俗话说：“吃什么补什么”，经常吃鸡胗可消食导滞，帮助消化;鸡胗有很高的药用价值，可治食积胀满、泻痢、呕吐反胃、疳积、牙疳口疮，消渴、遗溺，以及利便、除热解烦。营养丰富，口感独特，深受大众喜爱。下面大家来跟我一起了解下。
目录
1鸡杂的副作用有哪些
吃鸡胗可以健脾胃，无副作用。 鸡胗无特殊食用禁忌。虽然能够吃到自己喜欢吃的东西也是一件让人心情很好的事情，但是一旦身体出现疾病就会有很多的困扰，通过对哪些人不适合吃鸡胗介绍以后，希望大家能够及时的调整好自己的饮食。
2鸡杂的做法
做法一
材料：鸡杂(心、肝、肺、肠等)200克，豆瓣酱1汤匙，泡椒3棵，料酒1汤匙，香芹1棵，植物油2汤匙，盐2茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1小块，切丝，大蒜3瓣。
做法：
1.用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可;肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓，再冲洗，反复3次以上。鸡杂要切细碎一些，保持1厘米的长度，更易入味。
2.泡椒、姜切细丝，大蒜切片;香芹摘叶洗净，切0.5厘米的短节备用。
3.用料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、大蒜、姜丝将鸡杂在碗中拌匀;腌20分钟。
4.炒锅置于大火上，倒植物油热至9成下鸡杂，快炒3-5分钟，下香芹和味精调味再炒1分钟即可装盘上桌。
做法二
材料：鸡杂，洋葱，青红椒，耗油，糖，盐，鸡精。
做法：
1. 鸡杂用活水冲洗至水澄清。
2 .洋葱切块，青红椒切丁，用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片。
3 .把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用。
4 .锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒。
5. 洋葱稍微变软即放入青红椒丁炒香。
6. 当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒。
7. 加入少许白糖提鲜，炒均匀后。
8. 依个人口味倒入耗油翻炒均匀，加入盐最后调入鸡精即可出锅。[1]
做法三
材料：鸡杂(约400克)，芹菜200克，大葱2棵，大蒜10克，姜5克，干红辣椒5克，蒜茸剁辣椒10克，盐1茶匙，鸡精少许，料酒10克，生抽5克，油50克，水300克。
做法：
1.把鸡杂洗净切好待用，芹菜、大葱洗净切成1cm的小段待用，大蒜、姜、干红辣椒切碎。
2.取一煮锅放入150克水大火烧，放入芹菜氽烫30秒捞出沥干水分待用，倒掉锅内的水再加入150克水烧开放入鸡杂氽烫1分钟捞出用清水冲洗一下沥干水分待用。
3.炒锅加入油大火烧至5成热时放入蒜末、姜末、干红辣椒煸炒出香味后转猛火倒入鸡杂一同煸炒随后调入料酒，生抽翻炒约2分钟加入芹菜翻炒一下，放入蒜茸剁辣椒翻炒均匀，调入盐1/2茶匙，鸡精放入大葱段翻炒均匀即可。
做法四
材料：鸡杂碎，泡椒，泡姜，葱，油，老抽，料酒。
做法：
1.鸡杂洗净切片，焯水备用。
2.锅烧油7层熟，倒入鸡杂同时烹入料酒，翻炒2分钟捞起，沥干油分。
3.锅底留油烧热，下泡姜、泡椒爆香，再倒入鸡杂，少许老抽，鸡精炒匀，最后放些葱段，即可出锅了。
3吃鸡杂的好处和坏处
吃鸡杂的好处： 鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。 吃鸡杂的坏处： 鸡杂吃多了也不好，因为鸡杂的胆固醇高，建议不要多吃。
4鸡杂的营养功效
鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等。
注意一定要清洗干净。
鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。
5鸡胗的保存方法
新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
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