荞麦跟我们在生活中食用的小麦是差不多的，它主要含有的营养物质是淀粉和矿物质，所以对于小麦过敏的朋友在生活中就不要食用荞麦了。如果你们不对于小麦过敏，你们在生活中是可以食用荞麦的。荞麦这种东西不仅可以直接用来食用，而且它还可以用来制作面粉，它的用途是比较多的，希望你们多去了解一下。
目录
1皮肤过敏能吃荞麦吗
对于荞麦这种东西，我们只有在生活中了解了它的营养价值，才能够在生活中食用它，也能够让我们在生活中利用好荞麦这种食物。而皮肤过敏患者在生活中一般是可以食用荞麦这种东西的。
皮肤过敏可以选择食物小麦、燕麦、荞麦、粟米、薏苡仁等食物，此类食物能健脾胃、清热、除湿和提高机体免疫力，促进湿过敏的康复。
荞麦因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇，被誉为健康主食品，人们视之为理想的保健食品，尤其是对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。
荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。日本人很喜欢吃荞麦面条，全国约有五千余家荞面馆。荞麦还可酿酒，酒色清澈，久饮益于强身健体。荞叶中的营养也十分丰富，国内外对荞叶的开发和研究正在兴起，有利用干叶制作荞麦茶叶的，也有利用荞麦苗作蔬菜的。
荞麦在粮食作物中可说是“全能冠军”。研究表明，荞麦特别是苦荞麦，其营养价值居所有粮食作物之首，并且含有其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分，对现代“文明病”及几乎所有中老年心脑血管疾病均有预防和治疗功能。
皮肤过敏患者在生活中是应该要对于自己的饮食问题引起重视的，但是对于荞麦这种东西只要你们不是它引起的过敏，你们在生活中是可以去食用它的，所以我们建议皮肤过敏患者可以适当的去吃一些荞麦制作的食物尝试一下你们是否会对于它过敏。
2荞麦的产地
在我国，很多地区都有荞麦，其中有很多荞麦还是野生的，可能长在一些荒地里，也可能长在路边，据了解，亚洲、欧洲很多地区也可以栽培荞麦，另外，荞麦的种子含有非常丰富的淀粉，是可以进行食用的，同时也是能够入药的，所以大家要充分利用。
关于荞麦的产地，想必大家也有所了解了，其实，荞麦原产于亚洲，种子呈不规整三棱锥形。种皮坚韧，深褐或灰色。花白色，由蜂等昆虫传粉。虽然其种子用作谷物，但荞麦并非谷类禾草。荞麦在肥沃土壤上较其他粮食作物产量低，但特别适应于干旱丘陵和凉爽的气候。荞麦成熟快，故可作晚季作物种植，并能作为窒息作物使杂草死亡而为其他作物的栽培改善条件。亦可用作绿肥犁入田中以改良土壤，又可作蜜源作物。
另外，荞麦是乌克兰、白俄罗斯和波兰的主要粮食作物之一。法国、加拿大和美国也是重要生产国。荞麦碳水化合物含量高，蛋白质含量约16%-22%平均19%，脂肪2%，并含少量维生素B1和B2。除人类食用外，也常用作家禽和其他牲畜的饲料，英国人认为荞麦特别适于用作鸡的饲料。在东欧，人们将荞麦去壳，如稻米一般煮食，称为荞麦饭，在法国则称为sayraisin。荞麦粉不宜於做面包，但在美国及加拿大，荞麦粉单独或与小麦粉混合用制烤饼，称荞麦饼。
荞麦的生产地有很多，只要选择适合荞麦的产地进行栽培，一定会培育出优良的品种，另外，荞麦的吃法更是多种多样，并且每一种都会呈现出独特的风味，尤其是荞麦面条在日本就非常流行，并且，荞麦营养丰富，不论是对于小孩还是老年人都能起到很好的保健作用。
3荞麦的治病功效及食疗方
荞麦的治病功效及食疗方
荞麦，又称花荞，立秋后下种，苗高一二尺，茎红叶绿，开百色小花，8、9月份收割，收割后磨成面食用，南方地方吃的少，北方地区吃的多。
中医认为，荞麦味甘，性微寒，无毒，具有止泻痢、消积食、降气宽肠、增长气力、提精神的功效，能治痢疾、肠绞痛等症。
治病功效
1、水肿喘满
取荞麦面二钱，生大戟一钱，加水做成饼状，烘熟后研末，用茶服，空腹服用，直到大小便顺畅。
2、肠绞痛
取荞麦面一撮，炒后加水调服即可。
3、痘黑凹陷不起
荞麦面煮熟食用，即可发起。
4、痘疮溃烂
取适量荞麦粉，反复敷涂在患处即可。
5、颈淋巴结结核
荞麦炒去壳，海藻，白僵蚕炒去丝，等份养成末，白梅浸汤，取半两的肉，和丸呈绿豆大，每次服用六七十丸，每天服用五服，饭前服用，通便去毒，但是禁吃酒、羊肉、鸡和豆腐。
6、烫火伤
取适量荞麦面，焙黄，研末后，加水和敷之。
食疗方
荞麦胡萝卜粥
材料：胡萝卜20克，土豆半个，荞麦100克，酱油、盐适量
做法：胡萝卜、土豆洗净，胡萝卜切片，土豆切块，荞麦米洗净，将荞麦放入锅里，倒水，先煮20分钟，然后放入土豆、胡萝卜，煮熟，加酱油、盐即可。
功效：消积食，止泻，将气宽肠。
4食用荞麦好处多
荞麦当中富含黄酮、芦丁、叶绿素、苦味素、荞麦碱等物质，这些物质在某种程度上具有降血脂、降血压等功效，在某些方面还有预防心律失常的效果。
1、荞麦中含有芦丁
它能够起到降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。此外，还能加强和调节心肌功能，增加冠状动脉的血流量，可以有效防止心律失常。
2、荞麦中还含有大量的蛋白质
其中包括丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素，这些营养物质含量要远远超过其他一般谷物。尤其是镁，营养学家在推荐的富镁谷类中，荞麦排在首位。它能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制血凝块的形成，具有抗栓塞的作用，还可以调节血压，同样能抗心律失常，防动脉粥样硬化，被称为心脏的保护伞。
3、荞麦中的黄酮成分
它具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，所以荞麦有“消炎粮食”的美称。
4、荞麦中含有铬元素
它能起到降低血糖的作用，因为铬在进入人体后，充分发挥其作用，促进胰岛素在体内分泌。
5、荞麦中含有的烟酸成分
它对促进人体新陈代谢、扩张小血管、增强解毒能力、降低血液胆固醇有着非常好的作用。建议大家，特别是胆固醇偏高的人群可以经常食用荞麦，这样对控制体内胆固醇有非常有帮助。长期食用荞麦还可以有效的促进人体的新陈代谢。
tips：
1、一般人群均可食用荞麦。
2、新鲜的荞麦可放入密封袋内，置于阴凉干燥处保存即可。如果是开封了的荞麦，需要连同包装放入密封容器内，盖上容器盖，再置于通风、干燥处保存即可。
5荞麦的吃法
一、煮粥
以荞麦米，水浇沸后，直接下锅里煮，煮至米粒烂熟即可。如再加几枚红枣，味道更鲜美。
荞麦粥
原料：荞麦100克，鸡腿50克，土豆100克，白扁豆20克，胡萝卜20克，盐2克，酱油10克
做法：
1.把芥麦米洗净，沥干水分。
2.鸡腿肉片成小块;马铃薯去皮切小块;胡萝卜切成片。
3.锅中倒入适量的水，放入芥麦煮20分钟，捞出沥水。
4.把所有的调味料(高汤4杯、低盐酱油10克、盐2克)倒入锅中煮开，放入芥麦米、鸡腿肉片和马铃薯、胡萝卜、扁豆一起煮20分钟。
5.直到所有的材料煮变软，就可以盛出来了。
二、拨鱼
将荞麦面粉放入碗内，用温水搅成稠稠的浆糊(比烙饼面稀)，待锅里水烧沸时，用筷子或盛饭铲子，从碗沿往沸水锅里一条条地拨，类似小鱼儿。再烧开锅后捞出。配以合口的热汤浇食。现吃现拨。
三、烙饼
发面。和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。
四、面条
以七成荞麦面，加三成白面配和。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条。凉吃配以麻酱、黄瓜丝;热吃，天凉吃配以羊肉汤，天热吃配以鸭肉汤，别有一番风味。
五、方便面
亦称挂面。各地市场均有售。食法简便。如吃热面，把适量的水烧至完全沸腾时，将方便面分散放入锅内后，用筷子搅拌至水开。保持锅里的水微沸状态，直至把面煮熟，捞出沥水，浇入配有肉末、葱、姜、蒜、芝麻油和适量的霉干菜等鲜美的佐料汤。
六、凉面
先将开水晾至50度左右，把方便面浸泡20分钟左右，待泡软，把水沥尽，加合口味的佐料调好凉拌即可。如不浸泡，可将方便面上笼屉以沸开水蒸一刻钟后，晾凉加佐料拌食即可。
七、凉粉
先将荞麦面粉用温水调成稀糊，锅里放适量冷水，中火烧沸的同时，把稀糊徐徐往沸水锅倒，一边倒一边用勺子搅(防粘锅)，直至搅熟。然后盛在碗或盆内进行冷却。冷却后倒出，切成条或小块，再配醋、油等佐料食用。
八、荞麦馒头
原料：荞麦面，面粉各300克
做法：
1.发酵粉用温水化开，混入荞麦面、面粉中，加温水和成面团，揉匀揉透，饧15分钟。
2.将饧好的面团做成小剂子，制成馒头生坯，继续饧20分钟。
3.蒸锅置火上，放入馒头生坯，用中火蒸熟即可。