在岩石缝里也能生长。说它生存环境与条件要求极高、只产于山东半岛的丘陵地带、只生长在高山上是落叶小乔木云云，纯属无稽之谈。下面，大家一起来看看吧。
目录
1如何挑选山菜
①清除地上物。每年春季在蕨菜萌芽前将地上部干枯的茎叶全部烧掉，可促进早生快发，增加产量。或将地上部分干枯的茎叶用镰刀割后移到地外，保证地面清洁，便于出苗和管理。②施肥。在清除地上物后要及时施肥，在床面上撒施腐熟的有机肥，厚度在2～3厘米，不能过厚，以免影响出苗，以隔年的猪圈粪最好。③灌溉排水。干旱时要及时浇水，保持土壤湿润，满足蕨菜生长所需的湿润环境条件;雨季注意不能积水，要及时排水防涝，避免烂根死亡。④除草。幼苗出土后，要及时松土除草，减少养分消耗，促进幼苗生长，增加收获次数和产量。
2山菜的介绍
中文通用名叫做“长蕊石头花”(《中国植物志》《中国高等植物》)，别名“霞草”(《中国高等植物图鉴》及秦岭、北京、河北、安徽、贵州植物志)、“长蕊丝石竹”(《东北草本植物》及黑龙江、辽宁植物志)、丝石竹(《中国经济植物志》)等，(学名：Gypsophila oldhamiana Miq.)是石竹科石头花属的植物。石竹科石头花属，多年生草本植物，高可达1米;根粗壮，有木质化倾向;茎丛生，二歧或三歧分枝，老茎常红紫色……因为它的花的雄蕊明显长于花瓣，所以得名“长蕊石头花”。它产于我国的辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、河南等地，生于海拔2000米以下山坡草地、灌丛、沙滩乱石间或海滨沙地，在岩石缝里也能生长。说它生存环境与条件要求极高、只产于山东半岛的丘陵地带、只生长在高山上是落叶小乔木云云，纯属无稽之谈。
3山菜的地理分布
山苜楂 山珍野蔬——山苜楂 山苜楂 它的生存环境与条件要求极高，只生长在高山上，拥天地之灵气，吸山川之精华，沐娇阳之恩宠，得雨露之滋润，称得上“深宫之闺秀”。
山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。
山苜楂具有山野菜的特殊滋味和气味，食后有清新的感觉。
山苜查可加调料做成炒菜、凉拌菜，更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅心，食用方法多样，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好，也是当地人们喜欢的美味佳肴。
4山菜怎么吃
1.切好肉备用。
2.冻在冰箱里的，秋天焯好的山菜，用水泡一下，挤出水，切成段备用。
3.点火做锅，放入油。
4.放入肉片翻炒。
5.加入葱、姜、花椒粉翻炒。
6.待肉变色，加入山菜快速翻炒，加入少许酱油。
7.加入盐，最后，放入蒜末，翻炒出锅。
8.营养美味的山菜出锅了!
5食用山菜的日常注意事项
山菜对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)
呼吸系统疾病，消化系统疾病，心脑血管系统疾病，内分泌系统疾病，骨科疾病，皮肤性病
哪些人群适宜食用山菜?
儿童青少年，老人，职业人群
哪些体质的人适宜吃山菜?(测一测你的体质)
健康体质平和质，痰湿体质，阴虚体质
哪些疾病的患者不适宜食用山菜?
男性疾病，妇科疾病，儿科疾病
哪些人群不适宜食用山菜?
母婴，久病体虚人群
哪些体质的人不适宜食用山菜?(测一测你的体质)
气虚体质，气郁体质，湿热体质
食用禁忌
胃寒的人要少吃。