粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉(主要在台湾)，朝鲜半岛称唐面，越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。那么如何挑选粉丝，我们一起来了解一下。
目录
1粉丝的食用功效
粉丝平时大家经常会吃到的一种食物，特别是在做凉拌菜上，它可能性一种主食材呢，而且粉丝也用于做汤食，粉丝看上去白白细细长长的样子，可是做出来的味道口感上很欢迎人喜爱，它利于消化，有助于减肥，而吃粉丝对身体可是有一些好处的，吃粉丝有什么好处呢?下面我们来看一下粉丝的食用功效吧。
粉丝吃起来还有一些食疗价值呢，对于身体健康是有益处的。主要功效:粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。
粉丝自身含有多种的矿物质，它具有良好的附味性，而且能够吸收美汤料的味道，口感柔润嫩滑，吃起来爽口怡人，凉拌着吃是再好不过的了。
2如何挑选粉丝
观察颜色
一般好的粉丝都没有什么光泽，不会很透明，也不是很白的纯白色。如绿豆粉丝虽然是润白色，却带点淡绿色;红薯粉丝是暗淡无光的土黄色;玉米粉丝呈淡黄色;土豆粉丝有点发青。因此，如果你看到市场上颜色很白，很透亮，颜色特别鲜亮的粉丝请谨慎购买，那很可能是掺了吊白块的粉丝。
闻闻气味
好的粉丝没有异味，如果有霉味、酸腐味就是极差的粉丝。还可以用水把粉丝泡软以后放在嘴里尝尝味道是不是正常，如果又苦又涩，而且碜牙，就不是好粉丝。
折断看韧性
好的粉丝柔韧性和弹性都很好，一般很难折断，如果一折就断的粉丝就不会是好粉丝。相反，柔韧度特别好，水泡不软，嘴嚼不烂，劲道好的不得了的，有可能是产家为增加粉丝的柔韧度而添加了工业明胶，遇到这样的粉丝最好还是不要吃了。
对光看杂质
好的粉丝颜色很均匀，没有杂质。把粉丝对着灯光看一看颜色是不是均匀，无杂质，如果有杂质，甚至是有霉点就不是很粉丝。
用手摸摸看黏性
好的粉丝根根分明，而且是不会黏手的，如果用手摸上去有黏黏的感觉，或者有几根粉丝是黏在一块的就说明粉丝是极差的。
3粉丝的食用方法
粉丝拌菠菜
材料：
粉丝1小把、菠菜900克、红尖椒半个、北杏仁12个，色拉油、食盐、蚝油、芝麻油各适量
做法：
(1)将菠菜切去根部，清洗干净后，切成合适大小的段;
(2)将粉丝放入凉水中泡软;
(3)锅内水烧开后，放入菠菜、油、食盐煮熟后捞起过凉;
(4)把粉丝继续放入锅中烫熟捞起;
(5)将烫熟的菠菜和粉丝沥干水分后，放入碗内，淋入麻油、蚝油拌匀，撒上辣椒里和杏仁碎即可。
蒜蓉粉丝虾
材料：
鲜虾10克、粉丝1把、红辣椒、大蒜、细香葱、蒸鱼豉油、食盐、鸡精各适量
做法：
(1)将粉丝用凉水泡软后，放入盘子中;
(2)将鲜虾处理干净后，做成造型放在粉丝上;
(3)将大蒜剁碎、葱姜切末、干辣椒切圈;
(4)锅内油烧热，小火爆香葱姜蒜、辣椒，倒入蒸鱼豉油、食盐、鸡精煮至粘稠;
(5)将调味料倒入盘子中，隔水蒸熟，撒上香菜即可。
凉拌三丝
材料：
胡萝卜150克、金针菇60克、粉丝30克，香油、食盐、大葱、白醋各适量
做法：
(1)将胡萝卜洗净后，擦成丝，金针菇切去根部，洗净;
(2)锅内水烧开后，放入粉丝煮2分钟，依次放入胡萝卜丝、金针菇一起焯熟;
(3)捞出沥干水分，放入葱末、食盐、白醋拌匀，淋上香油即可。
4粉丝的种类
粉丝的种类是非常繁多的，而我们生活中最为常见的几种粉丝种类主要是：豌豆粉丝、绿豆粉丝、土豆粉丝以及红薯粉丝。它们所含有的营养成分大致相同，主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、钙、镁等矿物质，但是它们在口感上以及烹饪方式上会有一定的区别。
如果是炒菜的话，首选绿豆粉丝以及豌豆粉丝。这是因为粉丝的主要成分是淀粉，在翻炒的过程中，容易糊在锅上，所以这就需要我们在炒粉丝的时候，需要不断进行翻炒，这样才不致于使粉丝黏在锅上。所以炒菜的话，最好是选择比较有劲道的绿豆粉丝以及豌豆粉丝，这样才不容易炒碎。大家在选购的时候，可以观察粉丝的颜色，一般绿豆粉丝的颜色发青，而豌豆粉丝则比较透明。
如果是煮汤或者涮锅的话，不妨选择红薯粉丝或者土豆粉丝，这是因为红薯粉丝和土豆粉丝不仅熟得快，而且能够吸收汤汁中的鲜美味道，使人吃起来更加的入味，所以在煮汤或者涮锅的时候，选择红薯粉丝或者土豆粉丝吃起来才更加的爽口宜人。大家在选择的时候，不妨选择颜色偏黑的红素粉丝或者发白的土豆粉丝。
5粉丝的食用禁忌事项及副作用
大多数的人还是很喜欢吃粉丝的，它细滑爽口，具有助消化的作用，而且还有益于减肥，在这一点上好多人很喜欢吃粉丝，可是大家吃粉丝不知是否在食用方法上注意到一些方面呢?粉丝也有它独特的食用方法，而不以科学正确的方法吃粉丝对身体是有害的，会出现一些副作用，下面我们来看一下粉丝的食用禁忌事项及副作用吧。
粉丝对于大多数的人群还是可以食用的:一般人皆可食用。孕妇少食或不食。
如果吃比较传统的粉丝的话，那么要清楚它里面的成分对身体的某些器官是有伤害的。传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝钾。摄入过量的硫酸铝钾，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。不过现阶段的粉丝加工，特别是知名品牌已经放弃明矾的使用，作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。
粉丝对于一般体质的人群还是可以食用的，而在吃粉丝时要明确它里面含有一些明矾成物，如果食用过量会影响到人的记忆力，造成老年痴呆症。