健康的饮食能够保证身体的更加健康，所以每人对饮食的要求都有不同的想法，但是我们在购买食材的时候都希望购买一些新鲜和口感好的，这样吃起来才更加美味的，那么大家一起了解一下什么样的大肠好。
目录
1如何挑选牛大肠
真牛大肠切片厚薄不匀，表面带有绒毛，涮锅后四周弯曲。假牛大肠 厚薄均匀，表面光滑不易煮透。
日常饮食虽然是再平常不过的事情了，但是我们也要保证食物的质量，上面就是对什么样的大肠好的一些介绍，这样喜欢吃大肠的人就能够买到更多符合自己口味的食物了。
2牛大肠的形态
1、黄牛：体长1.5-2m，体重一般在280kg左右。体格强壮结实，头大额广，鼻阔口大，上唇上部有两个大鼻孔，其间皮肤硬而光滑，无毛，称为鼻镜。眼、耳都较大。头上有角1对，左右分开，角之长短、大小随品种而异，弯曲无分枝，中空，内有骨质角髓。四肢匀称，4趾，均有蹄甲，其后方2趾不着地，称悬蹄。尾较长，尾端具丛毛，毛色大部分为黄色，无杂毛掺混。性格温驯，生长较快。食植物性饲料。
2、水牛：体比黄牛肥大，长达2.5m以上。角较长大面扁，上有很多切纹，颈短，腰腹隆凸。四肢较短，蹄较大。皮厚无汗腺，毛粗而短，体前部较密，后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色，但亦有黄褐色或白色的。
3牛大肠的介绍
入药部位
肠。
性味
味甘，性平。
归经
归大肠、小肠经。
功效
厚肠。
主治
用于肠风痔漏。
用法用量
内服：煮食，适量。
采集加工
宰牛时剖腹取肠，漂洗干净，鲜用或冷藏。
4牛大肠的食疗价值
营养成分
1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。缓冲贫血。
2.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、骨骼组织以及肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
适宜人群：适宜消瘦，免疫力低，贫血，水肿等症状的人群，。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促症状的人群。
食疗：
1.护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
2.提高免疫力：
蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
3.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，食欲不振，肢倦乏力等症。
4.强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。
5.养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。
6.利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿。
5食用牛大肠的日常注意事项
牛大肠对哪些病有辅助治疗的作用?
胆石症，脂肪肝，肝硬化，胰腺炎，高血压，低血压，冠心病，动脉硬化，高脂血症，甲状腺疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，外科疾病，皮肤性病
哪些人群适宜食用牛大肠?
母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女
哪些体质的人适宜吃牛大肠?
健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质
哪些疾病的患者不适宜食用牛大肠?
胃炎，痢疾，肠炎，消化性溃疡，脑炎，中风，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病
哪些人群不适宜食用牛大肠?
久病体虚人群
哪些体质的人不适宜食用牛大肠?(测一测你的体质)
气郁体质，特禀体质，瘀血体质
食用禁忌
腹泻者少食或者勿食。