辣椒不但能给人带来好口感，还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。辣椒的辣度可以用味蕾感受到，可你知道吗?它还和营养有关。辣椒素是辣椒的辣味来源，不但具有抗炎及抗氧化作用，还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险。一般来说，辣椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的辣度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎的人，以及经常便秘、长痤疮的人要少吃。那么尖椒有什么功效与作用，我们一起来了解一下。
目录
1尖椒的营养价值
辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。
辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
2尖椒有什么功效与作用
一、健胃、助消化。
如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
二、预防胆结石。
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
红苹果红辣椒防治乳癌——研究人员最近发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用 。
三、改善心脏功能。
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
四、降血糖。
牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。
五、缓解皮肤疼痛。
研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
六、辣椒有减肥作用。
辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
3尖椒的做法大全
虎皮尖椒
菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱
工艺：炒
虎皮尖椒的制作材料：
主料：辣椒(青、尖)500克
调料：植物油30克，酱油5克,醋3克，白砂糖5克,盐4克，味精2克,大葱5克，姜5克
虎皮尖椒的做法：
1. 将辣椒去蒂、籽洗净;
2. 葱姜切丝;
3. 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用;
4. 炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入味精即可。
巧酿虎皮尖椒
1.准备原料：尖椒，肉馅
2.肉馅酿到尖椒里，烧热锅子淋少量的油，摆进尖椒，大火单面煎1分钟;
3.翻一面再煎1分钟;
4.盛进盘中，不加盖，进微波炉，高火2分钟;
5.5分钟的时间，外焦内软的美味酿虎皮尖椒就做好了~
饮食小常识
尖辣椒一般都比较辣吧，要想选辣的轻一点的，要看辣椒屁股部分，就是有辣椒蒂的那一端，比较平滑的就不会太辣，如果这个部分有沟壑有起伏就是特辣的。
肉丁虎皮尖椒
栏目：家常菜
做法：炒菜
口味：香辣
主料：
青尖椒100克
调料：
葱适量,姜2片，生抽适量,淀粉适量，白糖适量
肉丁虎皮尖椒的做法
1.尖椒洗净，去蒂去籽去筋，切成两段，之后再切成两半，葱段改刀成葱花，姜片改刀成姜丝
2.汤匙淀粉加入少许清水调成水淀粉备用
3.炒锅上灶，倒入少许色拉油，烧热，将尖椒段表皮朝下放入锅内，转小火，煎至尖椒表皮起泡成虎皮状，依次将所有尖椒段煎好
4.锅内留少许底油，稍热，放入葱花和姜丝爆出香味儿，放入瘦肉丁翻炒至断生
5.放入煎好的虎皮尖椒，放入少许生抽翻炒，之后再放入少许白糖，翻炒均匀
6.放入水淀粉和少许盐，翻炒均匀，汤汁变浓稠即可出锅。
烹饪小技巧：
1.从尖椒的形状可以看出尖椒的辣度，直的辣度低，弯的辣度高，嗜辣的筒子可以选择辣一些的尖椒来做，味儿更足哈
2.喜欢吃干煸味道的可以省略勾芡一步，尽量将肉丁煸炒得干些，味道有些不一样哈，可以试试看
3.尖椒要小火慢慢煎至表面鼓泡的虎皮状，不要心急哦
4尖椒的禁忌人群
过食吃可使体内湿从热化，表现为皮肤痤疮，血压升高，痔疮加重，鼻出血等。
禁忌人群
阴虚有热者勿食尖椒，同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食尖椒;另外除有火热病症或阴虚火旺外，高血压病，肺结核病患者也应慎食。
饮食虽然是日常生活中的一些小事，但是在生活中我们也要引起重视，否则饮食不当对身体也会造成一定的痛苦，了解了哪些人不适合吃尖椒之后，我们最好能够结合身体情况去选择适合自己的食物。
5如何挑选尖椒
尖椒可是日常小炒中再常见不过的“配料”了，别看它个子小，营养成分可是不能小觑，它身上含的维生素可比茄子、西红柿还要高很多倍呢!但是想吃尖椒，又怕辣，那该如何挑选出不辣的尖椒呢?首先要看尖椒的柄，尖椒柄弯的是比较辣的，反之就不辣了。
另外尖椒胖的是不辣的，细瘦苗条的可是辣味儿十足。再仔细看一看，尖椒的颜色有深有浅，尖椒颜色深深的可是辣辣的，浅浅的就是不辣的。如果再仔细观察，有的辣椒凸凹不平，这就证明辣椒还没长好，当然这种辣椒就不是很辣。最后再看看尖椒蒂，蒂圈比较小的，就证明还没有长大，当然也是不辣的。