水芹菜可以说是我们饭桌上最常吃的一种蔬菜了，它可以给我们带来不一样的口味享受，所以在生活当中很多人对口芹菜非常的喜爱，可是它属于寒凉性的食物，凉性食物对于便秘是不会起到很好的保健作用的，所以说对于便秘患者来讲是不适合吃水芹菜的，希望大家引起重视。
目录
1便秘能吃水芹菜吗
虽然说在我们生活当中一直提倡吃蔬菜，可是并不是所有的蔬菜都适合食用，因为每个人的身体情况不一样，所以说即便是吃蔬菜也要先了解一下自己的身体状况，这样才能够更好地发挥蔬菜的保健作用。
不可以吃。
养生专家认为水芹菜本身是寒凉性食物(小贴士:食物简单分为寒性、凉性、温性、热性、平性五个属性)寒凉性食物：在药理上讲属于阴性,有清热,泻火,凉血, 解毒等功效,多适用于热性病症。而部分便秘患者属于阳虚,气血虚或者痰湿体质(小贴士:人体简单分为阴虚体质、阳虚体质、气血虚体质、痰湿体质、血瘀体质、气郁体质等六个易患疾病的体质)。
阳虚、气血虚或者痰湿体质的人怕冷、消化不良或者虚胖等“寒”症并且都禁忌寒凉性食物, 因此水芹菜的寒凉性恰恰助长了便秘患者体内中的“寒”症。综上所述便秘人群不可以吃 水芹菜等寒凉性食物。
通过上面的了解我们可以知道原来系水芹菜是寒凉性的食物，而寒凉性的时候有可能会助长便秘患者体内的寒症，所以说对于治疗便秘，就不会带来帮助作用，因此建议便秘患者都能够记住这个饮食的原则。
2水芹菜有毒吗
水芹菜对于大家来说是很好的一种家常菜，我们一般知道的就是水芹菜的食用价值。但是，水芹菜有毒吗?这个问题，相信大多数人还真是没有考虑过。其实我们在现实中吃菜，一般都是家人做好什么，我们就吃什么，而不过考虑食物是否有毒的问题，从侧面也能反映出我们对于家人的一种信任。
水芹菜在很多的市场都有的卖，包括一些大型的超市也是有卖水芹菜的，而且在很多地方，特别是在艰难地一些地区，通常过年的时候也是会吃到水芹菜的，具体的原因尚不清楚。下面，针对水芹菜有毒吗这个问题深入探讨下。
水芹属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。
芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经;
有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺 ，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用;
主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。
对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛。
用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。
应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。
一般人群均可食用。
特别适合高血压和动脉硬化的患者;
高血糖、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性，脾胃虚寒者慎食;芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎;芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。
野生水芹虽然香味独特但是在自然环境中是钉螺，蚂蟥，血吸虫，水蛭等水生物的天然宿主，在食用前一定要进行高温蒸煮以杀灭寄生虫卵防止病从口入。
野芹菜和水芹菜极相似，但水芹菜可以吃，野芹菜(又名石龙芮、水堇)有毒不能食用。野芹菜一般生长在潮湿地区，叶像芹菜叶，全棵有毒，晚秋和早春期间毒性更大，以根茎及花毒性最剧。传说苏格拉底就是被毒芹的汁液毒死的。
通过上面的相关文献的介绍，我们就可以知道，一般我们平时吃的水芹菜是不会有毒的，但是那些野生的水芹菜往往都是含有剧毒的，所以大家以后出去露营的时候千万要记住这一点，路边的野芹菜一定不要食用，否则面临我们的即将就很有可能是死亡。
3水芹菜吃多了会怎样
水芹菜吃多了会怎样
水芹菜性凉质滑，含有丰富的膳食纤维，不宜消化，故一次性大量服用可能导致腹胀、腹泻。但是长期小量服用可以补铁补血、预防高血压、动脉粥样硬化等。
芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。
水芹菜哪些人不能吃
痛风、人群不可以吃水芹菜等寒凉性食物。高血糖、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性,脾胃虚寒者慎食;芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者食之宜慎;芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。
水芹菜的食用禁忌
芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
水芹菜因为长期种植在水中,所以是一种寒性的食物。所以大家在烹饪水芹菜的时候,最好选择温性或者热性的食物一起烧,这样可以中和掉水芹菜的寒性,不要将水芹菜和寒性的食物一起烧。
水芹菜本身所含有的水分就比较高,所以在炒水芹菜的时候,就不要放水了,这样会导致水芹菜炒的过熟、没有清脆的口感。在炒制水芹菜的时候,要用大火快炒,以免水芹菜变黄。
4水芹菜的叶子能吃吗
水芹菜的叶子能吃吗
水芹菜的叶子是可以吃的，芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多。芹菜叶含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的36倍。又如芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素E，而芹菜茎中根本不含有此种物质。
水芹幼嫩的基部叶片辛辣，可用於沙拉或当做香料与食品添饰物。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水田芥可能是最受欢迎的食用水芹，生鲜的水田芥可用做沙拉的绿色部分与三明治的馅。水芹还具有一定的药用价值。水芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分。从水芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
水芹菜与旱芹菜区别形态、生活习性不同
水芹不同于常用的芹菜.它的茎非常细直径大约在2-3mm左右,水芹又叫河芹、水英，它主要生长在潮湿的地方，比如池沼边、河边和水田，在南方多见。
旱芹则生长在相对干旱的地方，北方人吃到的芹菜主要是旱芹，也就是我们平日里吃的普通芹菜,它与水芹相比，旱芹香气更浓，又名"香芹"，入药较佳，故又被称为"药芹".
功效的区别
水芹味甘辛，旱芹味甘苦，
水芹入肺、胃二经，偏重于清热除烦、利尿除湿、化痰下气、止血止带，是烦渴、淋病、水肿、痰多、黄疸、带下等患者的食疗佳品。
旱芹入肝经，偏重于平抑肝阳、祛风利湿，适合肝阳上亢、头痛目眩、面红耳赤、乳糜尿等患者食用。
水芹菜注意事项可食用人群
一般人群均可食用。芹菜有降血压作用，适合高血压和动脉硬化患者食用。但因芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者慎食。常吃芹菜能减少男性精子的数量，能对避孕有所帮助。
相克食物
芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
5水芹种植方法
水芹种植方法
(一)整田、排种 在8月中、下旬整田，要求耕深、耕细、整平，高低差不超过3cm整平后，每亩施人粪尿4000kg。
水芹是利用种茎进行无性繁殖。8月中旬从留种田中收割种茎，选用茎基部横径1cm左右的植株用来催芽(每亩大田需要种茎170kg左右)。水芹发芽的适宜温度在25℃左右，故要选择在背阳通风的凉爽地点进行催芽。把选好的种茎打去顶梢部分，再轻轻捆成直径为30cm的圆捆，交叉堆放好，在其上覆盖一层鲜草以保持湿度。早晚浇凉水，降温保湿。
(二)水肥管理 从排种到幼苗扎根，田间保持湿润，以利扎根。扎根后逐渐加深水层，植株上部18cm左右露出水面即可。这样可以促使植株长高，增加产量，保持茎秆白色，提高品质。在气温降到0℃时，加深水层到40～60cm，只留少许叶尖露出水面。每半月追一次，共追肥3次，每次每亩追人粪尿3000kg左右。9、10月份，最好追二次氯化钾，每次10kg，以增加茎秆的重量。
(三)移密补稀和移植软化 在9月中、下旬要把过密的苗移植到稀的地方，使全田植株分布均匀，生长一致。11月上旬，再拔出植株重新深栽，使植株基部20cm左右部位埋于泥中，这样有利于茎秆软化、白嫩。到12月份可陆续收获上市。
水芹种类
水田芥可能是最受欢迎的食用水芹，这是一种耐寒的多年生匍匐植物，原产欧洲但广泛移栽于世界各地的河川、池塘与沟渠。
高地水芹是一种原产欧洲的耐寒二年生植物，植株粗糙，常似杂草，很少人栽培。它的近亲山芹是一种常见杂草，春季开花，颜色鲜黄，在田间很醒目。北还有一种苦水芹适合生长於潮湿草地及酸沼园。植株低矮，叶片羽状分裂，花小形，白到红色。黄水芹属包括数种沼泽植物，很少被栽种。
水芹菜种植的技巧
1、茬口选择 ，选择土壤肥沃，保肥保水性能好，排灌方便的浅水藕田、春玉米田、早大豆田等茬口。
2、施肥整地播种前7—10天，每亩施优质有机肥2000—2500公斤或饼肥100—150公斤以上，然后进行深耕上水沤制，耕翻次数越多，翻得越深，沤制时间越长，越容易获得高产。在最后一次耕翻整地时亩施三元素复合肥50—75公斤以上，达到田面平整。光烂，四周筑好高田埂(高度在50厘米以上)，灌上薄水层。
3、选种催芽 于8月中下旬将种芹茎杆用稻草捆好，每捆扎2—3道，粗20—30厘米。捆扎后，将种茎横一层、竖一层，交叉的堆放在不见太阳的树荫下或屋后北墙根，上面盖上稻草或其它水草，没有自然条件的，可用遮阳网遮阴。每天上午9时前，下午4时后各浇清水一次，保持湿润，防止发热。在凉爽、通气、湿润的情况下，约经7天左右，各节的叶腋长出1—2厘米的嫩芽。同时生根。这样发芽、生根的种茎即可播种，撒摇可切成长度30—40厘米左右。排种的可切成60厘米左右。
4、浅水排种 水芹菜的适宜播种期在9月上旬，过迟不利于高产，要想夺取高产，排种是基础，催芽后的种茎即可排种，排种的方法是，将催芽的种茎，茎部端朝田埂，梢端向田中间，芽头向上。排种时还要注意以下几点：一是要保证密度，排种的间距通常在6—8厘米;一般每亩用种量200— 250公斤。二是田面要平整，以利长芽生根，从而达到生长一致。这一阶段最忌田面高低不平，高处干旱，不利扎根和长芽;低处积水，太阳晒热浅水烫坏嫩芽，待长成幼苗以后，逐步加深水层。
5、追肥治虫 在幼苗长到2—3张叶片时，开始追肥，促进植株尽快旺长，以后每隔7—10天追肥一次，每次每亩用尿素10—15公斤。发现蚜虫，及时用蚜虱净喷雾防治或深水(4小时左右)灭蚜。
6、水层管理 排种后待水芹菜充分扎根生长时可以排干田水，轻搁一次，以后要逐步加深水层，初期5—10厘米。以后水层在30厘米，保持植株露出水面15厘米左右，入冬以后，水芹菜停止生长，主要以灌水保暖，防止受冻。
7、匀苗深埋。当苗高达25厘米左右时，结合清除杂草和混合肥料，进行田间整理，一是移密补稀，使田间分布均匀;二是捺高提低，使田间群体生长整齐，高矮一致。同时，可采用深埋入土的办法进行软化，提高水芹的品质。
具体办法：于11月上中旬，株高 25—30厘米以上，用两手将所有的植标采挖起来，就地深栽一次，每穴10—15株。入土深度视株高而定，地上部留10多厘米。其余全部栽入烂泥中，使其在缺光的条件下逐渐软化变白。在深埋时，两手五指伸开夹住植株根部直插入土，要求不歪不卷根，这是提高水芹菜品质、食用价值和打进苏南等城市大市场的重要措施。但是，在土质不烂的田块是，这种办法就很难实施，同时，这种田块的产量也不会太高。
8、适时采收 采收时间和标准在不同地区而不同，不需进行深埋软化的地区，在11月中下旬就可以上市，经过深埋软化的上市时间适当推迟，同时可根据市场需求，价格较高时上市，尤其应在元旦、春节两大节日市场大量上市。
水芹菜栽培技术
1、生态特性：水芹菜为伞形科水生草本植物，两年生，第一年营养生长，第二年长出花茎并开花结实。水芹菜可以用种子繁殖，但技术难度大，普通农家不宜实施。水芹菜无性繁殖比较容易，普通栽培农户一般采取茎段或者匍匐茎来栽培。水芹菜为水生植物，栽培需要经常灌水，保持床面湿润。水芹菜虽然水生植物，但比较高温条件下生长好，冬季温室栽培最低温度7℃以下时生长不良，容易生病。夜间温度过高也不必，影响品质，一般白天温度25℃，夜间温度10℃左右比较好。
2、栽培地选择：对土壤要求不严，但是为了便于水分管理起见，有点粘性的土壤比沙性土壤好。特别是菜生产期间需要大量的水分供应，所以选地考虑好灌水条件。温室内一般用喷水带供水比较理想。大田高床栽培也用喷水带供水比较便利，此时床宽要考虑每个喷水带的喷水宽幅。
3、耕翻做畦：耕翻前田面多施有机肥，才能多收获优质嫩菜。每亩2吨农家肥加1吨鸡粪，根据土壤肥沃度再补施化肥。做低床宽度120㎝或者根据自己操作便利而决定。有机肥不能有地下害虫，必须施用腐熟的农家肥。
4、茎杆栽培：7月份水芹菜正开花前夕，割取花茎和匍匐茎，去掉花穗，把茎切成20㎝长段,每段含2节以上。把茎段均匀地铺在床面上,要求是巴掌大小面积内有2—3个茎节。因为一般每茎节长出一个苗。尔后覆土2～3㎝,约盖住85%即可,盖土不易厚,也不宜太薄,也不要均匀地全部盖住。高床栽培时一般取人行道土就可以,最终低床变高床了。如果低床栽培，则另外准备覆土用土。覆土以后到出苗为止保持床面的湿润,否则出苗(生苗)不齐。约一个月的时间,原茎段的侧芽萌发长出匍匐茎,这匍匐茎钻到土壤里形成一个完整的小苗,到秋季小苗基部膨大储存大量的营养物质,为下一年的生殖生长做准备。这些储存的营养物质的多少直接影响来年春嫩菜的产量和质量。所以这个阶段的种苗的生长或者营养生长非常关键。如果要速成栽培,秋季地上部枯萎而进入休眠期以后挖取苗储藏备用。水芹菜种苗也有一定的休眠特性,需要一个月以上的,0～5摄氏度的低温处理,否则生长不良。
5.定植:种苗的准备实际上定植或者直接栽培了。但要扩大栽培面积时,需要移植种苗了。春季挖出种苗,做畦后20×20㎝的密度定植,使之长出花茎和匍匐茎。到7月份开花前夕,割取花茎和匍匐茎作繁殖材料。
6.田间管理:
(1)营养生长阶段的水肥管理:水芹菜营养生长阶段的任何时候都不能缺水,但是花茎和匍匐茎茎段刚埋入床里面后不要大水冲掉薄薄的覆土。约2个月时间的营养生长阶段是非常关键,需要经常灌肥料水,一般灌0.3～0.5%三复合肥加200倍木醋液。
(2)生殖生长阶段的水肥管理：就是春季到开花阶段的管理，春天最后一次刚采收完毕以后，地下部的营养几乎消耗殆尽，所以最后一次采收后立即用有机肥盖住床面，厚达5㎝左右为宜,然后0.3%三复合肥加200倍木醋液灌根,促进幼苗的快速生长。
(3)病虫害的防治:由于水芹菜生长密度非常大,很容易流行病害,需要预防。生长阶段一般用1500倍多菌灵或者甲基托布津轮番喷灌。秋季常发生地表害虫,1000倍辛硫磷喷灌效果好。秋季的虫害不易察觉，所以特别要注意观察芹菜地，有异常立即采取措施，封冻以前天气寒冷也不能放松警惕。
(4)草害：用广灭灵可以杀死大部分的杂草。
7.采收与采收后的管理：水芹菜是不易木质化的野菜，株高30cm也品质很好。在韩国，水芹菜基本都在池塘里用深水栽培，收获基本收茎干，高度达半米以上。反季节温室栽培过高容易倒伏，一般20cm左右比较好，过矮产量低。露天栽培也春秋都能收获，但是秋收影响来春产量和品质。
收获时床面要干净地收，不要留小的、弱的，也趁此机会铲除杂草。收获后的床面上覆盖一层腐熟好的有机肥3cm左右，准备下一茬生产。这是用的有机肥不能带草籽，最好用高温灭菌灭虫的有机肥。