嘎巴虾是鼓虾的一种，在黄海、渤海的近海地带多有分布，是比较常见的一种虾类。嘎巴虾一般为自然捕捞，与其他虾的营养价值相差不是很多，都含有丰富的蛋白质和钙质，虽然在口味上没有什么特殊之处，但确实是一种应时的海鲜佳品。
目录
1嘎巴虾的营养价值有哪些
嘎巴虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克嘎巴虾虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。嘎巴虾的虾皮营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
2嘎巴虾的介绍
嘎巴虾是鼓虾的一种，在黄海、渤海的近海地带多有分布，是比较常见的一种虾类。嘎巴虾一般为自然捕捞，与其他虾的营养价值相差不是很多，都含有丰富的蛋白质和钙质，虽然在口味上没有什么特殊之处，但确实是一种应时的海鲜佳品。在选购时，首先要看外形，新鲜的虾头尾完整，头尾紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。其次，要看色泽，新鲜虾的皮壳发亮，不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。另外，不新鲜的嘎巴虾，肉质松软，弹性差，有异臭味。
3嘎巴虾到底可不可以生吃
天一暖和，出海的渔船多了，好来点小鱼小虾的大连人口福也就来了。比如这嘎巴虾，前两天还少得可怜呢，如今已经是满市场、臭大街了。大连人吃嘎巴虾，最喜欢生吃，大钳子嚼起来嘎巴嘎巴直响，故有此名。但是，最近大家都特别关心自己的身体，许多人都想问一句，生吃嘎巴虾到底犯不犯毛病?
现在市面上的嘎巴虾可以这么区分，按价格，活的，当然，大多数我们见到的也都是奄奄一息的，每斤20元左右。死的，这季节吃的也还算新鲜，每斤6元左右。心态正常的小贩会告诉你，想生吃就买那20元一斤活的。若是小贩存心坑人，就会告诉你，6块钱刚死的也一样。实际上，那可太不一样了。
大连人都说，海里的东西干净，生吃不犯毛病。就算是外地人，在大连生活久了，这话听多了也就快成了真理。所以，生吃嘎巴虾这事，甭管是不是本地人，都有好这口的。那么，海里的东西真就干净吗?
据大连海洋大学微生物专家介绍，海里的东西干净这话，得从两方面理解。首先，海洋生物，特别是虾类，身体所带的人畜共患的病菌比较少，几乎没有。不像牛啊猪啊之类的生物，可能会造成人畜之间的传染，从这个角度来看，海里的东西确实干净。另一方面，与淡水相比，海水里的微生物要少一些，因此海产品受到污染的可能性就要少一些，从这个角度来看，海里的东西也确实比淡水里的东西要干净。
但是，这都是相对来说的。就拿嘎巴虾来说，这东西是鼓虾的一种。据大连海洋大学贝壳类专家介绍，所谓鼓虾，都有一个共同的特点，那就是有一个大钳子，这种东西遇到危险的时候，会拿大钳子来“吓人”，一夹一夹声似敲鼓，故名鼓虾。在大连海域，主要有两种鼓虾分布，模样看起来差不多，但仔细观察还是有区别，这就是为什么我们在市场上买的，虽然都叫嘎巴虾，但看起来还是不一样，一种名曰“花腰”，腰身较粗壮，另一种则有些发红。这两种嘎巴虾，都生活在近海，目前还没养殖的，都是打鱼的渔船顺便捞上来的。
所以，可以肯定的是，我们吃的嘎巴虾都是千真万确野生的，这是好事，可另一方面，近海也比较容易受到污染，而我们又无从知道所买的嘎巴虾生活在哪片海域，以及那片海域受到的污染情况。“嘎巴虾容易受到重金属等物质的污染，”这位专家告诉记者，“从这个角度来看，生吃就要注意安全了。”
据专家介绍，从专业角度来看，嘎巴虾最好还是煮熟或炒熟了吃，但为了追求那份口感，非要生吃的话，就要注意以下两点。首先，必须选活虾。虽然现在天还不太热，但嘎巴虾这东西，死后极易腐败，天热的时候，放在袋子里捂一会儿就会有臭味，现在虽然天凉，闻不着臭味，不过死虾的体内已经开始滋生各种细菌和微生物，保险起见，死虾千万别生吃。另外，活虾也要好好清洗，放在水里多泡一会儿，因为嘎巴虾生活在近海，容易受到重金属等物质的污染，用水多洗几遍，可以减少重金属的残留。
嘎巴虾非要生吃，就要注意两点：
首先，必须选活虾。死虾体内已开始滋生各种细菌和微生物，保险起见，死虾千万别生吃。
另外，活虾也要放在水里多泡一会。嘎巴虾生活在近海，容易受到重金属污染，这样可以减少重金属残留。
4炝嘎巴虾的做法
1. 清洗嘎巴虾，先用凉水冲洗干净后，再用五十度左右的温水冲洗两次即可(这样虾不会有很生的感觉，吃的时候皮也容易脱落)
2. 准备葱姜蒜，我都准备的很多，特别是姜要多点，海鲜炝着吃都要多放点姜，驱寒。
3. 把醋，料酒，盐和糖，还有酱油，都少许，放在一起，同时准备麻油
4. 然后把葱姜蒜还有刚才碗里的料汁倒入虾中，同时放入味精和麻油
5. 这是做辣椒油。这一步我做的不太好，油太热，辣椒糊了。最好是把辣椒面放碗里，然后油烧热倒入碗里就可以了。然后稍微凉点就倒入虾中，然后把虾和调料拌匀即可。
6. 这就是我做的炝嘎巴虾，口味不错，就是辣椒油中的辣椒面糊了=_=
7. 这个是我炒的，葱姜蒜爆锅，放入虾，再放点盐后，大火爆炒几分钟即可。这个孩子喜欢吃
5嘎巴虾有什么寄生虫
华支睾吸虫， 日本分体吸虫(日本血吸虫)等。淡水鱼虾是肝吸虫(华支睾吸虫)、异形吸虫、棘口吸虫、棘颚口线虫和肾膨结线虫的中间宿主，这些寄生虫的幼虫进入鱼虾后在其体内形成囊蚴或以幼虫形式存在，囊蚴或其幼虫肉眼看不到，但若人吃了未熟的含有囊蚴或幼虫的鱼虾，这些寄生虫就会在人体内寄生，并使人得肝吸虫病、异形吸虫病、棘口吸虫病等。