草菇怎样栽培

草菇是一种高温型苹腐真菌，在栽培幼草菇的时候我们要掌握其中的技术和方法的，具体要怎样栽培和种植草菇呢?大家介绍一下草菇栽培技术，希望对你有帮助。

目 录 草菇怎样栽培 草菇怎么吃 孕妇能吃草菇吗 草菇的功效和作用 草菇的做法大全

1草菇怎样栽培

　　

　　草菇培养基制作

　　1.1 母种培养基 ①马铃薯 200克;葡萄糖20克;琼脂20克;水1 000毫升，PH7.50～8。②马铃薯200克;葡萄糖20克;磷酸二氢钾1克;磷酸二氢钾1克;硫酸镁0.50克;蛋白胨2克;维生素 B15毫克;水1 000毫升，PH值 7.50～8。

　　PH值用1%的氢氧化钠溶液调，逐滴添加，每加一滴测定1次。可用24或26厘米的高压饭锅灭菌，维持30～40分钟即可。

　　1.2 原种与栽培种培养基 ①稻草(切碎或粉碎)85%，麸皮或米糠 10%，石膏粉1%，石灰4%，含水量60%，PH值8～9。

　　按培养基配方将各原料称量好，稻草要进行预处理。稻草预处理：按每100千克切碎或粉碎成5厘米以下的小段稻草，用石灰4千克左右和水拌匀或浸泡3～6小时，做堆或捞起后堆制发酵4～6天，中间翻堆1次。

　　将发酵好的稻草摊开，与其他辅料充分翻拌。含水量 60%，即以手用力抓料，松手后手感湿润，指缝中无水滴出为度。含水量偏高时，可适当增加麸皮或米糠含量，或摊开散发多余水分，用石灰调PH值至8～9，及时装瓶后用常压灭菌灶灭菌，温度达100℃时，维持8～10小时，再焖一段时间即可。

　　草菇栽培技术

　　2.1 稻草堆制发酵 按每100千克稻草加石灰3～5千克，和水浸 5～10小时后捞起建堆。建堆时也可添加辅料：草木灰5%，干牛粪 5%，石膏2%。堆制时选择水泥地面，铺一层40厘米厚的稻草，草堆宽1—1.20米，长2米以上，其上铺1/2混合好的辅料，又铺30厘米厚稻草，将余下辅料铺在第2层稻草上面，再铺30厘米左右厚稻草。若含水量偏低，可喷淋水加湿。喷敌敌畏或乐果杀虫后，盖上薄膜，保湿保温。中间翻堆1次，共堆6天。

　　2.2 堆草、播种

　　将堆制发酵好的稻草扭成“∞”形，尽量扭结实些，并用数根稻草扎紧。或将稻草离两头各1/3处用草绳扎紧。在土畦上铺一薄层稻草，在室内可直接铺在水泥地上，宽 100厘米左右。在铺好的稻草外缘向内10～20厘米处播一圈菌种，将草把整齐的一端朝外，一把挨一把放在畦上，每层排两把。排完一层后，在草把外缘5～15厘米处播1层菌种。然后铺第二层草把，草把向内缩4厘米左右，如此重复铺4～6层。每层两草把空隙处填入湿的乱草并踏实，多余菌种撒在草堆表面。发酵后的辅料撒在草堆表面及基部两侧。在堆草播种过程中，每堆1层要用脚踏踩一遍。堆草播种后，用长稻草编成草帘覆盖，保温保湿，透气防雨。若气温偏低或有冷空气袭击，要覆盖薄膜。草堆与草堆间的距离60～100厘米。

　　草菇发菌出菇管理

　　播后2天可见菌丝生长，4～5天菌丝长满料面。堆内温度一般24～48小时达到50℃以上维持48小时后缓慢下降。草堆外层温度控制在35～ 40℃，超过40℃要揭开薄膜、草帘通风散热。菇蕾形成前视稻草干湿情况喷水，一般在第5天喷1次水，第7天开始有菇蕾形成。在室外栽培的，若遮荫度不够，应搭荫棚，若在室内或大棚内栽培的，应注意保持室内空气相对湿度85%～95%。稻草湿度以70%左右为宜，即从草堆中间抽数根稻草，用手扭拧，有水渗出而不滴下，若有水珠滴下，则过湿，若无则偏干。

　　菇蕾刚发生时，切忌用水直接喷草堆，湿度不够可向空中喷雾加湿。从播种至出菇期间均要注意适当通风换气。当菇长至手指头大时，如空气湿度低，培养料偏干，可喷雾增湿，适当喷水增加培养料湿度，防止幼菇缺水干枯。

2草菇怎么吃

一：耗油草菇

　　1、草菇备用。

　　2、青红辣椒、 葱白丝，蚝油备用。

　　3、草菇去根，洗净，从中间切开。

　　4、锅里放入少许食用油，烧热。

　　5、放入草菇大火爆炒均匀。

　　6、倒入一点五汤匙蚝油。

　　7、大火炒到蚝油均匀裹在草菇上。

　　8、装盘用青红辣椒丝，葱白丝装饰即可。

　　二：草菇的营养价值

　　1、 草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

　　2、 它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

　　3、草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。

　　4、草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。

　　5、它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

　　好了，看完了上文的介绍，你知道草菇应该如何制作了吗?上文介绍的只是草菇的最常见吃法，其实，草菇的吃法是多种多样的，可以和肉片一起清炒，还可以和鲫鱼一起做汤，您可以根据自己的爱好对做法和用料做出适当的改变。

3孕妇能吃草菇吗

　　草菇有着非常多年的栽培历史，草菇的味道十分鲜美所以深受人们的喜爱，草菇是老少咸宜的一种菌类，草菇的营养非常的丰富，草菇里面含有十八种氨基酸并且人体必须的氨基酸含量很高，草菇的脂肪含量低但是维生素和但蛋白质的含量很多，所以很适合食用。

　　草菇有很好的食疗功效，常吃草菇能带来养生的作用和保健的效用，草菇能预防坏血病，草菇能保护我们的肝脏和肠胃，并且能滋阴补阳。

　　草菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在本世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。 草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

　　长江以南如武汉、上海一带6-8月较适，长江以北如石家庄、北京一带6月下旬至7月上旬较适。广东地处热带亚热带，在自然条件下，春未夏初到秋未均可栽培，即4-10月，而以春未时节4-6月最适宜，此期间气温回升较慢，波动不大，雨水较多，湿度较恒定。夏季易受高温暴雨影响，产量不如春、秋两季，应特别注意通风降温和控湿，如料温高于35℃，子实体难以形成;空气湿度过大(常大于90%)，会影响菇蕾吸收与输送营养，从而生长受抑制;秋后栽培气温下降较缓慢，但秋高气爽，湿度不易控制，产量比春未低。

　　一般而言，当地月平均温度22℃以上，日夜温差变化不大，空气相对湿度较大的气候条件下均可栽培。

　　中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。

　　草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

　　一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。

　　宜：胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡者宜食;体质虚弱，营养不良，神经衰弱者宜食;癌症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食;心血管疾病患者宜食。

　　上文我们介绍了什么是草菇，我们知道草菇是食用菌中非常有名的一种，我们经常将草菇搭配其它的食材做出各种美味佳肴来，草菇不但味道鲜美而且还有很好的食疗功效，常吃草菇能够起到滋阴补阳和提高免疫力的好处，草菇还能健脾胃和保护肝脏。

4草菇的功效和作用

　　草菇的功效和作用

　　1提高人体免疫力草菇中含有大量维生素C，能够有效的促进新陈代谢，提高免疫力。

　　2解毒草菇中含有大量元素，能有效解毒。

　　3防癌抗癌草菇中含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。

　　4糖尿病患者佳品草菇能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

　　5消暑草菇夏季食用有消暑的功效。

　　如何挑选草菇

　　选择草菇的时候一定要选择颜色黑白分明的，形态呈现出卵球形状;并且手感饱满不松软的为宜。如果发现草菇表面发黄，有黏液或者水从内渗出的，建议不要购买，这样草菇以腐烂。

　　食用草菇要注意什么

　　1草菇一般人都可食用，但是脾胃虚寒人士不要食用。

　　2生草菇有一定的毒性，而熟透的草菇则没有毒性，所以在烹制草菇时一定要让其熟透，否则会引起恶心、腹泻、呕吐不止的症状发生。

　　草菇如何保存

　　买回来的草菇如果要保存的话，可以将它放入少盐的盐水中浸泡10-15分钟的样子，将其取出晾干放入保鲜袋中，可以将其保存到3-5天。

5草菇的做法大全

　　草菇菜心

　　主料

　　白菜150克，草菇200克，调料：盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克，鸡油10克。

　　做法

　　1、白菜心洗净，焯水后用冷水浸凉，捞出后沥净水分，用刀修理整齐。

　　2、草菇去蒂洗净。

　　3、汤锅置火上，添适量奶汤，下入白菜心，用精盐、鸡精、胡椒粉调好口味，移至小火上烧五分钟，使菜心烧至入味。

　　4、用筷子将菜心捞出，整齐地摆在盘内，再将草菇倒入烧菜心的汤内烧透。

　　5、用湿淀粉勾成薄芡，淋些鸡油，浇在烧好的菜心上即可。

　　草菇烧豆腐

　　原料

　　豆腐200g，草菇100克，青椒少许，小红辣椒少许。

　　配料

　　蚝油15ml，盐2g，姜片3片，清水少许。

　　做法

　　1、豆腐切片;青椒、小红辣椒切片;草菇洗净切片。

　　2、煎锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄。

　　3、炒锅中倒油烧热，放入草菇炒香，放入豆腐片翻拌均匀。

　　4、加入耗油和适量清水，炒匀后转小火，烧约5分钟至入味。

　　5、最后放入青椒和小红辣椒，翻炒几下，加盐调味即可。

　　蚝油草菇

　　材料

　　草菇，菜心，料酒，蚝油，酱油，盐，糖，淀粉，香油。

　　做法

　　1、菜心入沸水焯一下浸入冷水。

　　2、草菇洗净，个头大的对半剖开，也用沸水焯一下滤水。

　　3、炒锅里放少许油，加1大勺水，烧热后放入菜心炒一下。

　　4、加盐调味后用水淀粉勾芡后，盛出围在盘子周围。

　　5、另起锅烧热后加油烧热，入草菇煸炒，烹入料酒，加蚝油、酱油、糖和少许清水。

　　6、略烧一会至草菇入味，水淀粉勾芡，淋香油后盛入盘中央即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款草菇的美味食谱，大家学会了吗?草菇营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。