豌豆尖知识介绍： 豌豆尖，是有土栽培，又名，豆苗，龙须菜，豆苗为荷兰豆的幼嫩枝叶。在16世纪的明朝，被《遵生八笺》称为「寒豆芽」，又有被称为「龙须菜」，但由於水蕨科植物水蕨(Ceratopteris thalictroides)和江蘺科植物石花菜(Gracilaria verrucoca)也都称为龙须菜，三者容易混淆。下面，大家一起来看看吧。
目录
1豌豆尖的副作用有哪些
每一个人都有自己的饮食习惯和饮食口味，但是如果我们日常饮食总是随着自己的口味去调整，有的时候容易对身体造成伤害，我们一定要结合自己的身体情况去搭配饮食才能更加健康，下面一起了解一下哪些人不适合吃豌豆尖。
副作用
无副作用
禁忌人群
无禁忌人群
通过对那些人不适合吃豌豆尖的介绍以后，相信我们都对豌豆尖有了更多的了解，这样平时在食用的时候就能少了很多的顾虑，另外生活中我也要注意饮食营养的均衡。
2豌豆尖的简介
原产于地中海和中亚。首先传入印度北部，再经过中亚西亚传入中国。现在南北各地均有栽种。初以取食嫩豆为主，后南方如广东广州、梅州等地亦以嫩梢和嫩茎叶入馔，称为豌豆尖，豌豆苗。如今全国均将其作为日常佳蔬入馔。
是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。播种30天后可采摘豆尖。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，深受消费者和宾馆酒家的青睐。
自古以来，清明汉中遍地金。在一望无垠的菜花世界里，青青的豌豆也悄悄地梳妆打扮起来，伸出一枝枝嫩芽，一片片幼叶，引逗行人留恋玩赏。于是菜农下田采撷，菜贩上市叫卖，城乡人的餐桌上多了几道鲜美的时令菜肴：炒豌豆尖，烧豌豆尖，凉拌豌豆尖，豌豆尖汤，连汤面条也带了几根这青的嫩芽，绿的幼叶。
在江苏南部地区 “豌豆”在她们那里读“安豆”，于是“豌豆头”便叫做“安豆头”，豌豆头成为每家宴请菜单上必备的菜肴，人们相信餐桌上有一道安豆头做的菜，能带来一年的平安吉祥。
3豌豆尖的食疗作用
味甘，性平。有和中下气、利小便功效。
豆苗含丰富纤维，能加快肠道蠕动的速度，有助预防便秘;富含叶绿素、维生素 C 及维生素 B 族，对消除疲劳、养眼护肤有一定的作用。
具有清热解毒的功效。
宜与高蛋白共同食用
虾仁豌豆尖：豆苗性清凉，具清热作用，可使皮肤光滑柔软，虾仁含丰富蛋白质、钙质磷脂等，共同食用对阴寒怕冷的体质、低血压、食欲不振、精力衰退均有食疗功效。
一般人群均可食用。
宜：适宜暑热消渴者，患有疮疖之人士，患有高血压、低血压，高血脂，糖尿病、心脏病等患者有清热解毒之功效。
4豌豆尖的做法
1.豌豆尖500克，大蒜3粒，豌豆尖摘除老叶和杆，一般留一个萼是最嫩的，视买的豌豆尖而定，只要口感不觉得老就好。
2、大蒜剁成茸，淀粉加水备用，支锅加适量的水，滴上几滴食用油。
3、放入淘洗干净的豌豆尖汆至断生，俗称水炒，用漏勺沥出控干水。
4、锅里放入适量的油烧至6成热，加入蒜蓉炒至微黄出香味，加入50毫升高汤让蒜茸的味渗到高汤里，加入水淀粉，勾出轻芡，加入控干水的豌豆尖适当翻炒，加入适量的盐和少许味精拌匀。
5、OK!出锅、上桌!
5豌豆苗与豌豆尖的定义与区分
很长时间以来，市场上豌豆苗与豌豆尖的叫法因各地有异,并不统一。结果形成一名两用现象，比较乱。因小小豌豆苗的叫法不同，就会给供应商、采购、厨师、成本会计的工作之间造成麻烦，影响工作效率。同时也给我们的市场调查和信息发布带来混乱。各地习惯性称谓不同主要是缺乏统一概念。过去这种地方习惯叫法不同的现象并不影响什么，但在信息化时代的今天就必须加以重视了。为了调查统计及餐饮业内部的认识统一，我们对豌豆苗、尖的实际生长和字词定义进行了探讨研究，现将我们对豌豆苗与豌豆尖两者概念定义依据介绍如下：
首先从字义分析，《辞海》上对"苗"字的注释为：指一般植物初生时如麦苗、韭苗。又借指某种初生动物如鱼苗。《辞海〉中对"尖"字的注释为：物体的末端细削而锐利。《中国农业百科全书.蔬芽卷〉中将芽苗菜定义为："豆类、萝卜、苜蓿等种子遮光(或不遮光)发芽培育成的幼嫩芽苗"。这样我们就可以确认：
对刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的带种子或不带种子的豌豆初生芽，应叫豌豆苗(图一)，这种豌豆苗是无土栽培，从播种到成苗一般只需几天。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。
豌豆尖(图二)是有土栽培，是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。播种30天后可采摘豆尖。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。
市场上也有专供采食嫩尖的豌豆种植品种，如由四川省农业科学院育成的豌豆种植品种，豆尖无卷须，叶片肥厚，纤维少。一棵豌豆一生中可连续采摘豌豆尖9--10次。而整盘无土栽培豌豆苗则只利用一茬。它们区别还在，豌豆尖比豌豆苗叶片肥大，叶肉厚，茎杆所占比例小，质地柔滑，但缺少豌豆苗的清香味。
为有利工作，我们根据豌豆尖、豌豆苗的生长状况及语法字词定义，确立创价公司豌豆尖、豌豆苗规范概念。在我们创价公司价格报告中的豌豆苗系指无土载培，初生状态的芽;而豌豆尖则指有土栽培，采摘的幼芽。