初冬开始，哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。市场上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋葱等，可煮熟、蒸食。熏马肠是熏肉中的上品。
目录
1熏马肠的副作用有哪些
每个人都特别向往能有健康的身体所以对于饮食会给特别的重视，熏马肠虽然是常见的一种食物，但是不同的人食用对身体的改善作用也是有区别的，那么哪些人不适合吃熏马肠呢。
副作用
无副作用
禁忌人群
高胆固醇患者最好少吃熏马肠。熏马肠属于肉类制品，脂肪热量较高，减肥者也不适宜食用。
越来越多的人重视饮食对身体的调理方法，了解了哪些人不适合吃熏马肠以后，我们就能更好的去改善自己的饮食，另外平时在生活中并不是每一种营养丰富的食物对每一个人都能起到作用，饮食要特别注意调整。
2熏马肠的简介
新疆伊犁的熏马肉和熏马肠是哈萨克族过冬必备的食物，每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季。他们在这个时候，要挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后供过冬食用。为了使这些肉能较长时间的保存，
他们采用了多年的方法--熏。熏肉时，先将肉剁成块，撒上盐，搭在木架上，四周是土块墙或是用其它东西遮挡一下，下面用松枝柴烟来熏，直到熏干，即成熏肉。还有一种熏羊肉的方法十分有趣，将羊宰杀后，将内脏掏空，烧掉皮上的毛，皮连肉一起剁成块，撤些盐，用熏陶的方法熏干。连皮一起熏的肉，可以保存较长时间，直到翌年的六七月份也不会变质，哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成。
除用肋骨肉灌肠外，还用碎肉和块肉来灌肠，也有用熏的方法来做马肠子。还有一种腊肉，是将牛羊肉上撤些盐，灌进马肠内，两头扎紧口，吊起来凉干即 成。哈萨克族的马肠和腊肉脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，并具有特殊的风味。隆冬季节来到牧区，正是哈萨克族牧民显示他们烹饪技术的时候，这时若去牧区准叫你饱尝口福。
因为这个时候是牛羊马最肥的时候，也是最好吃的时候，也只有每年11月底到12月份才有得卖熏马肉和熏马肠，马肠和马肉脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高。马肉都是连着大骨头的，马肠是用肋骨和马油灌进去的，而且还连着皮，很有韧性，绝对让你“一吃就忘不了”![
3熏马肠的做法
先用开水大火煮10-15分钟，期间要起玉气泡，一定要用牙签或尖物将其扎破排出兹堡气泡，否则肠身易爆裂。等完全没有气泡后，再换一锅冷水小火煮2个小时以上，或用高压锅压30分钟。煮熟后即可出庄锅、冷却，切片。食用时可根据口味添加园佐料：
1、切丝洋葱覆盖肉片上。
2、胡椒，生辣子粉，盐、混合后干沾。
3、蒜泥香油沾汁。
4、熏马肠和土豆条烂炖。
5、熏马肠抓饭。
6、煮的汤做揪片子，汤面条。
味道鲜美是招待客人的上等食品。
4熏马肠的营养价值
随着现代化的发展在不断地提高的，人们的生活质量也是在不断地提高的，人们的生活水平也是在不断地提高的，人们的生活方式也是在不断地改变的，也正是因为这种情况，人们所做的事情也是比较多种多样的，这些事情也是比较有意义的，而这种驯马肠的营养价值就是其中的一种的。
而对于这种熏马肠的营养价值，其实在社会上的做法也是比较多种多样的，人们的选择也是比较多种多样的，而下面就是一些有关这种熏马肠的营养价值的资料的。
材料：
主料：熏马肠
辅料：洋葱
调料：胡椒 生辣子粉 盐 蒜泥香油
新疆哈萨克原始熏马肠详细制作步骤
1、哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们挑选一些膘肥体壮的马宰杀后。
2、采用了多年积累的熏肉方式。取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧
3、搭在木架上，四周是土块墙或是用其它东西遮挡一下下面用松枝柴烟来熏，直到熏干，即成熏马肠。
4、哈萨克族的熏马肠油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，并具有特殊的风味。熏马肠从原料的饲养、宰杀以及后期的加工制作都没采用任何现代化学物品，是纯马肉，不含防腐剂，实属绿色天然食品，可以放心食用。
5、本产品选用天山脚下茫茫大草原自然放养的优质马肉为原料，以民族传统工艺和先进设备相结合，哈萨克大玉兹秘方制作，色泽呈酱红，肥瘦相农宜，筋韧脆爽，馥香浓郁，既是保健珍品(滋阴壮阳，美容)，又是美味佳肴。
6、先用开水大火煮10-15分钟，期间要起气泡，一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡，否则肠身易爆裂。等完全没有气泡后，再换一锅冷水小火煮2个小时以上，或用高压锅压30分钟。煮熟后即可出锅。
通过上面的认识和介绍，想必大家能对这种熏马肠都有一定的了解了吧，同时也是希望大家能从上面的知识能有所帮助的，同时也是希望大家能在平时的生活中多做一些适合自己的运动的，同时也是希望大家能在平时的生活中养成一个早睡早起的习惯的。
5熏马肠如何蒸
做法如下：材料长茄子1个，小咸鱼100g，腊马肠200g，蒸鱼豉油适量做法1，茄子洗干净，用刀切片，但不要切到底2，腊肠去掉肠衣，切薄片夹入茄子中3，小咸鱼洗赶紧铺在茄子上4，加入蒸鱼豉油腌制5分钟5，锅中倒适量开水，放入茄子蒸10分钟即可6，如果口重的，还可以出锅加点盐
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