牛筋面是中国中西部地区的传统特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。一种小吃 机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻酱，香油，牛肉酱等调味品拌制而成的面食。
目录
1哪些人不适合吃牛筋面
最好不要长期食用，会引起消化不良。牛筋面用的是面中的粗纤维不易消化，何况商贩一般还会加入增加韧性的化学药剂，如滑石粉，所以对身体不利。
2吃牛筋面上火吗
饮食不当导致身体上火是生活中比较常见的一种现象，每一种食物对身体的调理作用都是不同的，那么吃牛筋面会上火吗?下面一起看一下。
牛筋面的营养价值
富含碳水化合物和微量元素等。
吃牛筋面上火吗
食用牛筋面不会上火，但不建议多食用。
食物的营养价值是不同的，上面就是对吃牛筋面会上火吗的介绍，虽然上火是一些常见的现象，但是长期下去对身体伤害比较大，所以饮食调整是非常必要的。
3牛筋面做法
牛筋面制作看似简单，其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是：不用任何添加剂，劲道，耐泡，不断条, 不糟，不粘手，方便存放;解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不劲道的缺点;解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。
和面
选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
发泡
将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
调制
将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌。牛筋面属于机器制作，手工做法不详。
4牛筋面吃法
凉拌
用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳。
炒面
1：准备好牛筋面，蘑菇香菜洗净切好备用，葱花切好备用。
2：锅内放少许食用油，烧热后，放入葱花爆香。
3：放入蘑菇，略炒一下
4：加入适量水，加入
高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤，在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。
5：继续煮一下，把高汤煮开，放入适量食用盐。
6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜与鸡精，出锅。
作为配菜
可以和各种荤菜(鱼，牛羊肉，鸡肉等)搭配在一起，有不错的美食效果。
如果下在汤中，最好是羊肉汤，别具风味!
5牛筋面、凉皮是不是发物
牛筋面是原料是面粉，不加其它任何添加剂制成。用专门机器压制、自熟的面条状食物。凉皮分为米皮和面皮两大类。其原料分别是大米(打成浆)或面粉。主要蒸制而成。大米和面粉是我们常见主食，牛筋面与凉皮也没使用特殊的加工方法。那么它们是不是发物呢?按词典解释：发物主要因为指富于营养或有刺激性，容易使疮疖或某些病状发生变化的食物，如羊肉、鱼虾等。显然“发物”这一词并不是十分严谨的科学术语。民间认为：公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋、、鱼虾及蔬菜中的韭菜、香菜、茴香、葱、姜以及菜油、酒糟、白酒、豌豆、黄大豆等等是发物。而作为主粮的大米、面粉及制品不是发物。由此推之，牛筋面、凉皮不是发物。但是有的高敏病人，甚至对大米、小麦、玉米等都可产生过敏反应。按词典的定义，这些食物也可划入发物的范畴。正是因为“发物”词义不严谨，所以没必要过多考究。对个体而言，那种食物对自己不造成病害，就大胆食用;如吃后不舒服，不吃也罢。