树莓是极易腐烂的水果，所以建议一般食用前一两天去购买。在购买的时候，尽量挑已经成熟但没有熟过头的树莓。要挑选色泽亮红、圆润饱满的，不要挑果肉软且熟透的树莓。如果是购买盒装的树莓，要确保包装盒并不是完全密封的，因为包装过紧很容易导致树莓腐烂。如果包装盒内没有水汽，很可能意味着树莓已经变质了。购买树莓的最佳时期是从盛夏到早秋。
目录
1覆盆子和树莓的区别
覆盆子又名树莓，果实味道甘甜，枝褐色或红褐色，幼时被短状绒毛，有点像草莓。
我国有两千多年食用野生树莓的历史，中医也有以树莓入药的传统。我国现代人工栽培树莓起步较晚，目前只有东北三省、河南、江苏、江西等地的一些科研、教学单位相继由国外引进一些优良品种，对我国发展树莓产业将起到一定的推动作用;由于树莓的抗逆性较强，必将成为西部大开发、防风固沙的先锋树种，又能起到绿化、美化环境的作用。
如果一定要说说覆盆子和树莓有什么区别的话，那他们最大的区别就是一个成熟了，一个还没有成熟。我们从上面已经了解到覆盆子就是树莓，他们是同一种水果。只是不同发名称而已。人们之所以认为他们有区别那是因为人们一般吃到的覆盆子都是成熟之后的果实，果实有另外的一种叫做是树莓，因此才会有了覆盆子和树莓不是同一种植物果实的说法。
对于覆盆子和树莓的区别，本文已经做出了较为详细的介绍，希望你以后可以不要再为这个问题而烦恼，其实不管是成熟之后的树莓还是覆盆子，食用之后对于人体都是有很大的好处的，尤其是成熟之后的树莓，因为含有抗氧化物，所以更容易受到人们的喜爱。
2树莓的保鲜方法
因为树莓很容易腐烂，所以在保存的时候要格外的小心。如果买回来的树莓，一次性吃不完，要将剩余的部分放入冰箱保存。在放入冰箱前，要将树莓中已经碰坏或腐烂的扔掉，因为这些腐烂的树莓会污染其他好的。将没有洗过的树莓放入原有的包装盒或者放进玻璃、塑料的容器里密封保存，放在冰箱中可保存1-2天。从冰箱取出食用，最好不要在室温下放置超过1-2小时，并且要避免强光直射。
树莓冷冻会更好吃，先要用小水冲洗，然后用厨房纸吸干水分。铺在饼干盘或者烤盘中，放入冷冻柜冷冻。一旦结冻后，把树莓装入保鲜袋中，密封保存，可储存长达1年。
新鲜的树莓和经过加工的树莓所含有的营养成分还是有很大不同的。加工的过程包括风干、榨汁、发酵做酒或过滤等。例如，在加工过程中，树莓的籽会被去掉，这其实会导致很多植物营养素的流失和减少。并且，加工过程中加热也会导致营养大量的流失。目前，已经有很多研究专门针对加工过程中树莓营养成分的流失的问题进行研究，例如，制酒过程中会去掉树莓籽，婴儿食品中的树莓在加工过程中会加热、过滤，商业用的风干树莓等等。虽然现在生产商有很多方式去利用树莓制作酒、婴儿食品或其他衍生产品，但是去很难保证在生产过程中营养成分的流失。所以，建议还是购买新鲜的树莓或者是自制冷冻树莓用在平常的烘焙中。
因为树莓本身非常脆弱，所以要用小水轻柔地冲洗，并用厨房纸吸干水分。如果冲洗的方法不正确，很可能导致树莓水淋淋的，不适合用于制作甜点。同时，尽量避免在室温下放置过长的时间。不要购买太柔或是熟过头的树莓，除非你想榨树莓汁喝。
食用建议
1.新鲜的树莓搭配小米粥当早餐食用。
2.可能你会觉得奇怪，但是不得不说放几颗新鲜树莓在香脂醋(一种在木桶中酿制的意大利甜醋，呈黑色)中，会有意想不到的惊喜。
3.树莓拌在酸奶、蜂蜜和薄荷叶碎中，口感非常美味。也可以放在华夫饼或者煎薄饼上搭配着吃。
4.自制的树莓酱可以用来制作甜点或者搭配肉类食用。
3吃树莓的好处
树莓，这个词汇可能对大多数人们有点陌生，但它其他的名字覆盆子、山莓、山抛子等可能会让一些人们恍然大悟。
树莓一般分布在海拔300米到1500米的向阳的山坡、溪边、山谷、荒地和灌木丛中生长。此果的营养价值极高，内含有大量的维生素C、E、超氧化物歧化酶、Y-氨基丁酸等抗衰老物质，以及鞣化酸等抗癌物质，其中维生素E和鞣化酸含量为所有水果之最。
在美国，红树莓被视为癌症克星，人们赞誉它为“红宝石”。 水果树莓可明显抑制肝癌细胞增殖，使肝癌细胞血管内皮生长因子的表达减弱，并使野生抑癌基因的表达增强。
在中国树莓一直被用作药物使用。近些年，树莓这种集营养保健于一身的新兴水果才逐渐开始受到国人的追捧。
接下来小编就带大家了解树莓的功效与益处。
说起树莓的功效那真是太多了。补益肝肾、明目乌发、健脑益智、美容养颜、防治癌症、增强免疫力等等。甚至连减肥都有明显的效果。
抗衰老，树莓也可以
日月如梭，时光荏苒，人们在慢慢变老之后身体机能也随之慢慢干涸，身体的毛病也渐渐显露出来。树莓作为多功能的保健水果当然对中老年人的营养及保健有着独到之处。
现代医学药理研究表明，树莓含有多种抗氧化、调节免疫功能和调整物质代谢等作用的成分，并富含纤维素和钾、锌、铁、铜、锰等多种微量元素，具有良好延缓衰老的保健功能，还能改善记忆能力。
树莓更是营养丰富的养生水果，其中超氧化物歧化酶的含量居各类水果之首，维生素E含量也很丰富，并含有大量的花青素。花青素是目前所知的最高效抗氧化自由基的清除剂，其清除能力是维生素E的50倍，是维生素C的20倍。这三种物质能够大量消除人体的有害代谢物质和氧自由基，提高人体免疫力，重新找回年轻状态。
北京中医药大学教授、博士生导师、北京中医药大学东方医院主任医师刘铜华教授也曾介绍过：“强肾无燥热之偏，固精无凝涩之害”，既能“拯救”中老年人免受频繁起夜睡眠不安之苦，且无药物副作用担心之虞，药食两用，生态天然，是中老年人补肾的首选佳品。
树莓关爱孩子们的成长
说完老年人再来说孩子吧，儿童作为免疫力极低群体，当然少不了营养。
树莓的果实含有相当丰富的维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养元素以及大量纤维。这些营养物质对于儿童是非常有益的。而且树莓中含有的抗氧化剂能够有效的提高人体免疫力，还能有效地防止自由基对大脑的损伤，并改善大脑的血液及氧气供应，从而达到健脑益智的作用哦。
树莓的微量元素锰的含量十分的丰富，锰有助于人体形成结缔组织对强壮骨骼至关重要，对儿童骨骼发育有明显效果。
在中医看来，树莓还可以缓解小朋友夜间多尿、遗尿的症状，还可以保护幼儿肝脏和肾脏哟。
宝宝健康，妈妈美丽，树莓当然行!
说完树莓对老人和孩子的这么多益处，对另一个特殊群体孕妇，当然也要一战到底。
在早期，树莓做的茶就用作顺产茶，古时，一般待产的孕妇都会喝覆盆子茶来助产。孕妇每天补充一点树莓叶，可以增加子宫肌肉的力量，甚至能减轻分娩时的疼痛感，让分娩过程更顺畅一些。
当然树莓对产妇的作用还不只是这些。树莓还能促进健康细胞的分裂，孕妇吃树莓会降低新生儿的脊柱裂等先天缺陷。
树莓还有美容养颜的功效，树莓中所含的黄酮类物质，除了具有抗菌消炎、降低血压及抗过敏等作用外，它们在护肤养颜方面也身手不凡。这类物质可以改善皮肤血液循环，增强皮肤毛细血管弹性，促进皮肤细胞再生，从而发挥美容养颜的功用。这些对爱美的妈妈们来说自然十分重要。
对于产后的妈妈们来说还有更重要的一点，减肥是产后妈妈的苦恼之处。对于减肥，树莓也是天然的减肥良方，树莓含有烯酮素，能够加速脂肪的代谢燃烧，效果比辣椒素强三倍，比平常进食加快5倍脂肪代谢燃烧。日本等发达国家主要用于化妆品和减肥产品，且临床效果十分明显。
说了这么多树莓的功效，相信大家对树莓也有了一定的了解。
树莓的这么多益处，还不赶紧试试。鲜树莓吃不到还有树莓干果、树莓果汁，浓缩精华，营养与口味也不差哟。
4树莓的营养价值有哪些
树莓，又被叫做山莓， 果味甜美，含糖、苹果酸、柠檬酸及维生素C等，可供生食、制果酱及酿酒。含有极高的营养价值，具有涩精益肾助阳明目、醒酒止渴、化痰解毒之功效，主治肾虚、遗精、醉酒、丹毒等症。
山莓浆果所含的各种营养成份易被人体吸收，具有促进对其他营养物质的吸收和消化，改善新陈代谢、增强抗病的作用。
据沈阳农业大学山莓课题组的黄教授提供的综合资料分析：每100克红山莓鲜果含水分84.2克，蛋白质0.2克，脂肪0.5克，碳水化合物13.6克，纤维3克，灰分0.5克，钙22毫克，磷22毫克，镁20毫克，钠1毫克，钾168毫克，维生素A130国际单位，维生素B10.03毫克，维生素B20.09毫克，烟酸(维生素PP)0.9毫克，维生素C25毫克，维生素B90.2-0.25毫克，维生素P240毫克，由于山莓浆果所含的糖、有机酸、维生素C、维生素P、维生素B9和造血化合物协调地结合，使山莓成为有利于防病、治病的药物食品。曾有沈阳农大等科研机构针对红山莓富含多种维生素、SOD、花青色、鞣化酸等极其珍贵的营养成份和药物成份所起到的特殊保健功效，给予了充分的肯定和证实;同时对山莓在国内外市场上的利用空间越来越广阔和从鲜食到深加工等多用途呈现出生机勃勃的发展潜力也做出了高度评价。山莓果实营养丰富，所含的各种成分易被人体所吸收，而且具有促进人体对其它营养物质的吸收、改善新陈代谢及增强抗病力。、
上面就是关于树莓的营养价值成分了，我们可以看到树莓的营养价值是很高的，具有特殊的保健作用，所含的营养素极容易被人体吸收。
5树莓派制作方法
主料：Rabarber(大黄根) (500克) 树莓 (100克) 糖 (1勺) 土豆粉 (2汤匙)。辅料：黄油 (100克) 燕麦 (2勺) 面粉 (2勺)。厨具：电烤箱。
树莓派的制作过程有：1.大黄根洗净切丁。2.放入大盆里。加入树莓、糖和土豆粉。3.充分拌匀后。4.放入派模里。5.烤箱预热200度。黄油加热融化。6.加入糖、燕麦和面粉。7.充分搅拌匀后成为油酥粒。8.将油酥粒铺在表层。9.放入烤箱中层，烤20-25分钟。
健康功效：树莓：明目、化痰、解毒。黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇。燕麦：止血、固表止汗、收敛。树莓的营养功效：性味微甘、酸、温，浙江和福建一带常用其未成熟果实替代覆盆子入药做引，具有涩精益肾助阳明目、醒酒止渴、化痰解毒之功效，主治肾虚、遗精、醉酒、丹毒等症。种子油中脂肪酸尬发以下饱和脂肪成分以不饱和脂肪酸为主，亚油酸(46.56%)、亚麻酸(11.67%)有较高含量，此外，含丰富糖类、蛋白质、有机酸、维生素、氨基酸等营养成分，被称为“第三代黄金水果”。树莓在国内外人们的食物营养中占有重要地位，树莓浆果所含的各种营养成份易被人体吸收，具有促进对其他营养物质的吸收和消化，改善新陈代谢、增强抗病的作用。
对于上述树莓派制作方式的讲解是比较详细的，但是不管是什么食物，其制作方式都不是一直不变的，自己可以根据自己的口味具体调制，并且可以在制作的过程中添加自己喜欢的味道。自己学会制作的话可以省去很多的成本费用，因为不管是土豆粉还是大黄跟，市场上的价格都是比较实惠的。