剁椒虽然是我们生活中再熟悉不过和比较常吃的食物，但是我们对它的属性和营养价值了解的却不多，它并不适合所有的人食用，否则也会对身体带来一些不适，下面一起看一下哪些人不适合吃剁椒。
目录
1剁椒的功效与作用
剁椒味辛、性热，具有温中健胃、散寒燥湿、发汗的功效。
健胃、助消化
剁椒中的辣椒素对口腔和肠胃均有刺激作用，能够增强肠胃的蠕动，促进消化液的分泌，对改善食欲、帮助消化具有重要的作用。有研究发现，普遍喜欢吃辣椒的地区，其居民胃溃疡的发病率远低于其他地区。
预防胆结石
剁椒里面含有丰富的维生素，尤其是维生素C的含量比较高，可以使人体内多余的胆固醇转化为胆汁酸，从而起到很好的预防胆结石的作用。
预防心血管疾病
剁椒是以辣椒为主要材料，搭配以大蒜等食物，食用后可以降低血脂、减少血栓形成，对于改善心脏功能、预防心血管疾病等具有一定的作用。
降低血糖
有研究发现，剁椒中的辣椒素能够明显降低血糖的水平。
缓解皮肤疼痛
剁椒中的辣椒素可以通过刺激神经让产生痛觉必不可少的P物质释放出去，而P物质在重新合成积累的过程中，人体对于疼痛的感觉就没有那么明显了。
2剁椒的营养价值有哪些
日常生活中我们总是有很多食物能供我们选择，但是每种食物的营养价值和功效都是不一样的，那么吃剁椒会上火吗?下面一起看一下吧，
剁椒的营养价值
1. 辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱; 2. 辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。
吃剁椒上火吗
中医提醒经常吃辣椒很多人会出现咽喉肿痛或是嘴唇干裂的情况，最好是多补充水分。
食物对身体的改善是健康的一种方法，了解了吃剁椒会上火吗之后，希望喜欢吃剁椒的人能多家长注意，另外想要避免上火平时最好多喝水。
3剁椒怎么做
剁椒鱼头的做法
【材料】[2] 主料：胖头鱼头1个(约2斤)配料：香葱1根、姜3片调料： 剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)
【做法】1.鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面;放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟;[2]
2.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片;炸出香味后，将葱油滤出待用;捞出葱段和姜片，铺在盘中;[2]
3.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右;[2]
4.将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上;再淋上少许香油;最后撒上葱花即可。[2]
剁椒的制作有相当严格的程序和步骤：
做法一
主料
小尖辣椒、冰糖、盐适量、白酒一两、蒜瓣、姜一片
步骤
1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。
2.辣椒洗净、控水。
3.辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒的人来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止，在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜(制作过程中不能沾油)。
4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀，有的也加入少量冰糖。
5.辣椒放入泡菜坛内。
6.喷入少许白酒。
7.盖上坛子盖，并加水封。切记不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦，但是要注意不要把油弄进坛子。
8.一周左右开坛，剁椒完成了。制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴;如剁椒鱼等。也有的剁椒是现做现吃，用于做蘸水或是凉拌菜。也有的地方称之为“糟辣椒”。
4剁椒的副作用有哪些
剁椒虽然是我们生活中再熟悉不过和比较常吃的食物，但是我们对它的属性和营养价值了解的却不多，它并不适合所有的人食用，否则也会对身体带来一些不适，下面一起看一下哪些人不适合吃剁椒。
副作用
不可大量摄取，否则会引起神经系统损伤，消化道溃疡，甚至会引起细胞生化反应混乱而演变成肿瘤。同时，患有食道炎、喉咙炎、牙痛、痔疮、肺结核、高血压以少吃为好。
禁忌人群
剁椒无特殊食用禁忌。
想要身体健康也是离不开我们对身体保养的，上面就是对那些人不适合吃剁椒的介绍，希望能够引起大家的重视，另外我们也要多掌握一些食物的做法。
5成功做好剁椒的注意事项
成功做好剁椒必须注意的五点：
1、一定要选择新鲜的红辣椒，当然也可以是青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色滴。也可以选择小米椒，但是那个太辣而且成本要高几倍，这种就很辣我觉得很好;
2、洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分剁椒容易坏，而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”，晾晒的时间一般都是一天，我这个晾了两天，只要没变成干辣椒就行;
3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来，但一定要带手套否则会很辣滴。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁，这样手上就不会辣啦，我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了;
4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了，如果想吃酸味的就要少放一点盐，过两天保证酸了，但是不会坏，不想吃酸的可以尝一尝，因为当时做好就能吃的，比平时炒菜时要咸一点就正好;
5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内，做的多可以放入坛子内，但一定要是密封的，如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。