黄花菜最常见的吃法是炒着吃，最好的搭配伙伴是肉丝，黄花菜炒肉丝这道菜很普通，但想要做好这道菜的话必须要掌握相关技巧，尤其在放调料的时候一定要拿捏好量。黄花菜炒肉丝怎么做？下面为大家做详细的介绍。
目录
1黄花菜治疗抑郁症
1、黄花菜治疗抑郁症
文章内容讲到,《养生论》记载“合欢解忿,萱草忘忧”,指的是食用这两味药膳能够起到让人欢乐、解除忧烦的作用。合欢,即合欢皮(花),为合欢的树皮(花或花蕾),性平、味甘,具有安神解郁,活血消肿的功效,是一味常用的中药材。萱草,又名金针菜、黄花菜,古名忘忧草,性凉、味甘,是日常生活中经常食用的一种菜,具有安神助眠的功效,现代研究证实,其具有较佳的健脑、抗衰老功能。利用以上这两种材料配合其他食物和药物煲一道食疗汤,可以起到宁心安神、解郁忘忧的功效。
2、什么是抑郁症
抑郁症是躁狂抑郁症的一种发作形式,以情感低落、思维迟缓、以及言语动作减少,迟缓为典型症状。抑郁症严重困扰患者的生活和工作,给家庭和社会带来沉重的负担,约15%的抑郁症患者死于自杀。世界卫生组织、世界银行和哈佛大学的一项联合研究表明,抑郁症已经成为中国疾病负担的第二大病。
3、抑郁症的症状表现
主要表现为显着而持久的情感低落,抑郁悲观。轻者闷闷不乐、无愉快感、兴趣减退,重者痛不欲生、悲观绝望、度日如年、生不如死。典型患者的抑郁心境有晨重夜轻的节律变化。在心境低落的基础上,患者会出现自我评价降低,产生无用感、无望感、无助感和无价值感,常伴有自责自罪,严重者出现罪恶妄想和疑病妄想,部分患者可出现幻觉。思维迟缓:患者思维联想速度缓慢,反应迟钝,思路闭塞,“脑子像涂了一层糨糊一样”。临床上可见主动言语减少,语速明显减慢,声音低沉,对答困难,严重者交流无法顺利进行。
2黄花菜炒肉丝怎么做
所需食材
黄花菜200克，猪里脊肉150克，尖红椒10克，植物油500克(实耗50克)，精盐4克，味精2克，嫩肉粉3
克，蚝油1克，酱油1克，葱5克，水淀粉10克。
(1)猪里脊肉切成5厘米长、宽、厚各0.3厘米的丝，用精盐、嫩肉粉、浓水淀粉、油2克上浆抓匀。红尖椒
切成细丝，葱切段。
(2)锅置旺火上，加入清水，烧沸后倒入黄花菜，烫至断生后捞出，沥干水分。
(3)锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时下入肉丝，滑散倒入漏勺沥油。
(4)锅内留底油，下入尖红椒炒香，再放入黄花菜、精盐、蚝油炒拌入味，下入肉丝，用水淀粉勾芡，撒上葱段，翻拌均匀，出锅装盘即可。
3黄花菜可预防智力衰退
近年来，黄花菜已被证实具有较佳的健脑、抗衰功能。日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜。他说：“黄花菜对预防老年人智力衰退，是一种良药。”
近来，国内还有研究表明，黄花菜具有显著降低动物血清胆固醇的作用，因此，它又是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬。
此外，黄花菜的营养价值很高。每百克含蛋白质14.1克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富。
黄花菜还具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。但注意黄花菜必须在蒸煮晒干后存放，而后食用。
4吃黄花菜如何防中毒
中毒原因
鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”(本身是治疗痛风的一种药物)的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花50～100克)，即可引起中毒;一次摄入3～20毫克秋水仙碱，可以导致死亡。
中毒症状
主要是胃肠道症状，如腹痛、腹泻、呕吐及食欲不振为常见的早期不良反应，发生率可达80%，严重者可造成脱水及电解质紊乱等表现。长期服用者可出现严重的出血性胃肠炎或吸收不良综合征;其次是肌肉、周围神经病变，如有近端肌无力和(或)血清肌酸磷酸激酶增高。在肌细胞受损的同时可出现周围神经轴突性多神经病变，表现为麻木、刺痛和无力。肌神经病变并不多见，往往在预防痛风而长期服用“秋水仙碱”者和有轻度肾功能不全者中出现;少数患者可出现骨髓抑制，血小板减少，中性细胞下降，甚至再生障碍性贫血;严重中毒者表现为少尿、血尿、抽搐及意识障碍。发生死亡多见于老年人。
中毒救治
发生鲜黄花菜中毒时，比较轻的，可以立即进行排毒处理，大量喝温开水，并且用手指抠按舌根，反复催吐，或者喝一些葡萄糖溶液、绿豆汤，这样可以稀释毒素，加速排泄。对于吃鲜黄花菜比较多的，中毒症状比较重的，需要马上送往医院救治。
科学食用
发生鲜黄花菜中毒主要是因为食用方法不当。最易发生中毒的食用方法是直接拿鲜黄花菜“急火爆炒”，因为这种食法最大限度地保留了其毒性成分“秋水仙碱”。
科学食用鲜黄花菜要注意以下几点：
最好吃黄花菜干制品，因为它在生产加工过程中已经消除了有毒成分。但为确保万无一失，做菜前最好也用清水或温水进行多次浸泡后再食用。
鲜黄花菜每人每次食用最好不超过50克，以防中毒。食用前必须用开水彻底焯熟，再用清水浸泡两个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样就能基本破坏掉“秋水仙碱”。研究证明，高温60度时可让鲜黄花菜的毒性减弱或消失。
食用前最好把黄花菜的心(花蕊)拔掉再用水焯一下，晾干再食用，这样毒性就非常小了。因为其毒性成分“秋水仙碱”主要存在于鲜黄花菜的花蕊上。
5黄花菜有什么营养价值
又叫金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。
功效：黄花菜的营养成分对人体健康特别是胎儿发育更为有益，因此可作为孕妇的保健食品。黄花菜具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称，精神过度疲劳的现代人应经常食用。黄花菜具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
适合人群：老少皆宜。孕妇、中老年人、劳累者尤适合食用。
适用量：每餐15克。
温馨提示：用冷水发制较好，凉拌应焯熟。不宜单猪炒食，应配其他食料。吃鲜黄花菜可以引起中毒。这是因为鲜黄花菜中含水量有秋水仙碱，会引起中毒。