海南山兰米，营养价值很高，产量非常的少，分为旱稻和水稻，旱稻大部分生长到山上，不需要人工去养殖，只需要播种就可以了，然后一切都是靠天!米可以用来煮粥，酿酒 (干饭不怎么好吃)下面，大家一起来看看吧。
目录
1如何挑选山兰米
挑选是我们最常吃的一种食物，但是很多细心的人会发现每次吃的时候可能口味和口感都有一些不同，其实在购买的挑选时候一定要掌握好选择的方法，这样才能购买到更加美味的食物，下面一起看一下什么样的挑选好。
多味浓香，柔润爽滑，能刺激食欲的为上等的山兰米。
日常饮食是我们必不可少的，所以在想要保证饮食质量选择食物的时候就要多花一些心思，上面是对什么样的挑选好的一些介绍，希望朋友们在购买挑选的时候能够按照上面的方法去选择试一下。
2山兰米的简介
种植的地域不同·产在全年无污染的健康岛上，全世界只有北纬18度的黄金地区，才能种植出紫红色的山兰米
“山兰米”千年来一直种植在海南中部的五指山、琼中、白沙、保亭、乐东地区，该地区素来有“天然大温室”的美称，因为该地区有着两种气候之分，海南以北的海口湿润凉爽，以南的三亚酷暑严热。因为在海南北纬18度之间(五指山、牛岭)中部地区，划分出了南北两种不同温差的气候，形成天然的热带和亚热带交汇处，称为黄金交汇处的“分界洲”，在气候、水文、物产以及地貌上的形成世界上独一无二的生物基因宝库，当“山兰米”离开这人区域时，别的地区根本种植不了。因此，全世界也只有北纬18度这版绿色无污染的五指山独特地区，才种出紫红色的山兰米
●空气：
海南岛“一个未受污染的岛屿”，素有“健康岛”、“长寿岛”之称，中部地区气候温和，四时花香，无任何工业污染。中国环境监测总站公布的全国重点城市空气质量日报显示：在可以准确获得数据的266天，海南空气质量为优的236天，为良的30天，污染为零。
●阳光：
海南中部地区为北纬18度，东经109度，长夏无冬，年平均气温23~25℃，大于或等于10℃的积温为8200℃，最冷的一月份温度仍达16～20℃，年光照为1750～2650小时，光照率为50%～60%，光温充足，光合潜力高，当北国千里冰封的时候，这里依然暖风和煦。
●雨水：
海南中部地区日温差大，全年无霜冻。冬季温暖，雨量充沛，全是大自然天赐的雨水，年降水量在1000毫米～2600毫米之间，年平均降水量为1690毫米。有明显的多雨季。每年的5～10月份是多雨季，总降水量达1500毫米左右，占全年总降水量的70～90%。
●土壤：
海南中部区为热带原始森林，释放出大量人类生存所需要的氧气，因此称为“地球之肺”。根据“海南岛生态地球化学调查”发现;这一带土壤为有机质丰富的砖红壤，含有像富硒、富锗等微量元素，且洁净未受污染，保持天然状态，含有许多对人类健康有益的微量元素。
3山兰米的品种
种植的颜色不同：
紫红色的大米才是抗癌大米
“山兰米”是海南特有的品种，呈现紫红色，有很高的营养价值和药用价值，据千年来黎族人们代代相传：它具有补血、养胃、促进人体细胞再生功效。黎族民间视山兰米为妇女产后、胃溃疡、内外伤、手术后等病人不可缺少的调补佳品以及幼儿健康成长的营养佳品。
据成都中医药大学医学教授在中国中医药报上刊登——“海南黎族女性产后如何保健进补”一文中分析;海南黎族产妇母乳率很高，也十分重视母乳喂养，分娩一周后，给产妇用山兰稻米煮成的饭。其饭味香气浓，吃了能补血助神、强壮身体。
《本草纲目》载：紫米有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血，补血益气，收宫滋阴，治疗神经衰弱等作用。紫米种含有丰富的原花青素、强心苷、蛋白质、脂肪、赖氨酸、色氨酸、核黄素、硫氨素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。
据联合报报道，科学家今天表示，中国历来重视、在西方国家却鲜为人知的紫米，可能是抗癌最好的超级食物。专家表示，紫米低糖高纤，富含防治心脏病与癌症的植物化合物。
据《每日邮报》(daily mail)网路报导，美国路易斯安那州立大学(louisiana state university)科学家采样美国南方种植的紫米，以其麸糠进行分析后得知，紫米外壳富含水溶性花青素抗氧化剂。 花青素常见于许多深色水果与蔬菜中，像是蓝莓和红椒，这也是为什么紫米颜色会这么深的缘故。
研究显示，可以消灭有害分子的深色植物抗氧化剂，有助于保护血管、防止dna受损，进而预防癌症。
食品学家徐志敏(译音)博士说：1匙紫米中所含的花青素抗氧化剂、纤维质与维他命E抗氧化剂，比1匙蓝莓的含量还来的多，且糖分含量还比较低。 徐志敏指出：如果我们使用莓果类来促进健康，那何尝不试试紫米?尤其为了增加摄取促进健康的抗氧化剂，紫米是既独特又经济的食材。
这项研究在波士顿(boston)举行的第240届美国化学学会全国[1] 大会(national meeting of theamerican chemical society)中发表。
4辨别山兰米的好坏
知名产区:
华北地区也有一些
生成过程
海南黎家竹筒饭的操作： 山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加 精盐、味精拌匀。 猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老 抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻 炒至熟，出锅待凉后，切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。 取新鲜青竹，每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭 竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量 清水，然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中锔干。 取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段，摆放盘中上席。
怎么辨别山兰米的好坏?
多味浓香，柔润爽滑，能刺激食欲的为上等的山兰米。
5山兰米的介绍
【性质】温
【五味】甘
【热量】132.00大卡(551千焦)/100克
【功效】养胃,补血益气
【山兰米是什么】 是一种黎家独有的旱生山兰糯稻谷，种植时不施任何化肥，是正宗的“绿色食品”，具有独特的米脂芳香。
【适宜疾病】 血虚眩晕 血虚头痛 食积胃病 胃纳呆滞 心血虚
【适宜症状】 胃寒疼痛 胃部隐痛 血虚 气血虚弱 贫血