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教你凉拌猪肚的做法

猪肚是我们生活中常见的一种食材,因为其富有较高的营养,并且口感爽脆,所以是很多人喜爱的。凉拌猪肚在很多家庭中是常常出现的,做法简单,又美味,你要来尝试一下吗。

目录 猪肚的功效是什么 教你凉拌猪肚的做法 猪肚怎么洗 吃猪肚好处多 但两类人要禁食 怎样利用猪肚调理慢性胃炎

1猪肚的功效是什么

  那对猪肚的营养价值具体有哪些,下面就详细的介绍下,让我们在制作这样佳肴的时候,也都知道它对身体都有哪些帮助,尤其是它适合什么样的人群选择。

  营养价值:

  猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

  适用人群:

  适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

  用法用量:

  1、猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料;

  2、猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。

  食用功效:

  猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

  贴士:

  1、巧洗、巧做猪肚:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

  2、新鲜猪肚黄白色,手摸劲挺黏液多,肚内无块和硬粒,弹性较足。

  选购宜:选购有弹性,组织坚实,黏液较多,外表白色略带浅黄,内部无硬粒、硬块的猪肚。

  选购忌:呈淡绿色,粘膜模糊,组织松驰、易破,有腐败恶臭气味的不要选购。

  烹调宜:猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃。

  烹调忌:注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。

  食用宜:怀孕妇女若胎气不足,或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。

  食用忌:猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。

  储存:猪内脏不适宜贮存,应随买随吃。

  对猪肚的营养价值以上有着很好的介绍,因此我们在吃的时候,这样的食材对人体的帮助很大,尤其是在营养吸收上,效果也都是非常的不错,而且在制作这样佳肴的时候,也都是注意哪些事项,以上也都是有着很多介绍。

2教你凉拌猪肚的做法

  猪肚补肺养胃,是冬季的滋补食材。这道小菜加入姜蒜,能祛寒活血,这和猪肚在一起是冬季的一道进补佳肴。一般人群均可食用。

  主料:猪肚

  辅料:酱油适量、醋适量、辣椒面少量、蒜适量

  制作步骤

  1、将猪肚、胡萝卜、辣椒、洋葱切丝。

  2、所有素菜和猪肚焯水纳凉。

  3、取一小碗加入蒜末和姜末、盐,酱油,糖,醋,鸡精拌匀。

  4、将调料酱倒入猪肚和素菜中,放点香菜拌匀即可。

3猪肚怎么洗

  猪肚怎么洗也都是可以按照一些传统的方法,下面就详细的介绍下它的清洗方式,让我们对这样的食材,在制作前有着更多的了解,尤其是在清洗的方式上。

  工具/原料:盆、豆浆渣、水、剪刀、刀

  方法/步骤:

  1、把弃之不用的豆浆渣收集起来清洗猪肚算是一个废物利用的好方法。豆浆渣的粘性强,不像盐那样易伤人皮肤,而且成本比用面粉低。

  2、用剪刀将猪肚剪开,然后将豆浆渣反复揉搓猪肚表面和内部。

  3、把猪肚翻开,然后用剪刀将猪肚内的肥膏刮除干净。

  4、然后用清水将猪肚上的豆浆渣清洗干净。

  5、在火上坐上锅,然后将水烧开后,加入黄酒和盐,把猪肚放到沸水里煮2分钟,煮去泡沫样物质。

  6、然后把猪肚捞出,用凉水冲凉。

  7、经过一热一冷的冲洗,猪肚表面的白膜就很容易用刀刮除了。

  8、刮完白膜后的猪肚最后用冷水冲干净,沥干就可以了。

  对猪肚怎么洗我们有了一定的认识,那在清洗的过程中,也都不要过多的迫害猪肚,这样对它的营养元素也都是有着很大的流失,在制作成佳肴的时候,不仅味道会有改变,对人体在吸收营养的时候,也是有着很大降低。

4吃猪肚好处多 但两类人要禁食

  猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。

  吃猪肚的好处

  补胎气。根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。

  治男子虚弱遗精。猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。

  补虚损,健脾胃。用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。各种慢性胃病,可用猪肚1个,用食盐搓洗干净。石仙桃30-60克,同放碗内加水置锅内隔水蒸熟,加适量食盐调味食用。适用于胃溃疡、十二指肠溃疡、营养不良等。

  治肝脏虚弱。猪肚一具(细切,去筋膜),葱白一握(去须,切),鸡子三枚。上以豉汁中煮作羹,临熟,打破鸡子,投在内食之。(《圣惠方》猪肝羹)

  治脾虚水肿或泄泻等。猪肚1个,用食盐搓洗干净,塞入水发去心莲子40粒,放锅内加水煮熟,煮熟后捞出猪肚切丝;莲子取出与猪肚共放盘中,加入香油、食盐、葱姜蒜适量拌匀调味食用。有健脾益胃、补虚止泻作用。适用于饮食欠佳、食少消瘦、脾虚泄泻、水肿病。

  治妇女白带。猪肚1个,用食盐搓洗干净,白果20克(去壳洗净),共煮汤食用(不加盐)。

  治糖尿病所致精神疲倦、食欲不振、身体消瘦。猪肚1个,用食盐搓洗干净。煮至七成熟时,捞出切成细丝,猪肚汤适量,加入大米100克,猪肚丝煮粥,加入适量食盐、葱、姜调味食用。

  治男子肌瘦气弱,咳嗽渐成劳瘵。白术、牡蛎(烧)各四两,苦参三两。为细末,以猪肚一个,煮熟研成膏,和丸如梧子大。每服三、四十丸,米饮下,日三、四服。可另男子身体强壮,消除咳嗽劳瘵。

  治寒性胃痛。猪肚1个(约500克),白胡椒15克。将白胡椒略打碎,放入洗净的猪肚内,并留少许水分,然后头尾用线扎紧,慢火炖煮调味后服食,每隔3天服1次。

  猪肚的适用人群

  适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用。

  适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用。

  适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

  猪肚的禁忌人群

  湿热痰滞内蕴者慎食。

  感冒期间忌食。

5怎样利用猪肚调理慢性胃炎

  胡椒煲猪肚

  白胡椒10克,猪肚一个。将胡椒打碎,与洗净、切碎的猪肚搅匀,放沙锅内慢火煲至烂熟,调味服食。白胡椒性热、味辛,能温中止痛。猪肚即猪胃,性微温、味甘,能健脾胃,补虚损。故本方有温中止胃炎、健胃补虚的功效。适用于脾胃虚寒型慢性胃炎。症见胃痛喜暖喜按,面色无华,神疲乏力,手足不温,舌质淡、苔白。每3天服一次,连服3~5次。民间常用于胃寒、胃脘冷痛、吐清口水,即虚寒性的胃痛。

  玫瑰花茶

  阴干的玫瑰花蕾6克,放于茶盅内,冲入沸水,加盖焗片刻,代茶饮。玫瑰花蕾性温、味甘微苦,功能舒肝解郁,活血止痛。《本草纲目拾遗》说它“代茶服、可治肝胃气痛”。适用于肝胃气滞型的慢性胃炎,症见胃脘胀痛,食后尤甚,频频嗳气,兼见胸胁不适,舌苔薄白。本方亦可用于月经不调、经前乳房胀痛、跌打伤痛。

  石仙桃炖猪肚

  石仙桃30克,猪肚一个。将猪肚洗净后,放入石仙桃,加清水适量,放入瓦盅内,隔水炖熟。调味后吃猪肚、饮汤。石仙桃是兰科植物,味甘性凉,能养阴、清肺、利湿。可治心气痛(即胃痛)和小儿疳积。猪肚前面已述。故本方有养阴健胃、消疳积的功效。适用于胃热阴虚型胃炎。症见顽固的胃脘痛、胃烧灼感、口干口苦、心烦易怒、舌红苔黄。隔日服一次,5次为一疗程。本方民间常用于治胃虚夹热的慢性胃痛和小儿疳积等疾病。疳积好发于体弱小儿,以面黄肌瘦、肚腹膨胀、营养障碍、伴有慢性消化不良为特征。

标签:保健养生,健康饮食,

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