黄豆享有“豆中之王”的美称，每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议。在新版的膳食宝塔中，黄豆被从豆类中分出，和肉蛋奶之类的食物放在了同一层。而绿豆、红豆等却和主食在一类。这样看来，如果当天吃了黄豆，可以适当减少肉类的摄入量。吃了其他豆类就得减少主食的摄入量。黄豆富含多种营养素，对健康的贡献更是“不可斗量”。黄豆营养保健功效是什么？这里，帮您总结黄豆的10种显著保健功效。
目 录
1黄豆营养保健功效是什么
1.提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2.让头脑聪明：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
3.强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
4.提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5.美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
6.预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。
7.阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
8.降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
9.预防耳聋：补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。
10.辅助降压：美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。
2黄豆真的能够有效预防宫颈癌吗
要想预防宫颈癌、子宫内膜癌等妇科常见肿瘤，建议女性朋友多食用黄豆类食品，如豆浆、豆芽、豆腐等。
黄豆是我们大家再熟悉不过的食物了，黄豆中含有丰富的大豆异黄酮，女性常吃黄豆不仅可以靓肤瘦身，起到美容的功效，而且常食用豆制品可以有效的降低宫颈癌的发病几率。黄豆能预防宫颈癌吗?这是真的哦!要想预防宫颈癌、子宫内膜癌等妇科常见肿瘤，专家建议女性朋友多食用黄豆类食品，如豆浆、豆芽、豆腐等，因为它们含有丰富的异黄酮素，其作用类似于人体的雌激素，可降低患癌风险。
黄豆能预防宫颈癌吗?专家介绍，异黄酮具有增强女性免疫力，抗氧化，同时能够抑制不正常的血管增生，控制应激反应等作用。有大量的研究和实验证明，这种物质能够预防宫颈癌，主要是体现在可抑制宫颈腺癌与鳞状表皮细胞癌生长，减少癌细胞分裂，能够有效地阻止肿瘤转移。
黄豆中含有丰富的大豆异黄酮、植物雌性激素和丰富的微量激素等物质，不仅可以有效的促进人体的新陈代谢，而且还可以促进女性雌激素的分泌，保持身体中雌激素的平衡，从而增强女性子宫肌层的免疫能力，有效的抑制女性子宫病变，抑制癌细胞的入侵，而且常食用豆制品还可以有效延缓更年期，减轻更年期症状等，因此女性在日常生活中常食用大豆和豆制品，有效保持健康。
黄豆真的能够有效预防宫颈癌吗?黄豆能够有效预防宫颈癌已经得到了科学证实，如果您感觉要是长期喝豆浆有点困难，那就不妨换换喝豆浆的方法，比如说是用豆浆代替酸奶，把菠萝、苹果、哈密瓜、香蕉切成小块，加入豆浆中搅拌后食用，或将西红柿汁与豆浆一起搅匀食用，在喝豆浆时也可摄入一些奶制品，以达到补充钙质的作用。
3黄豆有益于代谢综合征
众所周知，黄豆富有营养。但它究竟能起什么作用?是哪种成分起作用?仍在不断研究中。2007年3月及4月各有报告它对有代谢综合征的绝经后妇女有好处。代谢综合征是近年备受关注的一种常见综合征，成人患病率可达20%左右，主要指腹部肥胖(内脏脂肪堆积)，血糖、血压及血脂异常，以及胰岛素抵抗等。其原因目前认为与慢性炎症有关，而且影响血管内皮功能与血管收缩。
该项研究包括42名有该综合征的绝经后妇女。先一般饮食观察3周，以后随机分为3组不同饮食8周，再一般饮食4周(医学上称洗脱期)，又进入不同饮食8周，再洗脱4周，再不同饮食8周。这样交叉使每个人都有机会接受3种饮食。第一种对照饮食是标准的降压饮食(dash)加红肉(牛羊肉)，第二种为dash加烘焙黄豆30克，第三种为dash加黄豆蛋白30克。黄豆蛋白的脂肪较整粒黄豆少(前者100克中含0.9克，后者含20.5克)，总植物雌激素稍少(每天84毫克比102毫克)。
在8周饮食末，黄豆组所测的空腹血糖下降最多，空腹血胰岛素降低也最多，计算的胰岛素抵抗指数改善最明显，血低密度脂蛋白及载脂蛋白b100减少也最多，都达统计学上相差显着。但黄豆蛋白组在这些方面并无明显改善。此外，对甘油三酯、高密度脂蛋白、血压、体重及腰围改变都不明显，可能因8周时间太短。
在8周饮食末还测定了许多慢性炎症的标志物及内皮功能，如c反应蛋白、e-选择素、肿瘤坏死因子琢及白介素-18、-2及-6等，以及内皮素-1及一氧化氮。最后见黄豆组的c反应蛋白、e-选择素及白介素-18降低，使一氧化氮明显增加，而内皮素及白介素-2及-6等无大变化。而黄豆蛋白组仅对c反应蛋白降低较明显，其他标志物等改变不明显。
从以上结果可以看出，黄豆明显有益于代谢综合征的许多病理生理环节。但在很多作用上，整粒黄豆有益，而从黄豆中提取的蛋白粉却无用，很可能与此两者之间的差别有关。整粒黄豆中含有多不饱和及单不饱和脂肪酸，而黄豆蛋白中却很少。两者所含植物雌激素(异黄酮)相差不多。而且其他人用纯异黄酮片并未发现有降低炎性标志物作用。而其他研究表明ω-6多不饱和脂肪酸有抗炎作用，如同时有ω-6及ω-3的脂肪酸则更好，而黄豆中脂肪正是如此。因此很可能整粒黄豆中脂肪、异黄酮及纤维素起了协同作用。
黄豆是大众食品，我国又是豆腐的发明国，黄豆又从科学证明是有这些良好作用，因此黄豆食品的加工开发大有可为。不过不必花几百元吃什么蛋白粉，还是吃些黄豆汤、五香黄豆等等，价廉物美，有益健康，何乐而不为?!
4抽烟配黄豆 护肺效果好
老烟枪十个中有九个罹患慢性阻塞性肺病，多吃一点黄豆制品，对肺部功能大有好处。
日本、澳洲研究人员近期发现，抽烟的人若吃下大量黄豆制品，可以减轻香烟对肺部的伤害，降低患慢性阻塞性肺病风险，从而减轻咳嗽等呼吸道症状。
研究人员认为，黄豆制品中有大量黄酮类物质有抗发炎效果，能减缓肺部发炎病症，但还是需要更多研究确认背后生物机制。
我们日常生活中常接触的黄豆制品有豆腐、豆干、豆芽、豆浆等，老烟枪们可以适当多吃。
黄豆及豆制品可以作为药用。中医认为黄豆有补脾益气、清热解毒功效。《神农本草经》说“生大豆，味甘平。除痈肿，……止痛”;《食物本草会纂》说“宽中下气，利大肠，消水肿毒”;豆腐、豆浆、豆芽等豆制品具有宽中益气，和脾胃，稍胀满的作用，《延寿书》说：“……久痢，白豆腐醋煎食之即愈。杖 青肿，豆腐切片贴之，频易。”豆芽又称大豆黄卷，《神农本草经》说：“大豆黄卷，味甘平，主湿痹筋挛膝痛。”
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;此外，还含有维生素a、b、d、e及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
5肾功能受损后不宜多吃黄豆
随着秋季的来临，很多市民都格外注意日常饮食，希望多吃一些高蛋白的食物，来增强机体的抗寒能力。专家表示，肾功能损伤的患者不宜多吃黄豆，避免增加肾功能的负担。
黄豆虽然营养丰富，但它属于植物蛋白，它所代谢的废物较多，经常吃黄豆，便加重肾排泄的负担，可能会使血中尿素氮增高，加重尿毒症症状。所以，肾功能受损的人是不宜多吃的。建议市民多选择动物蛋白类的食物，比如瘦肉、蛋、奶等，对身体都是很有好处的。
标签：营养保健科,