油焖茭白是家常的一道做法，而且其实茭白可以给我们提供更多的纤维素，对于预防便秘也有很好的效果，还可以帮助补充蛋白质脂肪等这些营养物质，油焖茭白的做法是什么？下文就是具体的做法介绍。
目录
1吃茭白有什么禁忌吗
适用人群
一般人群均可食用
1、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。
不适合食用茭白的人群：
1、不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
2、茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。
3、茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。
4、茭白不可生食、易引起姜片虫病。
茭白的相忌饮食：
1、豆腐：易形成结石
2、蜂蜜：引发痼疾
2油焖茭白的做法是什么
做法一
茭白去壳及老皮，洗净，切滚刀块备用;
2. 热锅加油，开中火至油五分热;
3. 倒入茭白，翻炒数下，立即起锅沥干;
4. 锅内留油少许，再将茭白放入，加味精[1] 、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟;
5. 淋上生粉水15克(生粉10克加水)及麻油，即可起锅。
做法二
原料
茭白、酱油、白糖、盐、麻油、炒香的白芝麻。
做法
1、茭白剥去外壳，洗净切成滚刀块;
2、炒锅放油烧热，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白颜色淡黄;
3、加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水烧开，盖上锅盖中火焖烧至茭白入味，颜色红亮，出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可。
营养价值
茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
营养成分
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。
3茭白里面发黑能吃吗
许多人担心茭白里面长满黑斑，就相当于食物发霉了，是不可以吃的，那么到底是不是这样呢?其实这是错误的认识，茭白里面发黑也是可以吃的。
原来茭白笋是生长在沼泽中的高大植物，以前叫「菰」。水中有一种称做菰黑穗菌的低等动物，寄生在菰的茎部，刺激了植株，使茎部肥大起来，就是今天我们吃的茭白笋。到了热天以后，常有黑心现象，那些黑点是残留的菰黑穗菌，并不是土质呀!长黑斑的茭白笋，当然没有不能吃的道理。挑选茭白时，以外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者为最好。质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。
4茭白的营养价值
1、茭白的营养丰富，不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰分，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。
2、茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。
3、茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
4、茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。
5、茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
6、茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
7、茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
5茭白的吃法
一、茭白肉丝
原料：茭白两小根，肉丝小半碗，柿子椒半个，葱姜丝适量，李锦记蒸鱼豉油，淀粉，盐，油。
做法：
1.茭白、柿子椒切丝。
2.在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。
3.热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。
4.热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅食用。
二、油焖茭白
原料：茭白300克，芡粉10克，香油2克，植物油50克，味精1克，白砂糖2克，酱油10克，料酒5克。
做法：
1.茭白去壳及老皮，洗净，切滚刀块备用。
2.热锅加油，开中火至油五分热。
3.倒入茭白，翻炒数下，立即起锅沥干。
4.锅内留油少许，再将茭白放入，加味精[1]、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟。
5.淋上生粉水15克(生粉10克加水)及麻油，即可起锅。
三、酱烧茭白
原料：嫩茭白500克，甜面酱30克，绍酒10克，白糖20克，葱花、水淀粉、鸡粉、香油各适量。
做法：
1.将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用。
2.炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸熟捞出。
3.锅中留少许油，趁热放入甜面酱、绍酒、葱花、白糖、少量水、鸡粉，烧沸后，放入茭白炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起锅。
四、素炒茭白
原料：嫩茭白500克，青红辣椒2只，葱花适量，盐适量，胡椒粉适量，干淀粉适量，鸡粉适量。
做法：
1.将茭白削去外皮，切去老跟，切成片;青红辣椒去蒂及籽氽水断生，切成小段。
2.将鸡粉、胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。
3.炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟，而后放青红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可。
五、鱼香茭白
原料：茭白750g，辣椒(红，尖)50克，盐4克，酱油15克，豆瓣15克，醋30克，料酒20克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖15克，淀粉(玉米)5克，香油5克，辣椒油25克，大葱10克，姜5克，植物油75克。
做法：
1.将茭白去皮，去老壳，切成稍厚一点的片;辣椒洗净，切成小段;葱、姜、郫县豆瓣剁成碎末。
2.将酱油、奶汤、盐、料酒、醋、红油、白糖、胡椒粉、味精、淀粉同放碗内兑成鱼香汁。
3.炒锅放入植物油，六七成热时下入茭白片浸炸一下，捞出沥油。
4.锅内留底油烧热，下入葱、姜末和郫县豆瓣稍煸炒，再下入辣椒煸炒一下，随即倒入茭白片，倒入鱼香汁翻炒均匀，再淋入香油即可出锅。
六、茭白炒鸡蛋
原料：茭白，鸡蛋，酱油，料酒，淀粉、鸡粉、糖。
做法：
1.茭白切片，鸡蛋打散。鸡蛋液里稍微加一点点酱油和料酒，既可祛腥气，又可以增香味。
2.锅内倒油，烧热，倒入蛋液摊成蛋饼。盛出后切片。
3.锅内再倒入适量油，下茭白片翻炒至略微焦黄。
4.喷少许料酒，倒入蚝油(或酱油)，再加入糖调味。
5.用淀粉、水、鸡粉、糖和少许酱油调成水淀粉汁，倒入锅内加热至粘稠的薄芡汁，再将茭白和鸡蛋倒回锅内，均匀地包裹上芡汁即可。