银耳是一种很好的食材，非常的有营养，但是注意任何食物吃的时候都要注意用量，就像是银耳一样，如果太多了的话也是会对身体造成损伤的，所以注意一定要食之有量。首先银耳是一种菌类植物，是可食用的，也是一种滋补圣品。如果适量的吃的话有着很多的好处，比如说生津止渴、补肾壮阳、预防恶性肿瘤、对皮肤也有抗氧化作用等等。
目录
1食用银耳的注意事项
吃银耳有很多好处，但吃银耳时也要注意一些事项哦。
1、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
2、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
3、变质的银耳不能吃，以防中毒。
变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块，经水泡后发黏，有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的。黄杆菌外毒素对人的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。食用后发现中毒时，轻者可用甘草30克，绿豆60克，白茅根30克，水煎服，以治愈为度;重者应住院对症治疗。
4、隔夜的银耳不要食用，以防中毒。
不论是袋栽银耳，还是露天椴木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经烹煮后如果放置时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。如果喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧的能力，引起中毒，发生肠源性青紫症的一系列症状。所以隔夜的银耳汤不要喝。
2银耳的副作用有哪些
银耳营养丰富，含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等，最适合冬季食用。银耳含多糖成分，能增强体液免疫及巨噬细胞吞噬能力，促进T淋巴细胞向B淋巴细胞转化，因此，不仅有抗感染功能，还有促进抗辐射、抗肿瘤作用。此外，银耳含有丰富的胶质，具有保湿护肤、润肠通便的作用，对缓解老年人便秘有效，既能通便，又不伤正。
银耳集万千宠爱于一身，是大家冬季滋补的常选佳品，像是红枣银耳汤、枸杞银耳羹等等。尤其是在吃热气腾腾的火锅的时候，一碗清甜的银耳羹简直能够直接滋润到我们的心田。
银耳羹虽好也别贪吃。冬季里，爱美的女士四处搜罗美白养颜的食疗方子。很多网站推荐吃银耳，因为其号称“平民燕窝”，能使人的新陈代谢增强，血液循环旺盛，皮肤细嫩光滑。
但是如果吃多太多的话也会有副作用，不过实际上副作用其实不是很明显的。要注意的是银耳不要让感冒有风寒的人吃，还有的患有糖尿病的热还有患有出血症的人都不要去吃。注意在睡觉之前也不要服用，否则有可能会导致血粘度增高。
3如何吃银耳减肥
用温水将银耳泡发，半个小时就可以。然后将银耳洗干净，用手撕碎，越碎越好，大火烧开小火焖煮。我基本上都是煮一个小时。
银耳煮好后，根据自己喜好在添加别的东西。我每次都是加三个大枣，(每天吃三个大枣对人体是最合适的)，或者添加枸杞。继续煮大概十分钟就可以，添加蜂蜜也可以，根据个人喜好。
我基本上在减肥期间每天三顿都在吃，代替米饭。也可以每天早餐吃。
END
注意事项
银耳是比较温和的补品，所以一般人都可以吃。但是最好是在秋冬季节比较适合，体质弱的人夏季最好不要经常食用。
虽然银耳非常温和，但是人体在不舒服的时候尽量不要吃银耳，比如感冒期间。
4减肥可以吃银耳吗
减肥可以吃银耳吗
1、银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高。是可以喝的,对身体很好,还能提高免疫力,润肠通便,从而达到减肥的效果。
2、吃银耳是可减肥的,因为银耳不但营养成分高,更含有多种粗纤维,这种纤维进入人体以后可以快带排出体外,并且把人体中的多余脂肪带出体外,也就起到了减肥的功效。银耳进入人体以后,可以控制身体对糖份的吸收,也就减少了脂肪的生成,对于减轻人们的体重作用是比较明显的。银耳是一种高铁和高钙的特色食材,人们食用以后在吸收大量营养的同时,也能起到净化血液和增强骨密度的作用,同时它还会让人有一种饱和感,减少人们其他食物的摄入量,在这种情况下,人们出现体重减轻是特别正常的。
5银耳的营养价值
1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;
2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;
3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;
4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
食用效果
银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经;
有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效;
用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
银耳药性作用缓慢，需久食才有效。