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如何挑选牛蹄

牛蹄,中药名。为牛科动物黄牛Bos taurus domesticus Gmelin 或水牛Bubalus bubalis Linnaeus的蹄。遍及全国。具有清热止血,利水消肿之功效。常用于风热,崩漏,水肿,小便涩少。下面,大家一起来看看吧。

目录 如何挑选牛蹄 牛蹄的形态 牛蹄的论述 牛蹄的营养价值有哪些 马蹄和牛蹄的区别

1如何挑选牛蹄

  选购牛筋时要求色泽白亮且富有光泽,无残留腐肉,肉质透明,质地紧密,富有弹性。如果牛筋呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明牛筋保存时间过久,不宜选购。  牛蹄筋营养价值  1.蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,最主要作为结构成分,分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内,其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液,起润滑作用。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,对于抗皱美肤是比较有效果的。  2.具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

2牛蹄的形态

  黄牛:体长1.5-2m,体重一般在280kg左右。体格强壮结实,头大额广,鼻阔口大,上唇上部有两个大鼻孔,其间皮肤硬而光滑,无毛,称为鼻镜。眼、耳都较大。头上有角1对,左右分开,角之长短、大小随品种而异,弯曲无分枝,中空,内有骨质角髓。四肢匀称,4趾,均有蹄甲,其后方2趾不着地,称悬蹄。尾较长,尾端具丛毛,毛色大部分为黄色,无杂毛掺混。

  水牛:体比黄牛肥大,长达2.5m以上。角较长大而扁,上有很多切纹,颈短,腰腹隆凸。四肢较短,蹄较大。皮厚无汗腺,毛粗而短,体前部较密,后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色,但亦有黄褐色或白色的。

3牛蹄的论述

  黄牛:其性格温驯,生长较快。食植物性饲料。全国各地均有饲养。

  水牛:全国大部分地区均饲养,以南方水稻田地区为多。

  1、《别录》:“白牛悬蹄,主妇人崩中,漏赤白。”

  2、《食疗本草》:“下热风。”

  3、《食医心镜》:“主水浮气肿,腹肚胀满,小便涩少。”

4牛蹄的营养价值有哪些

  1、美容又保健。

  能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,食疗效果非常不错,特别适合女性。

  2、补肾。

  很多老年人都肾虚,而牛蹄里的牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经,有益气补虚,温中暖中的作用。专家建议,可以把同样具有补肾作用的栗子,和牛蹄筋一起炖。

  3、补充胶原纤维。

  人的组织是由细胞和胶原纤维构成的。如果人体缺乏胶原纤维,那么细胞就会疯长,容易发生癌症或者境界瘤。如果人体缺乏胶原纤维,那么韧带就会松弛,容易发生内脏下垂、痔疮、疝气。如果人体缺乏胶原纤维,那么骨质就会疏松,容易发生骨质增生或者关节炎。由于人体自己不能生产胶原纤维,而牛蹄筋含有大量的胶原纤维,因此牛蹄筋是人类补充胶原纤维的重要途径。

  4、抗衰老。

  常吃一些牛蹄筋可以调节身体各器官的功能,以及调节各循环系统,所以可以延长人的寿命,有抗衰老的作用。

  5、活络筋骨。

  中医认为牛蹄筋有益气补虚,温中暖中的作用,因此患者食用牛蹄筋能补血活血,活络筋骨。牛蹄筋能增强细胞生理代谢功能,对股骨头坏死者有良好的强筋壮骨作用,利于患者的康复。

  6、生血补血。

  牛蹄具有补肾生髓,养血通脉。适用于再生障碍性贫血,白细胞减少,血小板减少及其它骨髓造血功能减退等症的辅助治疗。

  以上就是关于牛蹄的营养价值有哪些的相关介绍,从上文的介绍中,我们可以知道,牛蹄的营养价值是很多的,主要表现在美容养颜和身体保健两个方面。既然牛蹄的营养价值这么好,大家不妨在平日里多吃点牛蹄哦!希望通过本文的介绍,让大家能够更多地了解牛蹄的营养价值。

  


5马蹄和牛蹄的区别

  马属动物属单蹄,牛羊猪偶蹄,蹄之形成指(趾)间隙。第2、3指(趾)节骨和下籽骨构成蹄的支柱,互相形成关节。指(趾)伸腱和指(趾)屈腱分别抵止於第 3指(趾)节骨的伸肌突和屈肌面。在第 3指(趾)节骨后下方有指(趾)枕,具弹性,可防震。马属动物在指枕两侧有蹄软骨。

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