熏肉在我国的历史悠久，颇为受到广大民众的喜爱，经过调料精心的腌制而成，不仅有肉香还有各种辅料的味道，堪称一绝，而且配合不同的食材，还能做出各种风味，今天小编就来为你介绍一下关于熏肉的各种做法。
目录
1啤酒加熏肉易致癌
天气渐热，约上三五好友，点上几盘小菜，来一杯冰爽的啤酒，谈天说地，是一种难得的享受。但是河北省营养学会秘书长马玉霞指出，喝啤酒也有一定的禁忌，如果饮用不当，会对人的健康造成一定的危害。
与薰制食品同食易致癌
薰制食品不宜与啤酒同食。因为啤酒中的酒精能将薰制食品中含有的致癌物质溶解于酒中，从而促进致癌物质的吸收。
马秘书长还特别提醒大家，所有含有酒精的饮品，都不宜与薰制食品同食。
喝啤酒适量才安全
啤酒中含有丰富的 B 族维生素和矿物质，能刺激食欲，有一定的开胃作用。而啤酒中的酒精成分对血管也有一定的扩张作用，因此，少量饮用啤酒，对于心血管有一定的保护作用。
研究表明，人体每天摄入 12 至 36 克酒精，可降低一些疾病的发病率。
专家提醒，如果过量饮用啤酒，会让身体摄入过量酒精，使人体热能过剩，从而导致酒精性脂肪肝、高血压、高血脂等疾病的发生。
慎饮啤酒的人群
马玉霞秘书长提醒，痛风病人和肝病患者禁饮啤酒。因为啤酒中本身含有嘌呤这种物质，它会使痛风病人血内尿酸浓度增高，从而引发痛风的发 作。尤其是空腹喝啤酒更危险。而肝病患者的肝脏解毒功能下降，无法将乙醛顺利转化为乙酸，导致乙醛在体内大量积聚，损害肝细胞，可使肝病加重。
患有高血压、高血脂病人可少量饮用。过量饮用啤酒就会导致这些疾病的发生;此外，剧烈运动后血液中乳酸大量堆积，啤酒是酸性食物，剧烈运动者大量饮用会增加其血液的酸度，不利于疲劳恢复。
2熏肉的做法步骤教程
熏肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“熏肉”。
熏好的熏肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功
熏熏肉能。湖北熏肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
特点
熏肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。
熏肉的制作材料
主料
猪肉5公斤。调料 盐150克，花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)
熏肉的特色
口味
咸鲜味。
工艺
风干。
制作材料
主料
猪肋条肉(五花肉)2500克。
调料
盐75克，花椒13克。
熏肉特色
肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味。
3儿童常吃熏肉易患白血病
研究发现，儿童常吃熏肉、香肠、腊肠、咸鱼等经加工处理的肉类食品，患白血病的几率将会提高。反之，那些经常食用蔬菜或黄豆产品的儿童，患癌的风险较少吃蔬菜者减少一半。
来自美国哈佛公共卫生学院的一组研究人员发现，在515名中国台湾儿童和青少年当中，每周食用这些经加工处理的肉类食品超过一次，患上白血病的几率比一般人高出74%。
食品在加工处理过程中，厂家除了在这些肉品中加了盐和糖，也添加了一种称为亚硝酸盐的化学物品。亚硝酸盐会引发致癌物质亚硝胺的产生。蔬菜和黄豆产品则含有抗氧化剂，有助于化解这类致癌物质。因此，研究人员建议，儿童应尽量少食用这类能致癌的食品。
4常吃熏肉和无皮鸡肉易引发膀胱癌
一项新的研究显示，经常性地食用熏肉可能对人的健康极为有危，除此之外，在烹制鸡肉前去皮也同样对健康没有太大好处。
波士顿哈佛大学公共卫生学院的多米尼克·米查德(dominique s. michaud)博士和她的同事发现，一周食用5次熏肉或者更多次数的人患输尿管癌的几率比常人高出近60%，相同次数下食用无皮鸡肉的人患输尿管癌的风险比常人高出52%。米查德和她的研究小组在刊登在《美国临床营养杂志》上的报告中指出，一些肉类产品含有能够引发输尿管癌的亚硝胺。然而，针对肉类食品与输尿管癌关系的研究发现并不多，绝大多数发现并没有对不同种类肉类食品的影响加以区分。
为了更好的了解二者之间的关系，米查德和她的研究小组分别对参加健康专业人员追踪研究和护士健康研究的47422名男性和88471名女性的数据进行了分析。参与者的被追踪史已经有22年，期间有808人患上输尿管癌。
研究人员发现，常吃熏肉和其它加工肉的人也更有可能沾染吸烟的坏习惯，同时摄入更多的脂肪和更少的维生素，并且不太爱运动。虽然肉类食品的总摄入量与输尿管癌的关系并没有统计学上的重要意义，但那些每周食用5次或更多次数熏肉的人患输尿管癌的几率却比其他人高出59%;在相同频率下，食用无皮鸡肉的人患输尿管癌的几率较那些从不吃无皮鸡肉的人相比，经常是高出52%。
研究人员指出，与无皮鸡肉相比，有皮熟鸡肉中含有相对较少的杂环胺——在高温情况下烹制鸡肉时形成的致癌物质。研究人员表示，亚硝胺、杂环胺应该对当前这一研究中发现的熏肉的健康危害负责，但她们也指出，在得出任何结论之前，她们的研究发现必须得到其它研究小组的承认。
5熏肉怎么吃
熏肉的做法介绍：
1、熏肉切成薄片，用温水浸泡10分钟后捞出备用;
2、青蒜和朝天椒，姜，蒜，各切成小丁备用;青红尖椒切好备用;
3、锅中放少量油，烧热放熏肉爆炒至出油有香味，喷适量白酒，加少许白糖，翻炒;
4、放朝天椒、葱、姜、蒜;
5、再放青红尖椒，翻炒均匀;
6、加适量盐、蘑菇精和酱油，炒至辣椒断生即可。
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