孩子健康成长的过程中是离不开脂肪的，大脑发育、视觉发育需要脂肪，孩子缺乏脂肪，皮肤就会变得干燥，易发生湿疹等症，还会使儿童生长发育迟缓，免疫力低下，容易发生感染性疾病。下面就让我们一起来看看专家是怎么说的吧，希望这些知识能够对你们的生活有所帮助。
目录
1脂肪的概述
脂肪又称甘油三酯，对动物的正常生长发育是必需的，一般膳食的总能量有20%-30%由脂肪提供。
简单介绍
脂肪又称甘油三酯，是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成。膳食脂肪主要为甘油三酯。组成天然脂肪的脂肪酸种类很多，所以由不同脂肪酸组成的脂肪对人体的作用也有所不同。通常4-12碳的脂肪酸都是饱和脂肪酸，碳链更长时可出现一个甚至多个双键，称为不饱和脂肪酸。
发现过程
1918年Aron首先提出脂肪对动物的正常生长发育是必需的;1927年Evans和Burr进一步说明缺乏脂肪会严重影响实验动物的生长和繁殖;1929年Burr发现断奶大鼠不吃脂肪则影响生长，出现鳞状皮肤、尾部怀色和死亡率增加等现象，给予亚油酸后，这些表现可逆转，于是确定亚油酸和α-亚麻酸为必需脂肪酸。1928年又确定花生四烯酸为必需脂肪酸。1958年首先发现人类必需脂肪缺乏症，婴儿喂以缺乏EFA的配方奶出现严重的皮肤症状，添加亚油酸后症状减轻。1928年Halman等报告了第一例亚麻酸缺乏病例，靠富含亚油酸的葵花籽油乳液维持生活5个月的6岁女孩，出现神经症状和血清亚麻酸含量低下，改换富含n-3脂肪酸的豆油乳液后，症状改善。1984年Neuringes等指出缺乏亚麻酸的恒河猴的子代视力缺损。
食物来源
除食用油脂含约100%的脂肪外，含脂肪丰富的食品为动物性食物和坚果类。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸;一般动物内脏除大肠外含脂肪量皆较低，但蛋白质的含量较高。禽肉一般含脂肪量较低，多数在10%以下。鱼类脂肪含量基本在10%以下，多数在5%左右，且其脂肪含不饱和脂肪酸多。蛋类以蛋黄含脂肪最高，约为30%左右，但全蛋仅为10%左右，其组成以单不饱和脂肪酸为多。除动物性食物外，植物性食物中以坚果类含脂肪量最高，最高可达50%以上，不过其脂肪组成多以亚油酸为主，所以是多不饱和脂肪酸的重要来源。
代谢吸收
食物进入口腔后，脂肪消化就已开始。唾液腺分泌的脂肪酶可水解部分食物脂肪，对成人来说，这种消化能力很弱，而婴儿口腔中的脂肪酶则可有效的地分解奶中短链脂肪酸和中链脂肪酸。人体胃内虽含有少量的脂肪酶，但其酸性环境不利于脂肪的乳化，故脂肪在胃内几乎不能被消化。脂肪消化的主要场所是小肠，来自胆囊中的胆汁首先将脂肪乳化，胰腺和小肠内分泌的脂肪酶，将三酰甘油中的脂肪酸水解，生成非酯化脂肪酸和甘油单酯，偶尔也完全水解为甘油和脂肪酸。 生理功能
一般合理膳食的总能量有20%-30%由脂肪提供。储脂常处于分解与合成的动态平衡中。一切生物均需储存脂肪以供能。脂肪还可提供脂溶性维生素并促进脂溶性维生素的吸收;保护脏器和维持体温;节约蛋白质;脂肪还可增加膳食的美味和增加饱腹感;脂肪具有内分泌作用，构成参与某些内分泌激素。
需要人群
任何人群。
生理需要
婴儿期每日脂肪能量占总能量的45%-50%;幼儿期每日脂肪能量占总能量的30%-35%;儿童期每日脂肪能量占总能量的25%-30%;青少年期每日脂肪能量占总能量的25%-30%;成人每日脂肪能量占总能量的25%-30%;老年人每日脂肪能量占总能量的20%-30%。
过量表现
脂肪摄入过量将产生肥胖，并导致一些慢性病的发生;膳食脂肪总量增加，还会增大某些癌症的发生几率。
缺乏症
必需脂肪酸缺乏，可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损等;另外，还可引起肝脏、肾脏、神经和视觉等多种疾病。
2怎么获取孩子最需要的脂肪
孩子健康成长的过程中是离不开脂肪的，大脑发育、视觉发育需要脂肪，孩子缺乏脂肪，皮肤就会变得干燥，易发生湿疹等症，还会使儿童生长发育迟缓，免疫力低下，容易发生感染性疾病。
那么，儿童最需要哪些脂肪呢?食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。不饱和脂肪酸是好脂肪，它可以调节血脂、增强机体免疫力、维护视网膜提高视力、补脑健脑，能提高胎婴儿的大脑发育和脑神经功能。
在宝宝的食谱中，应注意不饱和脂肪酸的供给。植物油所含的脂肪酸多数是不饱和脂肪酸，这是人体不能合成的重要脂肪酸，比如茶油、橄榄油、芥花籽油、红花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中都含有这种脂肪酸。所以，家长在为宝宝烹饪食物时，应该使用植物油。而动物油所含的脂肪酸则多数是饱和脂肪酸，比如黄油、干酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉等，某些植物油(椰油、棕榈油和棕榈仁油)中也含有饱和脂肪酸。
在宝宝们热忠的零食中，处处可见这种反式脂肪。比如油炸薯条、薄脆饼干、焙烤食品、面包、炸鱼、洋葱圈、人造黄油、珍珠奶茶、薯片、蛋黄派或草莓派、大部分饼干、方便面、油酥饼、巧克力、沙拉酱、奶油蛋糕、冰淇淋等等，这些食物中均含有不等量的反式脂肪酸。所以，家长应该尽量让孩子放弃或少吃这些反式脂肪类的食品，应多吃新鲜的、应季的水果、蔬菜和全谷物，不喝饮料，可以自制水果饮料，既安全，又健康，比如现在应季的苹果汁、橙汁、梨汁等。
3脂肪究竟从哪里来
脂肪的来源：脂肪从哪来?
脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂。果仁脂肪含量最高，各种肉类居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。
脂肪增多的原因
人在不同时期，储存脂肪的方式也有所不同：年少时，我们优先增加脂肪细胞的数量;成年后，则先把已有的脂肪细胞装满。如果这类细胞的数量过多，显然很难保持苗条。而吸脂手术后体重的迅速反弹，似乎在暗示，我们的身体能记住脂肪细胞的数量。
成年人体重的增加源于储脂增多。美国洛克菲勒大学的Jules Hirsch 教授是第一个深入研究脂肪含量变化规律的专家。 Hirsch找到了估算体内脂肪细胞总数的方法。由此他发现，肥胖症患者的脂肪细胞数量，是普通人的10倍，达到2500亿之多，并且体积也要大4倍。
脂肪引领着生命的起源
过多的脂肪确实可以让我们行动不便，而且血液中过高的血脂，很可能是诱发高血压和心脏病的主要因素。不过，脂肪实际上对生命极其重要，它的功能众多几乎不可能一一列举。要知道，正是脂肪这样的物质在远古海洋中化分出界限，使细胞有了存在的基础，依赖于脂类物质构成的细胞膜，将细胞与它周围的环境分隔开。使生命得以从原始的浓汤中脱颖而出，获得了向更加复杂的形式演化的可能。因此毫不夸张地说，没有脂肪这样的物质存在，就没有生命可言。
饮食不规律是减肥大忌
正常的减肥计划，减肥者每日所摄取的热量不少于6份碳水化合物，6份蛋白质，3份水果，3份蔬菜及多量的水。由于热量收支不平衡，摄取多于消耗，过剩的热量转变为脂肪，储存于脂肪组织内，有些人不吃肉也不吃饭，只吃水果，事实上营养不均，体内作业量非常少，果醣更容易转化成脂肪储存，这也是吃得少仍会胖的原因之一，可怕的是若每日有100卡过剩的热量，体重将增加约10～13公克，一个月即增加300～390公克，一年即增加3.6～4.7公斤。
4脂肪一点点的被溶化
一、“五位一体”减肥原理
“五位一体”减肥法，是一种以中医理论为基础，集“食疗”、“磁疗”、“耳疗”、“脐疗”和“足部排毒贴”为一体的综合性减肥方案。
1、食疗。是运用一种绿色、健康、营养的减肥食品，与胃酸和食物中的脂肪产生皂化反应，形成碳水化合物，随消化道、体液排出体外，从而达到减肥效果。
2、磁疗。利用旋磁仪器的动磁变频效应，与人体的磁场产生巨大的磁共振，达到加速血液循环和气血运行，调整阴阳的作用。
3、耳疗。又叫磁珠耳压，在人体的耳部利用磁珠进行强刺激而达到美容、减肥的目的。耳的外形与人体在胚胎中十分相似，并且人体各个器官在耳部都有相应的穴位，所以说是微型的浓缩体，根据反射区痛感的强弱，即可知道是处于健康或者是亚健康状态。
4、脐疗。脐周学位大丰富，位于腹部中心，它是手三阴、足三阴6条阴经聚积处，阴属寒，寒则凝。在脐部消脂减肥具有反应快、疗效好的特点。应用瘦身按摩膏和紧肤露，配合中医穴位疗法和美体师的按摩，达到减肥效果。
5、足部排毒贴。人体双足共有64个反射区，若通过反射区，对应排毒，可有效调理相应的脏腑功能，治疗肥胖、头痛等病症，并可调节内分泌，促进新陈代谢。由多种植物精华制成的粉末状排毒贴，可有效排出体内的毒素，促进体内新陈代谢。
二、减肥适应症
单纯性肥胖、遗传性肥胖、儿童性肥胖、青春期肥胖、产后肥胖、男士将军肚、中老年肥胖、多次减肥失败者等肥胖人群。
三、减肥禁忌症
严重心脏病、严重高血压、低血糖、怀孕期、月经期、溃疡病、腹部手术三个月、产后半年、内脏出血者。
5减肥失败与脂肪细胞有记忆
据最新研究发现，人体的每个细胞都存在着记忆，当我们亏待了自己的身体，或是健康出现了问题，如果没有在第一时间解决掉，疾病信息就会在身体的生物和基因结构中留下“痕迹”。
美国妇女戴比维佳在移植了一名18岁男孩的心脏几周后，生活习惯发生了变化，这名之前滴酒不沾的47岁女性，开始像那个18岁男孩一样喝啤酒、听Rap音乐。难道说器官移植也会同时将捐献者的生活习惯移植给患者吗?
据最新研究发现，人体的每个细胞都存在着记忆，当我们亏待了自己的身体，或是健康出现了问题，如果没有在第一时间解决掉，疾病信息就会在身体的生物和基因结构中留下“痕迹”。
减肥失败缘于脂肪细胞的记忆
美国研究人员发现，几乎50%的节食减肥者都会以失败告终，原因是，虽然减肥者的身体可以通过减肥减去部分重量，但是脂肪细胞会有一定的记忆，并能将这种信息保留6年之久。因此，当减肥者感到饥饿时，脂肪细胞会毫不留情地将库存重新填满，甚至还会将其扩大，最高可增加至100倍。
专家提示：所以，如果单纯依靠减少热量来减肥，就可能引起体重反弹，有的人还会比以前更重。删除脂肪的记忆的方法，一是定期调整饮食结构;二是坚持每周至少进行3次耐力运动。
反复胃痛胃粘膜对胃酸的记录
经常暴饮暴食和精神压力会引起体内胃酸过多，导致胃部灼痛。如果出现这一问题，你最好不要掉以轻心。因为胃粘膜细胞会记录每一次胃酸的入侵，之后哪怕有很小的刺激，胃都会有反应，直至患上慢性胃痛。
专家提示：一旦胃痛袭来，就要服用适当药物，不要让忍受疼痛成为习惯。因为胃一旦把疼痛当作常态，再想改变或删去这些记忆就比较困难。长此以往，胃部环境过酸还会增加患食道癌的几率。
动脉硬化血管对荷尔蒙的记忆
血管硬化，并非只是饮食问题，精神压力也会引起心脏疾病，如果身体长期释放“压力荷尔蒙”——皮质醇，就会造成血管不通畅，引起动脉硬化。更危险的是，每一次新的精神压力刺激都会被血管细胞记录下来并且传送出去。当压力过大时，心肌梗塞的发生几率可能会上升10倍。
专家提示：每天服用600毫克镁可降低40%的压力荷尔蒙的分泌。最简单的方法，是每天吃一根香蕉，以此获得健康所需的镁元素。
反复疼痛神经细胞留下的痕迹
如果你曾经患过腰椎间突出或是肌肉挫伤，而且没有在第一时间得到根治，虽然以后疼痛症状会慢慢缓解，但是等到下一次，即使是神经细胞受到一点小小的刺激，你也会感到疼痛不已。所以一旦受伤，应尽快接受有效治疗。
专家提示：消除神经细胞的记忆主要有以下三种方法：一是针灸，针灸会在神经中心将疼痛电流分流，使疼痛信号抑制，甚至能使已经存在的疼痛记忆消除;二是运动，有效运动会激活大脑中负责覆盖疼痛记忆的“大麻碱系统”;三是生物反馈，在医生指导下学习放松技巧，有目的地控制疼痛，直至消除疼痛。
免疫抗病防御系统的抗病毒档案
有的疾病人体只要感染过一次，就会终身免疫，不再得此类疾病，譬如麻疹和水痘等。这是因为人体中的免疫细胞会存储这些病毒的生化密码，并以此作为对付再次入侵者的武器。而每次注射疫苗，又会将这个抗病毒的档案不断扩充，以增强人体的抗病毒能力。
专家提示：千万不要忽视每一次疫苗接种。尤其像乙肝疫苗和最近刚问世的宫颈癌疫苗等，疫苗能大大增强人体对此类疾病的防御机能，减少感染机会。