在生活当中，如果能够了解一些虾酱腌制方法，那么自己就可以轻松在家里面动手完成，再也不需要担心在外购买的麻烦，或者是一些健康卫生隐患了，下文就是关于腌制虾酱的原料还有步骤介绍。
目录
1如何挑选虾酱
1.原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。
2.盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行15～30天左右，至发酵大体完成为止。酱缸置于室外，借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖，不使日光直照原料，防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的混入。虾酱发酵完成后，色泽微红，可以随时出售。如要长时间保存，必须置于10℃以下的环境中贮藏。得率为70～75%。如捕捞后不能及时加工，需先加入25～30虾酱虾酱%的食盐保存。这种半成品称为卤虾，运至加工厂进行加工时，将卤虾取出，沥去卤汁，并补加5%左右的食盐装缸发酵。
3.增香：在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味。
4.要制成虾酱砖，可将原料小虾去杂洗净后，加10～15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分搅匀，压紧抹平表面，再洒酒一层。促进发酵。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜，晚上加盖。发酵成熟后，缸口打一小洞，使发酵渗出的虾卤流集洞中，取出即为浓厚的虾油成品。
2吃虾的好处
虾是一种生活在水中的动物，虾的种类有很多，像我们常吃的小龙虾，对虾，基围虾等等。还有一些我们并不经常见到吃到的虾类像，河虾，草虾等等。而虾又分生长在海水的和生长在淡水里的。而且虾遍布在世界全球的各个地方。做好的虾吃起来鲜美可口，老少皆宜。所以是餐桌上非常受人喜欢的一道海鲜菜。
很多时候家长再让孩子吃虾的时候都会说吃虾有什么样的好处，所以才让孩子多吃。那么到底吃虾都有什么好处呢。今天就跟大家分享一下吃虾的好处，好让看到这篇文章的大家可以跟家人分享。
虾的医疗价值
主治小儿赤白游肿，将虾捣碎后敷贴于患部。作汤可治疗包块，托痘疮，下乳汁。煮成汁，治风痰。捣成膏，敷虫疽有效。生于水田及沟渠的虾有毒，制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌制来吃，能将人毒死。没有须或腹下通黑的，煮后变为白色的，都不能吃。
现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
虾、小龙虾、对虾，含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。
淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
虾可以与燕麦、韭菜花、白菜(做熟的)、葱、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以与西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、百合、菜花、浓茶共食以免引起身体不适或中毒。
以上就是为大家介绍的吃虾的好处，大家可以看到虾不仅有着食用价值更有着药用价值，可以说大家在享受美食的时候也能利用虾的好处帮助我们人的身体治病。所以说多吃虾真是好处多多。
3虾的这些部位不能吃
虾的这些部位不能吃
虾头
平时的时候我们在煮虾的时候都会选择把整条虾都放下去煮，最多就把虾须黑去掉，而虾头是选择保留下来的。但是虽然虾头煮熟了，最好也不要吃，因为很多重金属的元素是都会储存在虾头的，而当我们吃虾头的话，就会把这些有害的金属元素吃进肚子。
虾鳃
虾鳃的一个功能就是过滤的作用，平时虾在用鳃过滤的时候就会把一些有害的物质都集中在这个部位，所以这个地方是属于整个虾最脏的地方，切记千万不要吃虾鳃。
虾线
虾线可以说是虾的一些消化器官，如果你在吃虾的是最好把虾线给拆下来，因为消化器官会把自己无法消化的有害物质给留在这个地方，所以说虾线也是不能吃的。
虾黄
蟹黄很多人喜欢吃，有时候连带虾黄也喜欢上了，但是你知道吗?虾黄是属于头部的，而头部一直都受到重金属的感染，有些时候虾黄也一样会中标被感染有害物质。所以虾黄也请不要食用。
吃虾的好处
补肾壮阳
为什么大家都这么喜欢吃虾呢?最主要的是因为虾拥有补肾壮阳的功效，而不仅仅只是因为它的美味。这个补肾壮阳的效果已经从古代就开始被利用了。
通乳
虾能通乳?这个功效估计很少人知道吧，不过这个是真的有哦。如果产后的话吃点虾不仅可以起到补充营养的效果，还可以通乳。
滋补效果
如果你是一个需要滋补的人群，吃虾可以起到这个功效，并且平时没什么时候吃点虾还可以起到强身壮体的效果。
补钙
如果你是一个缺钙的人群，可以选择吃虾来补钙，因为虾里面含有很多的钙元素，可以起到补钙的效果。根据研究表明，平时吃虾的人很少会出现缺钙的症状。
提高免疫力
刚才我们说了虾的营养价值是非常的高，而这些营养价值的话基本都是可以提高人的免疫力，让我们的身体抵抗力慢慢上升。
保护心脏
虾也含有不少的镁物质，这些镁物质是具有调理心脏活动的作用，起到保护心脏的效果。
4孕妇吃虾的好处
孕妇吃虾的好处
一、虾营养价值高，含有比较丰富的蛋白质。蛋白质是生命的基本物质，且其肉质松软，易消化，多吃营养高，易消化吸收的食物，孕妇子宫和乳腺增生等都需要大量蛋白质，所以孕妇要多吃含蛋白质的食物。
二、虾含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，怀孕三个月的孕妇是可以吃虾的，对胎儿没有任何不良影响，孕妇吃虾能很好的保护心血管系统。
三、虾含有很高的钙，孕妇注意从第四个月开始要多吃含钙的食物，注意补钙。孕妇吃虾尤有补钙功效。
四、虾里的卵磷脂，是促进宝宝大脑发育的最好东西了
既然孕妇吃虾有这么多的好处，那么孕妇就可以毫无顾虑的吃虾吗?
虾里面含有比较丰富的蛋白质和钙，很适合孕妇。但是不要和葡萄、石榴、山楂、柿子等水果类食物，不要与维生素C含量丰富的食物同食。
虾对胎儿的正常发育有很好的作用，怀孕期间适量多吃虾或虾皮可以补充钙，锌等微量元素，尤其是钙可以促进幼儿的生长。只要不过敏、腹泻等，答案是肯定的。希望对您有帮助。
虾含有很高的钙。如果吃虾以后没有不良反映,如过敏、腹痛,就没有问题。期间适量多吃虾或虾皮可以补充钙、锌等微量元素,尤其是钙可以促进幼儿的生长。吃虾也可以促进幼儿脑部的发育。因此,只要你本人对虾无不良反应,可以尽情的吃。
海鲜中有丰富的钙和锌对宝宝和妈妈都好但是螃蟹尤其是蟹脚可以造成流产要注意;甲鱼通常是进补佳品但是准妈妈也不能吃尤其是最好吃营养最丰富的裙边同螃蟹一样可以造成流产。海带、紫菜可以常做些汤菜给她吃可以补充微量元素。
孕妇是一个特别的时期，有的事情在孕期是可以的，但是为了生个健康的宝宝，在孕期，大家还是要多注意。
首先腌制的东西少吃，其次海鲜要慎重吃，还有就是腌制的是生的吧，那就更不能吃了，也许你看别人，说人家吃了怎么没事，别看别人，自己才是最重要的，安全第一。
5你喜欢吃虾吗
你喜欢吃虾吗?吃虾有什么禁忌?哪些食物不能和虾混在一起食用?下面我们来了解虾不能和什么一起吃详解。
1.菠菜加虾皮：菠菜中含有较多的草酸，虾皮中含钙，二者同食，易形成草酸钙沉淀，不利于人体对钙的吸收。
2.虾蟹类忌维生素:虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，假如与含有维生素C的生果同食，会令砷发生变化，转化成三价砷，也就是剧毒的“砒霜”，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫下降。
3.糖：忌虾;不可与竹笋同煮;不宜与牛奶、含铜食物同食。
4.虾：严禁同时服用大量维生素c。否则，可生成三价砷，能致死，不宜与猪肉同食损精;忌与狗、鸡肉同食;忌糖。
5.獐肉：不宜与虾、生菜、梅子、李子同食
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虾不能和什么一起吃详解
6.鹿肉：不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食
7.鸡肉：老鸡鸡头不能吃，因毒素滞留在脑细胞内，民间有“十年鸡头生砒霜”的说法;忌与糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖鱼、虾、兔肉同食;忌芥末、菊花。
8.猪肉：忌与鹌鹑同食，同食令人面黑;忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气;忌与荞麦同食，同食令人落毛发;忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食;忌与牛肉、驴肉、羊肝同食。
患有乳腺病的人不宜吃：韭菜，辣椒，葱，蒜，胡椒，花椒，生姜，荠末，酒，黑鱼，鲤鱼，鲫鱼，鳝鱼，海鳗，虾，蟹，带鱼，乌贱，猪油，黄油，鸡汤，鹿肉，狗肉，羊肉，公鸡，咖啡，茶
9.患有猩红热的人不宜吃：狗肉，羊肉，公鸡，麻雀，黑鱼，鲫鱼，海鳗，虾，蟹，香菜，南瓜，辛辣食物，冷饮，生梨，西瓜，鲜橙，香蕉，荸荠，浓茶，咖啡，巧克力，糖肉，咸菜，竹笋，豆苗，菠萝，洋葱，雪里蕻
10.患有胃肠病的人不宜吃：花生，瓜子，胡桃，油煎饼，炸猪排，炸鹌鹑，烤羊肉，白薯，黄豆，蚕豆，芋艿，辣椒，胡椒，醋，酸菜，咖啡，酒，生冷饮品，鸡汤，虾汤，茶叶，桔子，柠檬，青果，糖，韭菜，丁香，牛奶，大米粥
11.患有呼吸道疾病的人不宜吃： 海虾，梭子虾，带鱼，蚌肉，河海鳗，肥肉，油炸食品，姜，蒜，辣椒，胡椒，雪糕，糖，吸烟，羊肉，狗肉，鹿肉，公鸡，荔枝，柑，樱桃，椰子，盐，酒，牛奶花生，奶油蛋糕
12.患有胰腺病的人不宜吃：牛奶，瘦肉，鱼虾，禽类，酒，生冷食品，韭菜，豆类，甘薯，奶油蛋糕，蛋黄，油炸食品，肉松，硬果类，羊肉，鹅肉，姜，辣椒，菠菜，水果，酸梅汤，雪糕.
13.有便秘的人不宜吃：糖，酒，咖啡，浓茶，辣椒，大蒜，生姜，韭菜，狗肉，羊肉，鸡肉，香菜，芹菜，乳制品，鱼类，虾皮，豆类，海带，紫菜，莲籽，糯米，高梁，柿子
果汁与虾相克：同食会腹泻。
14.柿子与鱼、虾相克
15.虾皮与黄豆相克：同食会影响消化。
16.虾皮与红枣相克：同食会中毒。
16.虾与富含维生素C的食物相克：生成砒霜，有剧毒。
以上就是虾不能和什么一起吃详解的全部内容，希望大家吃的时候要注意，一定要避开上面说的这些组合，避免中毒。
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