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咖喱排骨的做法

咖喱排骨现在在我们日常生活当中已经成了非常常见的美食了,我们有很多种方法可以用来制作咖喱排骨,咖哩排骨味道鲜美,香气浓郁,无论男女老少都非常的喜欢。那么,到底怎么样才能够使它更好吃呢?下面为大家介绍一下。

目录 咖喱的营养价值 咖喱排骨的做法 咖喱饭的常见做法 教你一手椒盐排骨的做法 排骨的八大家常做法

1咖喱的营养价值

  一、营养分析

  1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲;

  2、咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的;

  3、美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;

  4、咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用;

  5、咖喱可以改善便秘,有益于肠道健康。

  二、营养价值

  1、可以起到防癌的功效;

  2、可预防老年痴呆;

  3、可以提高记忆力。

  三、食用好处

  1、增进食欲。能促进唾液和胃液的分泌,加快胃肠蠕动,增进食欲;

  2、促进血压循环。咖喱还能促进血液循环,达到发汗的目的,所以在炎热地区,人们特别喜欢吃咖喱菜肴。

2咖喱排骨的做法

  咖喱排骨是一种以排骨为原料,咖喱粉2匙,,老抽半匙,淀粉半匙为配料的食物。

  排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

  咖喱是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴,最有名的是印度和泰国的烹调方法,咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外,咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料,但要指出的是,它来自印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。

  咖喱排骨的做法:

  1.食材:排骨(肋排)。

  2.食材:胡萝卜。

  3.食材:快达牌椰浆。

  4.将适量去衣洗净的蒜头放炒锅中,倒入适量的粟米油。

  5.放入适量的马来西亚上等咖喱粉。

  6.爆香至出味。

  7.放入去血水洗净的排骨。

  8.煸炒至咖喱包裹着排骨。

  9.倒入整罐椰浆。

  10.炒匀。

  11.盖锅盖,大火煮滚,转小火。

  12.期间要时不时炒一下,以免粘锅。

  13.看到汤汁已变黄,倒入去皮洗净切块的胡萝卜。

  14.再继续用慢火炖。

  15.见到出红油,就可放入适量的食盐,炒匀。

  16.即可关火。

  17.盛入盘子里,上桌后就可美美享用啦!

3咖喱饭的常见做法

  做法一、准备所需材料。将鸡腿肉洗净切成大丁,用盐、玉米淀粉、酱油、白糖拌匀腌制一下,土豆、胡萝卜、洋葱去皮切丁。锅内加入食用油烧热,油要比平常炒菜多两倍。然后倒入腌制过的鸡丁滑炒一下。然后捞起沥干多余的油。再把土豆和胡萝卜丁倒入油锅,滑炒片刻。再捞起沥油。将锅内的油倒出,留少许油烧热,倒入土豆丁和胡萝卜丁翻炒片刻。然后倒入鸡丁。再加入适量清水烧沸后,转小火煮至土豆变软。加入咖喱块。再加入洋葱。然后大火至煮咖喱汁变浓稠。最后加入少许盐调味即可出锅。

  做法二、鸡腿肉剔骨切块,如果用鸡胸肉也可以,看你喜欢什么部位的肉。胡萝卜、洋葱、土豆切成等大的小块(别切太大)备用。锅子预热,放入色拉油或黄油(我用的色拉油,想要味道更浓郁的话可以使用黄油),油热之后放热鸡肉翻炒,待鸡肉8成熟放入胡萝卜翻炒一会,再放入土豆(因为胡萝卜不容易煮烂),先不要放洋葱,洋葱放早了煮到最后就“消失”了。锅中倒入水(1400毫升),开大火烧开,待水开了之后,放入洋葱,关小火咕嘟(煮)。等到锅中的蔬菜软烂了关火放入咖喱块(开火放咖喱块会容易糊锅),等到咖喱块融化在汤汁中后,开小火煮一会关火,完活。盘子擦干水分,用小碗扣入新煮的米饭一碗,淋上一些煮好的咖喱,装盘开吃。

  做法三、鸡肉切成小块,土豆切块,胡萝卜切块,洋葱切块。锅里放油,炒肉。放土豆,胡萝卜、洋葱到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放2茶匙的盐。菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮。菜都熟透了,小火,将咖喱块用少量冷水拌匀,然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道,一边加入咖喱。继续煮上5分钟。准备好米饭,浇上菜和汤。

4教你一手椒盐排骨的做法

  椒盐排骨的菜品特色

  在了解椒盐排骨的做法前,先了解下它的特色,来勾引下大家的食欲先。椒盐排骨属于家常菜谱,主要原料是排骨,口味:香,工艺:炸,烹饪难度属于中级。猪排骨可以提供人体生理活动必需的优质蛋白质与脂肪,特别是丰富的钙质可以维护骨骼健康。适宜于气血不足及阴虚纳差者。

  椒盐排骨的做法

  材料:主料:猪小排、鸡蛋黄、青椒、辣椒(红,小)、蒜、葱、小麦面粉、淀粉、黄酒、食盐。

  做法:

  1、准备好材料。排骨一定要用精肉排,小一些的比较嫩些,能稍微带点肥的更好。

  2、排骨洗净剁小块,用适量的黄酒和盐抓匀并腌一会儿。

  3、把一个鸡蛋黄倒进排骨中,光放蛋黄可以让排骨的表面更加金黄且稍微能有一点酥的口感,放全蛋当然也没问题。

  4、用手抓匀。然后将适量的面粉和淀粉倒进去。面粉和淀粉的量各一半左右,一点点的放,直到感觉非常粘了,就不要再放了,排骨表面的薄厚可以用鸡蛋的多少来控制,想要糊厚些就多放几个鸡蛋,但是也别太厚了,那样会没口感的。

  5、搅拌均匀后放腌制两个小时最好。青红椒、干葱和蒜全部切末备用。

  6、坐锅倒油,把排骨放进去炸。先用六成热的油温,置中火,把排骨先炸的差不多快要熟了,再开大火让油温上升使排骨表面变黄变得更漂亮一些。但是记住油温上来也不要太低,那样会使原料吃进去更多的油,而且口感会变的疲软,吃起来没有任何特点。

  7、炸到表面焦黄色就可以出锅了。把油倒出,剩一点底油大火煸青红椒、干葱和蒜末五秒钟出香气。

  8、接着把炸好的排骨倒下去,放适量的盐,然后下最重要的黄酒,这时候香气就会出来了 ,再用大火快速炒几下就可以了。

  椒盐排骨的做法小贴士

  1、这个菜不用给出精细的份量,因为调味非常简单,就是一个盐味儿,顶多再放点味精之类的,所以看个人对盐的薄厚程度来就可以了,吃的就是最后炒那一下的香味儿,简约但不简单,呵呵。

  2、排骨要提前腌制几个小时最好,那样能更深的入味

  3、最后炒排骨的时候要全程最大火。

  4、最后放黄酒的方法也很重要,首先火一定要大,只有锅热才能滋出黄酒的浓香,排骨才能挂上味儿,倒黄酒的时候最好准备一个带嘴的小壶,能在锅上转着倒一圈,那样比较受热比较均匀,如果您用瓶子直接倒一个地方,那么锅的局部会凉了,黄酒的的气味就不会挥发的那么充分,味道自然就会略逊了。

  5、就是当把黄酒倒下去炒排骨的时候控制在五秒内,如果炒时间长了酒味就跑掉了,这个挺关键。

  6、最后说一下饭店的腌法,一般饭店还会放吉士粉和小苏打,吉士粉主要是能够让排骨更金黄,且有一丝丝香甜的味道,小苏打是让肉变的更嫩,因为有些排骨会比较老,不容易咬,但是咱们家中就不必放这两样了,首先您买好的排骨,然后做的时候块剁的小一些,别太大,其实这样做出来的排骨只要不是牙口儿特差,一般都没问题的,吃的也是一个脆爽的口感。

5排骨的八大家常做法

  一、家常红烧排骨

  材料

  调料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐

  主食材:猪肋骨,配菜:香菇,胡萝卜

  做法

  1.排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨。

  2.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化。

  3.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀。

  4.接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味)。

  5.掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。

  二、可乐排骨

  材料

  主料:猪小排500克

  配料:葱适量 姜适量 八角适量 花椒少许 桂皮适量 香叶适量

  调料:色拉油适量 食盐适量 老抽适量 可乐1罐

  做法:

  1.肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。

  2.炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香。

  3.倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。

  4.最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。

  三、土豆烧排骨

  材料:排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋。

  做法:

  1.排骨过沸水,然后捞出滤水。

  2.炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了。

  3.调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。

  4.放水淹过排骨,盖锅炖。

  5.炖至汤所剩无几的时候。

  6.倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。

  7.再度添水没过材料,盖锅炖。

  8.如果豆瓣酱放的多的话,建议不用放盐,口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒,因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之,按自己喜欢的口味尽情调味发挥。

  四、糖醋排骨

  材料:小排500克,料酒一汤匙,老抽半汤匙,糖三汤匙,味精半茶匙,生抽一汤匙,香醋三汤匙分两次放,盐半茶匙,芝麻半茶匙

  做法:

  1.小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

  2. 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

  3. 捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

  4. 锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

  5. 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

  6. 临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

  五、香菇糯米蒸排骨

  材料:排骨、糯米、干香菇、葱花、姜蓉、糖、盐、米酒、蚝油

  做法:

  1. 排骨泡去血水后,加姜蓉,盐,蚝油,糖,米酒腌30分钟。

  2. 干香菇泡发,去蒂后切粗条状,混合腌好的排骨中。

  3. 深口盘底抹油防粘,洒上一层提前浸泡过的糯米,放上一层香菇排骨。

  4.再洒一层糯米,再放一层香菇排骨。

  5.最后再薄薄的洒一层糯米,大火烧开后蒸20分钟,转小火再蒸10分钟。

  6.起锅后洒葱花。

  六、叉烧排骨

  材料:排骨300克,李锦记叉烧酱3大匙,植物油1大匙,清水小半碗,油菜300克,植物油1大匙,食盐1小匙

  做法:

  1. 将排骨冲洗干净,沥干水份。

  2. 将排骨装入保鲜盒中,加入叉烧酱。

  3. 用手将排骨和酱料抓拌均匀。

  4. 盖上保鲜盒的盖子,放冰箱冷藏3个小时以上。

  5. 热炒锅,倒入植物油,放入腌好的排骨及酱汁,倒入清水,大火烧开后,加锅盖转小火焖10-15分钟左右。

  6. 油菜洗净,锅内水烧开,加入1大匙香油、1小匙盐,把油菜放下去烫熟捞出沥干水份备用。

  7. 排骨烧至汤汁浓稠,再翻炒至汤汁收干。

  8. 将油菜摆入在盘中。

  9. 将烧好的叉烧排骨摆入在油菜的中心即可。

  七、莲藕排骨汤

  材料

  主料:猪排骨(大排)500克,莲藕750克

  调料:盐10克,胡椒粉3克,大葱10克,姜7克

  做法

  1.猪排骨洗净,剁成4厘米长的块;

  2.莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同样在小的块;

  3.高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉,盖上锅盖;

  4.放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。

  八、茄汁排骨

  主料:猪小排500克

  辅料:生抽,老抽少许,白糖,番茄酱,干淀粉,鸡蛋,料酒

  做法:

  1.将猪小排切成3厘米的方块,洗静,用盐,料酒,鸡蛋,水拌匀。

  2.锅里放油,等冒烟时将小排下锅炸,至金黄色捞起沥干油。

  3.拿一容器放生抽,老抽,白糖,番茄酱干淀粉兑汁拌匀。

  4.将炸过的小排放入锅内加少许水和盐,还有兑过的茄汁一起煮,等汁少了再沟个薄欠,洒上几粒鸡精就可出锅了。

标签:妇产科,计划生育,

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