆肉。梧州大东酒家“煎酿豆腐渣”即用此为原料。 梧州市民称“出了系龙洲(即出了市区)豆腐渣就化成了水”可见豆腐渣对温度、水质等的要求之高。梧州豆腐渣只能在梧州可以吃到，出了梧州市区就吃不到梧州豆腐渣了。专门从梧州冰藏此品回去以作为上
3豆腐渣的营养
1.防治便秘：豆腐渣中含有大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。
2.降脂作用：豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。
3.降糖作用：豆腐渣除含食物纤维外，还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对控制糖尿病患者的血糖十分有利。
4.减肥作用：豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。
5.抗癌作用：据测定，豆腐渣中含有较多的抗癌物质，经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。
6.此外，豆腐渣中的钙含量也很多，且容易消化吸收，因此，常食豆腐渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。
豆腐渣补充信息： 中医认为，豆腐渣性味甘凉，具有清热解毒、消炎止血的作用，内服治大便下血，外用治恶疮、无名肿毒、臁疮。
4豆腐渣可以用来做什么
豆腐渣可以用来炸丸子，素丸子可以加一些萝卜丁，面粉，食盐拌一些油炸就可以了，肉丸子，要加瘦肉，鸡蛋，面粉，盐等炸就可以了，豆腐渣是起到膨松的作用的，口感好，炸出的丸子不会太硬。
将豆腐渣沥干，加葱花翻炒，少加一点盐，也可以很好吃。豆腐渣也可以凉拌，因豆腐渣本身的味道原因，所以不用放太多调料。
将豆腐渣以1：0.4的大致比例加上些玉米面，少放一些盐，做成窝窝头，香甜可口，还可以调节饮食，很适用。也可以将少量豆腐渣掺到发糕面中来做发糕吃，同样可以起到膨松的作用。
还可以用来烙饼，熬粥，做小豆腐。豆腐渣在食用上可以有很多做法。没有做不到，只有想不到。
用豆腐渣做出来的食物，可增加饱腹的感觉，可以用来减肥，且因其含有大量钙质，是补钙佳品。
可以利用豆腐渣膨松原理，使用豆腐渣来做糕点和饼干等。
5麻豆腐和豆腐渣有什么区别
这两样都有营养,前者楼的朋友已经跟你说了,在这我说一下后者:
豆腐渣:是做豆腐的下脚料不错,但是如果做豆腐的作坊卫生条件可以的话,它是可以吃的,而且所含的成分也是我们所需的.
做法: 料:油 葱 姜 蒜
将油下锅,油热后放入葱、姜、蒜，当出香味后再放入豆腐渣，炒，后豆腐渣的颜色变为淡黄色后水分干后即可出锅，当然要放入盐。
味道不错，有点像炒的馍馍渣。但油要多点，因为豆腐渣是很吸油的。