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杏的食用方法与宜忌

杏肉味酸、性热,有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病,甚至会落眉脱发、影响视力,若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时,由于鲜杏酸性较强,过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病,还易腐蚀牙齿诱发龋齿。而对于过食伤人较大的杏,每食3~5枚视为适宜。

目录 杏的营养价值 杏的食用方法与宜忌 杏的注意事项 孕妇能吃杏吗 杏的适用人群

1杏的营养价值

  杏肉不仅味美色艳、香气宜人,还含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类,是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富,含蛋白质、粗脂肪、糖类,还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素,是滋补佳品。鲜杏含有丰富的碳水化合物,钾,维生素A,维生素P,柠檬酸,番茄烃等十几种营养成分。

  果肉含糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及维生素C。苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油。甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙、杏仁油。杏中还含有丰富的维生素B17。

  类黄酮

  未熟果实中含类黄酮较多,类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。

2杏的食用方法与宜忌

  杏的食用需慎重

  杏不可多食

  俗话说“桃养人,杏伤人,李子树下埋死人”,杏子吃多了会引起腹痛、腹泻。建议成人每天吃杏不超过10个。杏子不宜与生湿类食物(如肥猪肉、鸭肉等)同吃。

  正确食用杏仁,能够达到生津止渴,润肺定喘,滑肠通便,减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多,可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品,还能搭配其他佐料制成美味菜肴。

  杏不可大量食用

  虽然杏仁有许多的药用、食用价值,但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100~250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一),过量服用可致中毒。所以,食用前必须先在水中浸泡多次,并加热煮沸,减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品。

  注意事项

  食用杏子的方法还有很多,这里仅仅是抛砖引玉供大家参考。本人非常喜欢食用杏仁,但是仍要提醒大家,杏子虽好切勿贪食。

3杏的注意事项

  禁忌人群

  一般人群均可食用杏仁。

  急慢性气管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等,癌症及术后放化疗患者,头发稀疏者尤其适宜食用;

  产妇、幼儿、病人,特别是糖尿病患者,不宜多吃杏或杏制品。

  品种很多,大致可分三大类型:肉用型(食用果肉),也是主要类型;仁用型,果肉较少而口味较差,但仁大而适合食用(或药用);兼用型(榛杏)。

  其著名品种主要为肉用型,如金太阳、凯特杏、红丰杏、新世纪杏、大棚王。榛杏的著名品种有红金榛、沂水丰甜榛杏等。

  我们常见的杏有两种,一种是青杏,一种是黄杏。青杏味道比较酸,主要用来泡酒、做蜜饯等等;成熟的黄杏味道很甜,直接当水果吃或者晒干了吃杏干都不错。

4孕妇能吃杏吗

  孕妇可以吃杏吗?杏的颜色亮丽,香味四溢,酸甜可口,而恰好很多孕妇怀孕后都有爱吃酸的习惯,所以很爱吃杏。不过孕妇还是少吃杏子为妙。

  杏含有大量丰富的营养物质,胡萝卜素含量很高,能够很好地帮助人体摄取维生素A,所以杏是开胃健食的营养水果。不过古语道“杏伤人”,因为对于孕妇来说,杏味酸性热,由于妊娠期本来就胎热较重,故一般应遵循“产前宜清”的药食原则,而杏子的热性及其可能对胎儿造成的不良影响,需要孕妇注意。

  虽然目前并没有确切的研究证明孕妇不能吃杏,但为了安全起见,建议孕妇最好慎食。

5杏的适用人群

一般人群均可食用杏仁,但是以下几种人不宜过多食用杏,以免对健康造成不良影响。

  1. 急慢性气管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等,癌症及术后放化疗患者,头发稀疏者尤其适宜食用。

  2. 产妇、幼儿、病人,特别是糖尿病患者,不宜多吃杏或杏制品。

  食用注意:果供生食外,可制成杏干、杏脯等加工品,核内杏仁可食用。

标签:五官科,口腔科,龋齿,

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