鸡蛋的胆固醇含量高，不少人认为胆固醇高的人不能吃鸡蛋，否则会升高胆固醇，这是真的吗?胆固醇高能吃鸡蛋吗?下面小编为您揭秘胆固醇高能吃鸡蛋吗，不妨来看看答案。
目录
1出现血脂高的原因
人体内的脂肪物质是体内所必需的主要能量来源，并且还参与机体细胞、组织的正常结构和功能的许多代谢过程。脂肪来源于体内和体外两条途径，前者主要在肝内合成，而后者靠饮食中摄取。凡能引起脂肪在体内合成增加、分解减少及摄入增多等病因，均会导致高血脂。
一般常见病因有：
(1)高胆固醇：饮食中饱和(动物)脂肪摄入过多、肝硬化、控制不好的糖尿病、甲低、肾病及遗传性高胆固醇症。
(2)高甘油三酯：过量热量摄入、酗酒、未控制好的严重糖尿病、肾病，某些药物(如雌激素等)以及遗传性高甘油三酯症。
根据病因在临床上可将高血脂分类为原发性与继发性两种。后者由其它疾病引起，发病率较低。原发性高血脂可能与基因、脂蛋白及其受体或酶类异常有关。
2血脂高能吃鸡蛋吗
说到胆固醇，大多数人第一时间就会想到鸡蛋，也有人会将吃鸡蛋与胆固醇的摄入量联系起来。那么胆固醇高能吃鸡蛋吗?
正常成人每天胆固醇需要量大约300毫克，而鸡蛋黄中的胆固醇含量较多，每个蛋黄约含210毫克胆固醇，人体每日所需胆固醇由肝脏合成和从食物中获取。若人体从食物中摄取胆固醇多了，那么由肝脏合成的胆固醇就相对减少。
鸡蛋中的确含有胆固醇，但鸡蛋中的胆固醇是“植物性胆固醇”，它也被称为“好胆固醇”，更专业的说法是“高密度脂蛋白”。美国心脏协会提倡每日胆固醇的摄入量不超过300mg，1个鸡蛋中约含200mg胆固醇，这样一看，鸡蛋中的胆固醇含量的确非常“可观”，但鸡蛋中含有的胆碱具有调节中性脂肪量的功能，不会导致内脏脂肪和身体脂肪的增加。
蛋黄中除了有胆固醇外，还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂可以调节和控制血胆固醇，并能促进脂溶性维生素的吸收。完全不吃鸡蛋黄就丧失了卵磷脂的来源，这对血脂的调节是一种损失;蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
专家称，蛋黄营养丰富，胆固醇偏高的人也能吃。美国哈佛大学和美国康涅狄格大学等学校的多项研究发现，吃鸡蛋不但不会增加“坏胆固醇”(LDL)水平，而且能够提高“好胆固醇”(HDL)水平。因此，吃鸡蛋不会增加心脏病危险。一个鸡蛋黄中所含的胆固醇大概是196.3毫克。而正常人每天膳食中所含的胆固醇大约为300到500毫克。
动脉粥样硬化病人血中胆固醇高的原因是多方面的，主要是与饮食不平衡、缺乏某种营养有关，并非就是因吃蛋黄所致。而且长期不进食含胆固醇食品，也会造成营养缺乏。
胆固醇高能吃鸡蛋吗?营养分析师认为高血脂患者可以每天补充一个鸡蛋，考虑到风险因素，建议隔天吃一个煮鸡蛋，相当于每日吃半个鸡蛋。
3血脂高的症状及注意事项
1、血脂与脑梗塞的关系
当血液中胆固醇增高时，容易形成动脉硬化斑块，这些斑块在动脉壁内堆积，使动脉官腔狭窄，阻塞血液流入相应部位，引起动能缺损，它发生在脑血管时引起脑梗塞，医学证明：长期调脂治疗不仅能治疗脑梗塞，还能预防脑梗塞，调脂治疗与脑中风：脑中风的原因很多，有高血压，高血脂，吸烟，饮酒，肥胖，高龄，糖尿病，血液病等，其中高血脂，脑动脉粥样硬化是脑梗塞的重要危险因素之一。
2、血脂与冠心病
拒统计，心脑血管病的死亡率已超过人口全部死亡率的1/2，冠心病也叫冠状动脉粥样硬化性心脏病，冠状动脉是专门给心脏供血的动脉，由于过多脂肪沉积，造成动脉硬化，使血流受阻，引起心脏缺血，发生一系列症状，即冠心病，引起冠心病的危险因素：高血脂，吸烟，糖尿病，肥胖，高血压，缺乏体力活动，精神过度紧张，冠心病家族史，口服避孕药等，其中，高血脂是引起冠心病的重要危险因素之一，调节血脂是防治冠心病最基本疗法：血清总胆固醇水平下降1%，则冠心病的发生率下降2%，只要有冠心病，不论你血脂高或不高，均应长期服用调脂药，因为长期调脂治疗可以减少冠心病心绞痛，心肌梗死的发生率和死亡率。
3、血稠
如果血脂过多，容易造成“血稠”，在血管壁上沉积，逐渐形成小斑块(就是我们常说的“动脉粥样硬化”)这些“斑块”增多，增大，逐渐堵塞血管，使血流变慢，严重时血流被中断，这种情况如果发生在心脏，就引起冠心病;发生在脑，就会出现脑中风;如果堵塞眼底血管，将导致视力下降，失明;如果发生在肾脏，就会引起肾动脉硬化，肾功能衰竭;发生在下肢，会出现肢体坏死，溃烂等。
4血脂高的饮食原则
主食一般以米、面为主，但是，我们比较喜欢粗杂粮，如燕麦、麦片、玉米面等，因为这些食物中有较多的无机盐、维生素，又富含膳食纤维，膳食纤维具有减低血糖作用，对控制血糖有利。尤其是长期饮用不上火的苦荞茶，对于降低高血糖、高血脂、高血压有很好的食疗作用!
血糖高患者的蛋白质来源，大豆及其豆制品为好，一方面，其所含蛋白质量多质好;另一方面，其不含胆固醇，具有降脂作用，故可代替部分动物性食品，如肉类等。
在控制热量期间，仍感饥饿时，可食用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌着吃。由于蔬菜所含膳食纤维多、水分多，供热能低、具有饱腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。
禁用食物有：白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。另外，含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量。
富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、洋油、奶油、黄油等少用，最好不用。可用植物油代替部分动物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多，尽量不吃或少吃或减少油类摄入。
蛋黄和动物内脏如肝、脑、腰等含胆固醇相当高，应尽量少用或不用。
5血脂高的危害有哪些
血脂是血液中的脂肪，是生命细胞基础代谢的必需物质。一般说来，血脂中的主要成份是胆固醇和甘油三醋。其中胆固醇主要用于合成细胞浆膜、类固醇激素和胆汁酸，而甘油三酯则参与人体内能量代谢。
胆固醇大部分由肝脏制造合成，称为内源型胆固醇;一部分来自富含胆固醇的食物，例如蛋黄、奶油、脑髓、动物内脏等，称为外源型胆固醇。胆固醇必须和脂蛋白结合才能运送到体内各部发挥作用，主要分为低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇。低密度脂蛋白与胆固醇结合将其从肝脏运送到全身组织，当低密度脂蛋白胆固醇过高时，便积存在血管壁上，而引起动脉硬化，因此低密度脂蛋白胆固醇被称为“坏胆固醇”。
高密度脂蛋白与胆固醇结合后，将其从周围组织运回肝脏排出体外，以减少或避免血管硬化和血栓的形成，扮演着血管清道夫的角色，因此它被称为“好胆固醇”。
高血脂症是脑卒中、冠心病、心肌梗死、肾功能衰竭等的危险因素;是促进高血压、糖耐量异常、糖尿病的一个重要危险因素;高血脂症还可导致脂肪肝、肝硬化、胆石症、胰腺炎、眼底出血、周围血管疾病、高尿酸血症等。所以必须高度重视高血脂的危害，积极的预防和治疗，不少人对血脂认识存在以下误区，应该加以纠正。
误区一：肥肉有百害无一利
有些血脂升高的人，非常害怕吃肥肉等富含胆同醇的食物。其实，胆固醇除了与动脉粥样硬化有密切关系外，还有许多重要的生理作用:例如能转化成胆汁酸，帮助脂肪的消化吸收;转化成肾上腺皮质激素，发挥对物质代谢的调节作用;转化为雌激素和雄激素等性激素，发挥其对生育的调节作用等等。这种胆固醇主要来自脂肪食物，因此，应该适当的摄入肥肉。
误区二：高血脂就是甘油三酯高
有人总认为血脂就是甘油三酯，其他项目异常不重要。血脂是指血液中所含脂质的总称，主要包括总胆间醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇。引起严重危害的主要是总胆固醇异常，尤其是低密度脂蛋白(LDL-C)过高，它们是形成动脉粥样斑块，引起血管狭窄或破裂，导致急性心梗、中风等重要因素。甘油三酯的增加与冠心病、缺血性心血管病关系不明确，但可以诱发胰腺炎。
误区三：化验值正常就平安
血液中总胆固醇的理想值小于5.2mmoI/L，临界值在5.2-6.2mmo1/L之间，超过6.2mmo1/L就是升高，低密度脂蛋白胆固醇的理想值为3.4mmol/L， 临界值为3.4-4.2mmol/L，大于4.2mmol/L就是升高; 甘油三酯的理想值应小于2.3mmol/L，临界值为2.3-2.7mmol/L，大于2.7mmol/L 就是升高;高密度脂蛋白胆固醇的理想值应大下于1.3mmol/L，临界值为0.9-1.3mmol/L，低于0.9mmol/L就有危害了。