红油凉拌扁豆丝是很多人都喜欢的一道菜，但是很多人都不会做，其实就是把扁豆下入锅中煮熟捞出过凉，过凉后控净水份切丝，把切好的扁豆丝放入碗中，里面放少许盐，撒入鸡粉，再滴几滴香油。详细的让我们一起来看看下面的介绍吧。
目录
1红油凉拌扁豆丝
食材
食材明细
大宽扁豆230克
蒜末少许
黑白熟芝麻少许
盐1克
鸡粉2克
红油适量
香油2克
步骤/方法
1、大宽扁豆、盐、鸡粉、红油、蒜末、香油、黑白熟芝麻。
2、把扁豆下入锅中煮熟捞出过凉，过凉后控净水份切丝。
3、把切好的扁豆丝放入碗中，里面放少许盐。
4、撒入鸡粉，再滴几滴香油。
5、放入适量蒜蓉。
6、最后放两茶匙红油拌匀。
7、拌匀后码盘，上面撒上熟芝麻稍加点缀便可上桌享用。
2扁豆与白扁豆的区别
1.白扁豆的功效
1)白扁豆是一种可以入药的一种豆类，可以边皮一起炒了以后再入药，有很好的健脾胃，清暑湿的作用，特别是对于脾胃虚弱以及暑湿泄泻是有好处的，白扁豆全身都是宝。
2)白扁豆有很好的抗菌、抗病毒的作用，对于痢疾杆菌可以起到很好的抑制作用，白扁豆对于二些食物中毒所引起的一些呕吐有好处，对于一些急性胃肠炎等症也是有很好的解毒作用的。
2.扁豆的功效
1)白扁豆可以用来治疗一些脾虚有湿，特别是对于体倦乏力的人群是有好处，白扁豆对于少食便溏和一些水肿人群是有好处的，特别是对于一些妇女脾虚带下，对于暑湿为患，以及脾胃不和，呕吐腹泻。都是有好处。扁豆有很好的健脾和中的作用，也可以消暑化湿。可以用来治暑湿吐泻，对于脾虚呕逆和食少久泄都是有好处的，也可以用来治疗小儿疳积。
2)扁豆的吃法
扁豆可以用来煎汤，也可以先研末以后再把扁豆煮熟后再吃。
3扁豆汤的做法
蜜枣粉葛小豆扁豆汤的制作材料：
主料：葛根640克,赤小豆40克,扁豆40克,花生仁(生)80克
辅料：蜜枣50克,陈皮5克
调料：盐4克,花生油8克
教您蜜枣粉葛小豆扁豆汤怎么做，如何做蜜枣粉葛小豆扁豆汤才好吃
1. 蜜枣洗净;陈皮浸软去瓤洗净，赤小豆，扁豆洗净滴干水。花生肉洗净浸1小时，取起滴干水;粉葛去皮，洗净，切块。
2. 把水煲开，下少量油及所有材料煲开，慢火煲4小时，下盐调味即成。
功效：
1. 养血安神：适于血虚面色萎黄及心失所养、血虚脏躁者;
2. 补中益气：用治中气不足、脾胃虚弱所致诸证;
3. 缓和药性：与祛邪药配伍，可缓其毒烈之性，以护正气。
4.清热除烦、升清降浊、消脂祛肿
小帖士-食物相克：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
花生仁(生)：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
4经期能吃扁豆吗
例假期是可以吃扁豆的，下面来看一下扁豆的详细资料。扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种，多年生或一年生缠绕藤本植物，食用嫩荚或成熟豆粒。扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。
营养价值
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、
磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
食用效果
扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合;
扁豆的种子有白色、黑色、红褐色等数种。
1.脾气虚证。本品能补气以健脾，兼能化湿，药性温和，补而不滞，适用于脾虚湿滞，食少、便溏或泄泻。唯其“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳”，如参苓白术散(《和剂局方》)，以本品作为人参、白术等药物的辅助。本品还可用于脾虚湿浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。
2.暑湿吐泻。暑多夹湿。夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。本品能健脾化湿以和中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。如《千金方》单用本品水煎服。偏于暑热夹湿者，宜与荷叶、滑石等清暑、渗湿之品配伍。若属暑月乘凉饮冷，外感于寒，内伤于湿之“阴暑”，宜配伍散寒解表，化湿和中之品，如香薷散(《和剂局方》)以之与香薷、厚朴同用。
白扁豆的作用：
1、抗菌、抗病毒作用
100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia
SK病毒有抑制作用。
2、对免疫功能的影响 20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。
3、毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。另含一种酶，有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性，加热亦降低其活性，于10mg/kg浓度时，由于抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。
5扁豆花的功效与作用
扁豆花的性味
平;甘淡;无毒
①《山东中药》：味甘。
②《四川中药志》：性平，味甘淡，无毒。
扁豆花的归经
脾;胃;大肠经
扁豆花的入药部分
为豆科植物扁豆的花。
扁豆花的产地和分布
全国各地均有栽培。主要分布于辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地。
扁豆花的形态特征
扁豆 一年生缠绕草质藤本，长达6m。茎常呈淡紫色或淡绿色，无毛或疏被柔毛。三出复叶;叶柄长4-14cm;托叶披针形或三角状卵形，被白色柔毛;顶生小叶柄长1.5-3.5cm，两侧小叶柄较短，长2-3mm，均被白色柔毛;顶生小叶宽三角状卵形，长5-10cm，宽约与长相等，先端尖，基部广楔形或截形，全线，两面均被短柔毛，沿叶脉处较多，基出3主脉，侧卧羽状;侧生小叶斜卵形，两边不均等。总状花序腋生，长15-25cm，直立，花序轴较粗壮;2-4花或多花丛生于花序轴的节上，小苞片舌状，2枚，早落;花萼宽钟状，先端5齿，上部2齿几乎完全合生，其余3齿近相等，边缘密被白色柔毛;花冠蝶形，白色或淡紫色，长约2cm，旗瓣广椭圆形，先端向内微凹，翼 扁豆花瓣斜椭圆形，近基部处一侧有耳状突起，龙骨瓣舟状，弯曲几成直角;雄蕊10，1枚单生，其余9枚的花丝部分连合成管状，将雌蕊包被;子房线形，有绢毛，基部有腺体，花柱近先端有白色髯毛，柱头头状。荚果镰形或倒卵状长椭圆形，扁平，长5-8cm，宽1-3cm，先端较宽，顶上具一向下弯曲的喙，边缘粗糙。种子2-5颗，扁椭圆形，白色、红褐色或近黑色，长8-13mm，宽6-9mm，厚4-7mm，种脐与种脊长而隆起，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。花期6-8月，果期9月。
扁豆花的用法用量
内服：煎汤，3-9g;或研末;或捣汁。外用：适量，捣敷。
扁豆花的功效与作用
解暑化湿，和中健脾。主夏伤暑湿，发热，泄泻，痢疾，赤白带下，跌打伤肿
①《本草图经》：主女子赤白下，干末，米饮和服。
②《纲目》：焙研服，治崩带;作馄饨食，治泄痢;擂水饮，解中一切药毒。功同扁豆。
③《岭南采药录》;敷跌打伤，去瘀生新，消肿散青黑。
④《四川中药志》：和胃健脾，清热除湿。治暑热神昏，湿滞中焦，下痢脓血，夏口腹泻及赤白带下。
扁豆花的附方
①治一切泄痢：白扁豆花正开者，择净勿洗，以滚汤瀹过，和小猪脊肉一条，葱一根，胡椒七粒，酱汁拌匀，就以瀹豆花汁和面包作小馄饨，炙熟食之。(《必用食治方》)
②治妇人白崩：白扁豆花(紫者勿用)焙干为末，炒米煮饮入烧盐，空心服。(《奇效良方》)
③治疗细菌性痢疾。干白扁豆花100g，制成100%煎液。口服剂量按每次每公斤体重0.5-1ml计算，每6小时1次，7天为一疗程。观察13例，经治3-7天后，痊愈(临床症状消失，大便培养连续二次阴性)7例，进步(临床症状部分消失或减轻)3例，无效3例。治程中未见副作用。据实验证明，每毫升含生药62.5mg的扁豆花煎液在试管内可抑制宋内氏型、弗氏型痢疾杆菌生长。