为了使北方的人们能吃到南方的水果，除需要执行一套科学的贮、运措施之外，还可以在产地或产地附近把已成熟的无法再继续贮藏或运输的香蕉加工成熟香蕉干，不但能减少由于腐烂而造成经济损失，还能调济市场，增加收入。
目录
1哪些人不宜食用香蕉片
在日常生活总如果我们的饮食没有搭配好特别容易造成肠胃负担，平直在生活中一定要注意饮食的搭配和选择，下面一起看一下哪些人不适合吃香蕉片。
副作用
无副作用
禁忌人群
体质偏于虚寒者不宜食用香蕉片。
通过对哪些人不适合吃香蕉片了解以后，我们知道香蕉片虽然营养价值丰富，但是也要结合自己的身体情况去选择，另外想要身体健康我们一定要注意营养的多元化。
2香蕉片的食疗效果
消除水肿：
香蕉片中含有大量的蛋白质和矿物质，常食能起到维持体内钠钾平衡，利尿消肿调节血压的作用。补充能量：香蕉片富含糖类，食用后能为人体提供能量。减肥：香蕉片中含有大量的膳食纤维，食用后容易产生饱感，能起到促进肠胃蠕动，有促进代谢的作用。[1]
制作方法
1.原料选择：选取食用成熟度的香蕉(即果皮黄色，果肉变软，有浓厚甜味和芳香味时)。
2.去皮：人工去皮。
3.切分：把果肉纵切两半，小个香蕉可不用切分。
4.熏硫：在密闭熏硫室内用硫磺熏蒸20～30分钟，每100公斤原料用硫磺2公斤。
5.烘烤：用热风干燥在65～70℃下干燥18～20小时，使成品水量达16～17%为宜。
6.回软：成品在室温下加以覆盖放置24小时。
7.包装：用聚乙烯薄膜袋密封。
8.贮藏：于室温下贮藏半年以上保持色、香、味不变。
3香蕉片的护色
为了使制品在干燥与贮藏过程中抑制其褐变产生，保持产品原有的金黄色。可在烘烤前把原料进行预处理。方法有：
1.熏硫：把原料入在熏硫室内，熏硫时间分别是15分钟，20分钟，45分钟，60分钟，所用硫磺是化学纯试剂。
2.3%亚硫酸浸5分钟和10分钟。
3.1蔆l2 浸5分钟。
分析方法：研究香蕉在干燥过程中营养成分变化，分析原料在干燥前后营养成分含量。
淀粉含量分析法：用60%高氯酸提取淀粉，用蒽酮比色法分析。
糖含量分析：用斐林氏快速测定法。
果糖含量分析：用碘的碱沙液破坏糖后，用裴林氏快速测定法。
维生素C：碘量法。
单宁：高锰酸钾滴定法。
4吃香蕉片有什么好处和坏处
能增加白血球提高免疫系统的功能，还能产生攻击异常细胞的物质TNF。香蕉越成熟，即表皮上的黑斑越多，它的免疫活性越高。 能治疗忧郁症，香蕉含有一种能帮助人脑产生5-羟色胺的物质。患有忧郁症的人脑里缺少这种东西，适当吃些香蕉，可以驱散悲观，烦躁的情绪，增加平静，愉快感。 能降低胆固醇，香蕉的果柄具有降低胆固醇的作用，做法是：把香蕉果柄洗净切片，用开水冲饮，注意剂量不要过大，否则会发生腹泻。 能降压通脉，香蕉含有A,B,C,E等多种维生素，且钠和胆固醇的含量也低，吃香蕉能保持体内钾钠平衡和酸碱平衡，使神经肌肉保持正常，心肌收缩协调，防止血管硬化。 能止痒除皱，香蕉皮中含有抑制真菌和细菌生长繁殖的蕉皮素，手癣，体癣等引起的皮肤瘙痒症用新鲜的蕉皮反复摩擦痒处，或用香蕉皮捣成泥涂抹，或用香蕉皮煎水洗涤，均可凑效。还有呐，常吃香蕉的人不仅不会发胖，却能防止皮肤老化，脱皮，皱裂，使皮肤细腻健美。
5新鲜香蕉和香蕉片的营养含量有多少区别
有区别。1、新鲜香蕉：每100克香蕉果肉中含碳水化合物20克、蛋白质1.23克、脂肪0.66克、粗纤维0.9克、无机盐0.7克、水分占%70、并含有维生素A、维生素C、B1、B2等多种维生素。还有人体所需的钙、磷、铁等矿物质。2、干的香蕉片：(1)、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡。消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。(2)、富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。(3)、富含碳水化合，构成机体的重要物质。