茭白(学名：Zizania latifolia)，又名交白笋、脚白笋、加白笋、茭白笋、加泽笋、葩白笋、菰、菰蒋、菰蒋草、美人腿、籧蔬‘尔雅’、菰菜、菰笋、茭笋、茭粑、茭瓜、高笋、茭首、茭草、茭耳菜、茭儿菜、古称为菰或菰芛。属禾本科菰属。
目 录
1哪些人不宜食用白笋
食物是我们获取营养的一种直接的方法，但是饮食不当也是对身体有伤害的，其中白笋是神多人都喜欢吃的一种食物，但是一定要结合身体情况去选择，下面一起看一下哪些人不适合吃白笋。
副作用
由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段，不宜多食;有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏，则应忌吃。
禁忌人群
阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者不适宜食用白笋。
通过对哪些人不适合吃白笋的介绍了解以后，我们知道饮食也是有一定禁忌的，平时在吃白笋的时候一定要特别的重视，另外我们想要身体健康饮食上也要有一定的规律性。
2白笋的形态特征
本种株高1-2.5米，为多年生宿根水生草本植物，花期为夏季和秋季，雌花为黄绿色，雄花为紫色，叶脉平行分布，根际有白色匍匐茎，春天萌生新株，主要产于东亚和东南亚。[1]
茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。 茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，
交白笋采摘时期 全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状， 色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。茭白是我国的特产蔬菜，是“江南三大名菜”之一。[2] 其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。株高1.6～2米。根为须根，在分蘖节和匍匐茎的各节上环生，长20-70cm ，粗2-3mm，主要分布在地下30cm土层中，根数多。
3白笋的用途
菰在古代中国有食用，茭米为九谷或六谷之一。
在菰茎中寄生的菰黑粉菌(Ustilago esculenta)会刺激薄壁组织的生长，使幼嫩茎部膨大，成为茭白(又名茭瓜、茭白笋)，是中国南方常见的一种蔬菜。其子呈黑色，亦可食，称为野米、茭米、菰米、雕胡米。 茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。
茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。 交白笋 茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。茭白是我国的特产蔬菜，是“江南三大名菜”之一。 其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。
4白笋有什么营养
白笋又名茭白 [性能]味甘、淡，性凉。能清热止渴，利尿除湿。 [参考]含蛋白质、脂肪、糖类，维生素B1、B2、C，微量胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等成分。 [用途]用于烦热口渴;下焦湿热，小便不利;湿热腹泻。 [用法]煎汤，生食，或炒食。 [注意]其性寒凉，不宜多食。脾胃虚寒，便溏腹泻、肾阳不足、阳痿精滑者，均不宜服用。
5白笋和黄笋之间有什么区别
白笋是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。白笋食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。白笋原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。白笋纤维少，蛋白质含量高。但白笋含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。白笋是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于白笋质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。
解酒：白笋中富含维生素和蛋白质，有解酒的作用。
利尿止渴：常食白笋能起到利尿排毒的作用，适合夏天食用能起到清暑解渴的功效。
减肥：白笋中富含蛋白质，脂肪含量却很少，热量也很低同时还含有较多膳食纤维，适合减肥人群食用。黄笋
黄笋其实也是属于笋的一种了，与白笋相比较而言，黄笋看起来是黄色的了，可以说这是和白笋的最大区别了哦，不过在食用的功效与作用上也是存在一些差异的了，而且吃起来的口感和味道也略有不同哦，这是我们需要注意的了。
开胃健脾。黄笋含有一种白色的含氮物质，构成了黄笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;
增强机体免疫力。黄笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。