菊苣(Cichorium intybus L.)，菊科菊苣属，多年生草本植物。根肉质、短粗。茎直立，有棱，中空，多分枝。叶互生，长倒披针形，头状花序，花冠舌状，花色青蓝。下面大家来跟我一起了解下。
目录
1哪些人不宜食用菊苣
每一个人的身体情况都是不同的，我们要结合自己的身体去调整饮食才能变得更加的健康，也能把食物的营养全部展现出来，下面一起了解一下哪些人不适合吃菊苣。
副作用
孕妇或哺乳女性不能服用菊苣。因为菊苣有刺激月经和诱导流产的作用。
禁忌人群
脾胃虚的孕妇不宜多吃
虽然很多人都喜欢吃菊苣，但是在身体出现不同的情况下一定要慎重地去食用，了解了哪些，人不适合菊苣以后我们就能将自己的饮食搭配得更好，让身体变得越来越健康。
2菊苣的形态特征
多年生草本，高40-100厘米。茎直立，单生，分枝开展或极开展，全部茎枝绿色，有条棱，被极稀疏的长而
菊苣 弯曲的糙毛或刚毛或几无毛。基生叶莲座状，花期生存，倒披针状长椭圆形，包括基部渐狭的叶柄，全长15-34厘米，宽2-4厘米，基部渐狭有翼柄，大头状倒向羽状深裂或羽状深裂或不分裂而边缘有稀疏的尖锯齿，侧裂片3-6对或更多，顶侧裂片较大，向下侧裂片渐小，全部侧裂片镰刀形或不规则镰刀形或三角形。茎生叶少数，较小，卵状倒披针形至披针形，无柄，基部圆形或戟形扩大半抱茎。全部叶质地薄，两面被稀疏的多细胞长节毛，但叶脉及边缘的毛较多。
头状花序多数，单生或数个集生于茎顶或枝端，或2-8个为一组沿花枝排列成穗状花序。总苞圆柱状，长8-12毫米;总苞片2层，外层披针形，长8-13毫米，宽2-2.5毫米，上半部绿色，草质，边缘有长缘毛，背面有极稀疏的头状具柄的长腺毛或单毛，下半部淡黄白色，质地坚硬，革质;内层总苞片线状披针形，长达1.2厘米，宽约2毫米，下部稍坚硬，上部边缘及背面通常有极稀疏的头状具柄的长腺毛并杂有长单毛。
舌状小花蓝色，长约14毫米，有色斑。瘦果倒卵状、椭圆状或倒楔形，外层瘦果压扁，紧贴内层总苞片，3-5棱，顶端截形，向下收窄，褐色，有棕黑色色斑。冠毛极短，2-3层，膜片状，长0.2-0.3毫米。花果期5-10月。
3菊苣的繁殖方法
种子处理
播种前7～10天，将种子放置在阴凉通风处晾晒1～2天，可提高发芽率，但是不要在水泥地面暴晒。为保证全苗，播种前宜测定种子发芽率再行播种。一般进口的菊苣种都用杀菌剂处理过，可以干播(有红颜色或绿颜色的种子是用农药处理的，用手接触后用肥皂洗手)。如是自采种子或国内繁育的种子，可用凉水浸种，除去浮面的种子，下沉的饱满种子出水后，晾去水分后即可播种。
播种期
冀中南部7月22日至8月5日播种，7月25日至28日为最佳播种期。冀东地区7月中下旬播种，张承地区6月上旬播种。直播每亩需种子120～150克。穴盘育苗采用精量播种，亩用种量18～20克，比直播大大节省用种量。
播种前准备
播前20～25天，将前茬的根茬用旋耕机破碎，破碎得越烂越好。施足底肥，每亩施腐熟优质厩肥5000公斤，磷酸二铵30公斤，硫酸钾20公斤。深耕整地，将底肥撒于地表后机械翻耕，耕深25～30厘米，整平土地，拾净根茬。播单垄时按40～50厘米距离起垄，垄高15～17厘米;播双垄时按80～90厘米距离起垄，垄高12～15厘米，并做成10～15米长的畦。浇水均匀，并做到旱能浇、涝能排。
播种
(1)直播
菊苣适宜直播。直播播种方法是起垄栽培，等行距40厘米，播种在垄的顶部。双垄播种可大小行播种，小行距30厘米。先用竹竿划0.5厘米深的小沟。将种子攥在手中，用两个手指往沟里捻籽，用锄轻轻推平即可。
播种后随即浇水，不要串垄，不要漫过顶。出苗前浇一水，出苗后再浇一水定棵。菊苣2～3片叶时第一次间苗，4～5片叶时第二次间苗，去病弱苗，适当疏开。7～9片叶时定苗，株距单行播种的17厘米，双行播种的19厘米，每亩留苗8500～10000株。
(2)育苗
育苗设施可用小营养土方或穴盘育苗。选用288孔苗盘育苗，起苗时不散坨，不伤根，成活率高。
育苗基质。可就地取材用无病园田土做基质，有条件时，可用草炭2份、蛭石1份，或草炭、废菇料、蛭石各1份混合。若用288孔苗盘，种1亩地菊苣需用苗盘40～50个，每立方米基质可装300盘，在配制基质时，每立方米的基质加入复合肥0.7公斤，或用0.5公斤尿素和0.5公斤磷酸二氢钾，与基质拌匀后填入穴盘备用。
移栽管理
定植时要浇透水，定植后4～5天浇一次缓苗水，以后视墒情浇水。莲座后期，根株进入膨大期，每亩追施尿素10公斤，追肥1～2次，追肥要结合浇水进行。定植或定苗后及时中耕除草1～2次，以控制地上部分生长，促进根子膨大。
4菊苣的功效与作用
1、菊苣的食用功效
菊苣是一种营养丰富的野生植物，它含有多种对人体有益的营养成分，蛋白质、脂肪、膳食纤维和氨基酸都是菊苣中最重要的存在，另外钙、维生素和胡萝卜素的俯瞰喝下也很高，人们食用以后，可以满足身体器官对多种营养的需要，同时它也是一些家畜最喜欢食用的饮料。
2、菊苣的药用功效
菊苣是一种可以入药的特色植物，它味微苦，咸，性质寒凉，清热解毒和利尿消肿是它的重要功效，平时可以用于人类黄疸和湿热以及肾炎水肿等不良疾病的治疗，治疗时用量多在三到九克之间，以煎汤服用为主。
3、菊苣可清热消暑
清热消暑也是菊苣的重要功效，这种植物性质寒凉，人们食用以后能消除人体内的积热，对夏天的中暑有很好的预防和消除作用，另外对人类的因中暑或者体内热毒积存引起的食欲不振和消化不良也有很好的调理作用。
5菊苣的烹饪小技巧
看外形：菜身干净完整;
菜头瓷实：叶片紧紧包裹在一起，用手按压瓷实的好。
菊苣的烹饪小技巧
凉拌时可直接搭配焯水后的莲藕、胡萝卜、青笋凉拌，炒菜时可清炒或搭配胡萝卜、鸡蛋。
1、叶片加热后变成褐色，味道也改变，生吃口感最好;
2、菊苣用于炒菜要大火快炒，才能保留住爽脆口感。