现在生活中，人们对野菜的喜欢程度越来越大，扫帚菜也成了人们餐桌上的常见菜品之一，只是扫帚菜如何做好吃大家知道吗?如果不知道可以看看小编介绍的扫帚菜做法大全，看过以后就明白扫帚菜怎么做最好吃了。
目录
1扫帚菜的做法大全
凉拌扫帚菜
1、用料：扫帚菜两百克，大蒜一头，生抽少许，盐、味精各适量，麻酱一大勺。
2、把扫帚菜清洗干净，再放入到沸水中焯两分钟，捞出后放入凉水，降温后捞出把水分沥干。
3、把大蒜去掉外皮切成蒜末备用，把麻酱放入小碗中加入生抽、盐和香油以及鸡精等调味料，用筷子调匀。
4、把处理好的扫帚菜放在盘子中，再把调好的料汗倒进去，最上层撒上蒜末，就可以了。
粉蒸扫帚菜
1、用料：扫帚菜、玉米面、盐、醋各适量就可以。
2、把新鲜的扫帚菜用清水冼干净，最好能用清水浸泡几个小时，利于农药残留的稀释。
3、把冼净后的扫帚菜沥掉水分，再把准备好的玉米面放进去，用手抓匀，抓到每一个扫帚菜上都有玉米面为止。
4、把处理好的扫帚菜放入蒸锅进行蒸制，在开锅后蒸制五分钟，关火就可以。
5、过五分钟后取出蒸发了的扫帚菜，再把蒜制成蒜泥加入少量盐和一些醋制成料汁，把蒸好的扫帚菜直接醮着料汁食用就可以。
2扫帚菜的功效和作用
1、扫帚菜有很强的药用功效，它对人类的小便不利以及淋病和阴部湿痒病症都有很好的治疗作用，另外扫帚菜还可以起到清热解毒的作用，可以减少热毒对人体的伤害。
2、扫帚菜还具有治疗皮肤病的作用，特别是对人类的经常出现的温疹，有出色的治疗效果，大家可以直接用扫帚菜的菜汁涂抹患处，也可以把扫帚菜煮水后清洗患处，一般情况下使用五到七次以后，人们的症状就有明显的减轻。
3、扫帚菜还有出色的营养价值，春天中的它的茎部和叶子可以直接采摘后食用，不但可以炒制，还可以制成多种馅料食用，这种菜品中有大量的维生素、胡萝卜素以及多种酸性成分，这些物质是人体正常代谢情况下的必须品，因此食用扫帚菜可以起到为人体补充营养的作用。
3扫帚菜的药用价值
①《本经》：主膀胱热，利小便。补中，益精气。
②《别录》：去皮肤中热气，散恶疮，疝瘕，强阴，使人润泽。
③《药性论》：与阳起石同服，主丈夫阴痿不起，补气益力;治阴卵癀疾，去热风，可作汤沐浴。
④《日华子本草》：治客热丹肿。
⑤《滇南本草》：利膀胱小便积热，洗皮肤之风，疗妇人诸经客热，清利胎热，湿热带下。
⑥《本草原始》：去皮肤中积热，除皮肤外湿痒。
⑦《本草备要》：益精强阴，除虚热，利小便而通淋。
⑧《玉楸药解》：疗头目肿痛，狐疝阴颓，腰疼胁痛，血痢，恶疮。
4扫帚草怎样栽培管理
扫帚草可自播繁殖，栽培者一般用播种繁殖。
播种在4月份初进行，种子发芽的最宜温度为21摄氏度～22摄氏度，2周左右即可出苗。
出苗后要进行间苗，并结合换盆移植2次，苗高10～15厘米时进行定植。
在扫帚草的生长过程中，除了正常管理外，可按自己的要求与爱好，修剪成各种形式，如平顶、方形、圆形、伞型、圆锥形等等，以提高观赏效果
扫帚草枝叶细密、柔嫩，适宜在楼、台、亭、阁、假山旁或路边丛植或弧植，也可作一年生的绿篱或花坛中的点缀材料，其嫩茎和叶可蔬菜，种子可榨油，含油量约百分之15，作食用油，也可作工业用油。
扫帚草由于植株整齐，体态匀称，株型别致，作为盆栽置于室内案头、窗前和几案，颇有赏心悦目，别有一番情趣。
5扫帚草的形态习性
扫帚菜，为石竹目，藜科。一年生草本植物，株直立，多分枝而紧凑;叶互生，线形，细密，绿色，秋后变暗红色;花小不显，肥水要求不严，管理粗放，耐修剪、耐碱土、耐炎热、抗干旱、自播能力极强，幼嫩茎可食用。
1年生草本。茎直立，多斜上分枝呈扫帚状，淡绿色或带紫红色，具多数纵棱;幼枝被柔毛。叶互生，无柄，条状披针形，全缘，幼叶边缘有白色长纤毛。花两性或雌性，无柄，通常单生或2朵生于叶腋;花被5，基部结合，黄绿色，果期自背部生三角状横翅;雄蕊5，与花被对生;柱头2，条形。胞果扁球形，包于花被内，不开裂。种子横生，扁圆形。花期6～7月，果期8～9月。
地肤适应性较强，喜温、喜光、耐干旱，不耐寒，对土壤要求不严格，较耐碱性土壤。肥沃、疏松、含腐殖质多的壤土利于地肤旺盛生长。