鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名。鸡腿菇菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。
目录
1鸡腿菇的注意事项
一定还都会有很多的朋友们对于这个问题都非常的感兴趣吧，这些都是各位非常关注的一些问题，是不是还都可以给朋友们不错的一些启发呢?接下来的时间就一起来深入的了解一下吧。
鸡腿菇【主料】：鸡腿菇。【辅料】：青红椒、豆芽菜。【调料】：盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜。
【烹制方法】：
鸡腿菇炒鲜鱿的制作方法1、鸡腿菇去根，鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝，分别氽烫一下沥干水分;
鸡腿菇炒鲜鱿的制作方法2、将葱切度，姜切末，蒜切片，坐锅点火倒入油，油热后放入葱姜蒜煸香，再放入青红丝椒、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽菜翻炒，加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可。
鸡腿菇炒鲜鱿【特点】：爽嫩香滑，清香适人。
2如何挑选鸡腿菇
挑选鸡腿菇的小窍门，保证按照此方法可以挑到新鲜好吃的鸡腿菇。
菌盖：菌盖应是圆柱形，并沿着边缘紧紧包裹着，直径2～13厘米为佳，颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的，长开的代表太老了。
菌褶：菌褶应排列稠密，颜色呈白至浅褐色为佳。
菌柄：菌柄应长度以8～12厘米，颜色呈洁白的为好。
3鸡腿菇的家常做法
腿蘑菌柄粗壮色白，形象似鸡腿，肉质肥嫩，清香昧美又似鸡丝。在欧洲德、捷、荷等国大量栽培。鸡腿蘑含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而备受人们青睐。
今天，小编就来给大家介绍一下鸡腿菇的家常做法，让大自然的味道留在唇齿间。
耗油鸡腿菇
1.新鲜鸡腿菇切去带土的根部，多冲洗几遍，沥干水分，切成两半。
2.姜蒜切片，葱白葱绿分开切。
3.炒锅中倒油，爆香姜蒜片和葱白。
4.倒入鸡腿菇翻炒，加一点点盐，糖和老抽炒匀。
5.加蚝油提鲜。
6.撒上葱绿拌匀即可。
4鸡腿菇怎么洗
鸡腿菇富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高人体免疫力、调低血压、缓冲贫血、有利于人体生长发育等作用功效。鸡腿菇所含有的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。除此之外，鸡腿菇也富含纤维素，具有可以使人有饱食感的作用效，它可以有利于人们减肥。一般情况下进食后还可刺激胃肠道，帮助消化，防止大便干燥，可防治便秘、痔疮等疾病。可是众所周知，任何菌菇类食用之前都是需要清洗干净的，那么鸡腿菇怎么清洗好呢，怎样清洗鸡腿菇更干净呢?
1、如果鸡腿菇的根部有硬块就需要先用刀子削去，再用清洗冲洗。
2、炒菜之前，需要先用热水焯一下。
3、清洗之前也需要注意鸡腿菇是否有虫蛀，霉斑，杂质。
4、把鸡腿菇先用水冲洗完毕后，也可以用些水浸泡一下。
5、清洗的时候还要注意不管是菌盖、菌褶还是菌柄，都需要仔细清洗干净哦。
5鸡腿菇长白毛还能吃吗
鸡腿菇长白毛还能吃吗?如果贮存时间太久或者贮存的时候鸡腿菇里面的水分没有蒸发完全，鸡腿菇是很容易发霉变质的。
1、长毛的鸡腿菇是已经变质的，营养成分已经受到影响了，所以最好别吃。
2、即使是把鸡腿菇放在冰箱里，但某些真菌还是能够滋生并生长，吃了长毛的鸡腿菇可能会引起胃肠疾病。
3、保存10天以上的鸡腿菇，营养价值基本已经全部流失。