南瓜这种食物，大家并不陌生。冬天的南瓜比较好吃，南瓜作为蔬菜做法是多种多样的。南瓜属于温补的食物，可以起到很好的健胃健脾的功效，可以有效的预防各种肠胃疾病，南瓜的实用价值高，而且也具有一定的药用价值，但是凡事具有两面性，那么您知道吃南瓜有什么好处和坏处呢?
目录
1南瓜的功效与作用
南瓜又名北瓜、窝瓜，是一种草本植物，多在秋季成熟，耐储存，保存得当可以储存到来年春天，在古代南瓜既当菜又当粮。南瓜中含有人体所需的多种氨基酸和儿童必需的组氨酸 ，营养价值非常高。南瓜的维生素A含量居众瓜之首，还含有磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素，可以有效调整糖代谢、增强肌体免疫力，还能防止血管动脉硬化。
儿童吃了南瓜可以促进生长发育，女性吃了可以美容，南瓜可以说是一种男女老少皆宜的瓜果。南瓜子也有意想不到的功效，据中国食品饮料网记者了解，它是痘皮的克星。据最新的专业期刊《Journal of the American Academy of Dermatology》发现，会长痘痘的人普遍缺乏锌，南瓜中的锌元素可以有效对抗痘痘。
南瓜的食用方法很多，南瓜饼、南瓜粥、南瓜饭、南瓜汤、南瓜丸子.......炒、蒸、煮、焖、炖，还是做各类糕饼南瓜都可以派上用场，在四川，南瓜是一道知名的甜点，他们把南瓜与绿豆放在一起熬上几个小时，然后加糖放入冰箱里冷冻。这种甜点非常适合夏天，清爽可口还能清暑益气。
南瓜虽然营养美味，但是不能多吃，因为它富含β-胡萝卜素，当人体摄入过多的南瓜时，β-胡萝卜素会沉积在表皮的角质层当中，在身体褶皱较多的地方皮肤很容易变成柠檬黄般的颜色，这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。不过胡萝卜素黄皮症是因为β-胡萝卜素升高而形成的，这种黄并不会在巩膜上着色。所以，食用南瓜，每天不要超过一顿主食的量即可。为了将南瓜的营养价值发挥到最大，不建议将南瓜和红枣、带鱼、红薯、菠菜、醋、羊肉一同食用。
2吃南瓜能对身体带来哪些益处
护心。
南瓜富含膳食纤维，对心脏很有好处。哈佛大学一项万人规模调研显示，高纤维饮食者与低纤维饮食者相比，冠心病发作风险降低40%。瑞典的一项最新研究也得出类似结论，高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比，患心脏病风险降低25%。
保护前列腺。
南瓜籽油可防止前列腺细胞增生。南瓜籽油还含有类胡萝卜素和欧米伽3脂肪酸，可降低前列腺癌风险。南瓜籽中的锌也有益前列腺健康。
助眠。
南瓜籽富含色氨酸，负责帮助人体制造血清素，这种神经递质有放松精神的作用，能缓解紧张感，同时还能改善心情，因而有助入眠。
明目。
南瓜是富含β胡萝卜素的果蔬之一，这种营养素在人体内能转化为维生素A。美国国立卫生研究院研究指出，维生素A能增强眼睛在昏暗环境下的视野清晰度。哈佛大学研究显示，维生素A也能延迟视网膜色素变性所引发的视网膜功能下降。此外，维生素A还有助于形成和维持健康的皮肤、牙齿和骨骼。
3南瓜能预防白内障
提升免疫力
秋冬是病毒入侵的旺季，若想提高免疫力，不妨多吃点南瓜。南瓜有丰富的维生素A也能够抵抗病毒入侵，降低疾病感染风险。另外人体在缺乏锌的状况下会慢性疲劳，免疫系统差，也有损小孩子学习能力，而南瓜中有丰富的锌及其他矿物质，能够改善这些问题。若是感冒了，南瓜也能提供充足的维生素C，帮助病人早日康复。此外，南瓜籽油也有助于对抗多种细菌和真菌的感染。
降低糖尿病
有动物实验显示，吃南瓜能够降低血糖、改善葡萄糖耐受性和促进胰岛素分泌。台湾光田医院营养室营养师赵家容表示，糖尿病患者吃南瓜必须注意，临床常发现许多平常血糖控制稳定的糖尿病患者，在大量摄取南瓜后，血糖值不减反增，因为南瓜等于“主食类”，吃饭若再搭配南瓜，会吃进过量的淀粉，而淀粉转化成糖份造成血糖飙高。想吃南瓜时，可将四分之一碗白饭用半碗南瓜取代，热量大约同为70大卡。
肌肤抗老化
β-胡萝卜素的另一大好处就是有助于保护阳光对肌肤的伤害，使紫外线不在脸上留下“到此一游”的皱纹。南瓜果肉也能做成纯天然去角质面膜，只需要将1/4杯南瓜泥、一个鸡蛋、一汤匙的蜂蜜和一汤匙的牛奶搅拌成泥状，就可以敷在脸上20分钟左右，用温水洗去后，可以感受到改善肤质的效果。
降低癌症风险
国外研究发现，南瓜中的β-胡萝卜素可抗癌，包括摄护癌和肺癌的风险较低。此外，南瓜含有丰富的植物固醇、木质酚、锌等营养素，可舒缓摄护腺肥大，预防摄护腺癌。锌主要存在南瓜籽壳内的膜上，所以食用南瓜时最好连皮带籽一起吃。南瓜籽中也有丰富的植物雌激素，能帮助停经后的妇女抗乳癌，而也有研究显示，植物雌激素能抗肺癌。
预防白内障
南瓜亮丽的橙色其实就是来自于丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素一旦进入到体内即可被转化为维生素A，有助于视网膜对光线的接收与处理，而维生素A可被储存于肝脏中，有抗氧、抗老化，还有防癌的功能。南瓜中也还含有叶黄素和玉米黄素，研究也证实这两种抗氧化物质有助于预防白内障，甚至可能减缓黄斑病变的可能。
增加饱足感
根据美国报导，南瓜中含有丰富的纤维质，有助于减缓消化速度，延长饱足感。美国注册营养师指出，一杯市售罐装的南瓜中就含有7克的纤维质，这样的份量等于两片全麦面包所含的纤维量。
此外，南瓜热量非常低，根据台湾卫福部台湾地区食品营养成分资料分析：100公克的南瓜中，含水分90.8%，热量仅24大卡，脂肪也只有0.2公克。所以吃南瓜除了摄人维抑制肚子饿的感觉外，又能补充水分，增加饱足感，不容易肥胖。
4南瓜吃嫩不吃老
研究表明，南瓜果实含有丰富的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶及铁等微量元素。其中果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢;它还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。
由此看来，南瓜的降血糖作用是可以肯定的，问题是如何科学食用。南瓜视品种和成熟度不同，含糖量3%~15%不等。吃200克南瓜只相当于吃50～80克的米饭。如果在饮食中选择南瓜，只要相应扣除一部分主食，就不必担心会引起血糖升高。
那么，南瓜应该吃老的还是吃嫩的呢?从营养成分上看，每100g含水分91.9~97.8g(老瓜低、嫩瓜高)，碳水化合物1.3~5.7g(嫩瓜)、15.5g(老瓜)，胡萝卜素0.57~2.4mg(老瓜比嫩瓜高1倍)，蛋白质0.9g(嫩瓜)、0.7g(老瓜)，钾181mg，磷40mg(老瓜均比嫩瓜高2倍)，膳食纤维的含量老瓜略高于嫩瓜。
综上所述，老南瓜是粮，嫩南瓜是菜。对于糖友而言，应吃嫩不吃老。
5南瓜可以治7种病
二、南瓜治病秘方
1、治习惯性流产：老南瓜30克，加水煎服，连服数日即有安胎之效。
2、治烧伤、烫伤：南瓜捣烂去汁，涂敷患处。用南瓜藤汁涂患处也有疗效。
3、治久咳：南瓜藤若干，剪去头，插瓶中，令其汁液流入，取适量汁液用开水冲服。
4、治绦虫病：南瓜子120克，早晨空腹吃下，两小时后再服槟榔煎液，30分钟后服硫酸镁20克，即可排出绦虫。
5、治慢性支气管炎：鲜南瓜500克(去皮)，红枣15-20枚，红糖适量，加水煮汤服食。此法有补中益气、敛肺气的功效。
6、治钩虫病：南瓜子、槟榔各120克，共研为末，每日早晚各服12克。或取生南瓜子90克，饭前食下，每日3次，连服一周。
7、治肺痈咳吐脓痰：南瓜500克去皮切块，瘦牛肉250克洗净切块，生姜25克。先将牛肉、生姜加水，清炖至八成熟后，加入南瓜同炖，至熟烂加食盐、味精适量调味，分次连续食用。此法有化痰、排脓、解毒的功效。