栽培或生长于海拔3100m以下的向阳斜坡、草地、路边、麦田中、水沟边。分布于中国于东北、华北、西北以及江苏、四川，云南等地。欧洲北部、亚洲西部及北部、非洲西北部均有分布。下面，大家一起来看看吧。
目录
1芝麻菜怎么吃
首先将芝麻叶洗干净、切好，装盘
将蚝油 、醋、黄酒、生姜蒜泥等适当倒入碗中搅匀，
泡面用开水煮开后，过冷水
浇上刚调好的酱
将芝麻叶和切好的黄桃一起倒入面中
拌匀
最后撒白芝麻(看个人喜好) 就完成啦
2芝麻菜的形态
茎干特征
一年生草本，高20-90厘米;茎直立，上部常分枝，疏生硬长毛或近无毛。
叶片特征
基生叶及下部叶大头羽状分裂或不裂，长4-7厘米，宽2-3厘米，顶裂片近圆形或短卵形，有细齿，侧裂片卵形或三角状卵形，全缘，仅下面脉上疏生柔毛;叶柄长2-4厘米;上部叶无柄，具1-3对裂片，顶裂片卵形，侧裂片长圆形。
花朵特征
总状花序有多数疏生花;花直径1-1.5厘米;花梗长2-3毫米，具长柔毛;萼片长圆形，长8-10毫米，带棕紫色，外面有蛛丝状长柔毛;花瓣黄色，后变白色，有紫纹，短倒卵形，长1.5-2厘米，基部有窄线形长爪。
角果特征
长角果圆柱形，长2-3厘米，果瓣无毛，有1隆起中脉，喙剑形，扁平，长5-9毫米，顶端尖，有5纵脉;果梗长2-3毫米;种子近球形或卵形，直径1.5-2毫米，棕色，有棱角。花期5-6月，果期7-8月。[1]
幼苗
子叶出土。子叶1对，倒心形，前端凹，基部圆形，具短柄。下胚轴发达，上胚轴不发育。初生叶长椭圆形，先端钝尖,基部楔形，全缘，具长柄;;后生叶与初生叶相似。
成株
株高20～90厘米，茎直立，通常上部分枝，有疏生刚毛。下部叶成大头羽状深裂，长4～7厘米， 宽2～3厘米，顶生裂片近圆形或短卵形，有细齿，侧生裂片卵形或三角状卵形，全缘，仅背面叶脉上有疏柔毛，叶柄长2～4厘米;上部叶无柄，具1～3对裂片,顶生裂片卵形，侧生裂片矩圆形。花黄色,有紫褐色脉纹，直径1～1.5厘米。
子实
长角果圆柱形，长2～3厘米，喙短而宽扁;果梗长2～4毫米。角果内种子两行,种子近球形或卵形，直径1.5～2.5毫米，淡褐色。
3芝麻菜的栽培
种子繁殖。一年发生1代。5月上旬出苗,5月中旬达高峰,6月上旬上部开始分枝,6～8月开花、结果,7月下旬种子渐次成熟。
栽培季节与栽培方式
芝麻菜可露地栽培、水培或生产芽菜等，我国南方适宜在秋后至春季栽培，在冷凉地区周年可分期、分批播种，实现周年供应。在南方夏季需搭建降温防雨棚，以防止烈日曝晒及暴雨冲刷。
播种
芝麻菜生长迅速，以直播为宜，但宜选择肥沃、疏松、排灌水方便的土壤进行种植。播种前施足基肥，并辅以速效肥，亩施腐熟粪肥1000—1500千克，耙细，起垄作畦。播种时可撒播或条播，条播按行距8—12厘米开浅沟播种，一般亩用种量250—300克。播种后宜盖黑色遮阳网或其他覆盖物，并浇透水，3天后应及时揭开遮阳网等覆盖物。一般4—5天即可齐苗。采收小苗上市的，以直播为主;采收菜薹的，以育苗移植为主，移植株行距为20厘米×30厘米。
田间管理
芝麻菜小苗具3—4片叶时可结合幼株采收间苗和定苗，拔去弱苗、劣苗，并清除田间杂草。间苗完成后视植株生长势追肥，追肥以尿素或复合肥等速效肥为主，每隔7天追肥1次。在采收前5—7天不宜再追施粪肥水，以免影响品质。芝麻菜对水分需求较高，在生长期应尽量维持土壤湿润，除雨天外，均需要喷水，以保持叶片柔嫩、降低其浓烈的辛辣味和苦味。
病虫害防治
芝麻菜抗性极强，在秋后至春季栽培病虫害极少。一般常见黄曲条跳甲、小菜蛾危害叶片，可采用40.7%乐斯本乳油1500倍液、跳甲立杀600—800倍液等防治。在高温多雨的夏季栽培较易出现叶斑病，可选用25%多菌灵可湿性粉剂600—800倍液、斑即脱乳剂1000倍液等防治。
适时采收
芝麻菜生长迅速，及时采收是丰产优质的关键。芝麻菜可采收外叶、菜薹或拔除整株。播后35天左右即可采收小苗上市，一般亩产1000—1500千克。产品可分批、分阶段上市，去除老叶、病叶、残叶，切除根部，清洗，包装好即可上市。作菜薹采收的一般在移植或定苗后45天开始采收，亩产达1500千克。
4芝麻菜的食用价值
芝麻菜为药食兼用野生植物。其种子油既可药用，又可食用;嫩茎叶则可作野菜食用，在中国民间已有悠久历史。
《中国高等植物图鉴》、《北京植物志》、《中国野菜开发与利用》、《中华野菜食谱》、《简明不列颠百科全书》等中外文献中均有其入食或入药介绍。
中国民间部分地区素有食用芝麻菜的习惯。一般于春季采摘其嫩苗食用。食时，将其洗净，入沸水中焯几分钟，再用清水浸泡，挤去水后可凉拌，可煮汤，亦可热炒，均色泽悦目，清香味美。
其种子含油量达30%，既可食用，又可药用。
5芝麻菜的食用指南
除去根和纤维茎
吃芝麻菜时，要去除根和纤维茎。因其生长于沙和土里，故应彻底清洗叶子。
不易用水浸泡
为了保持芝麻菜鲜亮的外观，不要用水浸泡。
搭配食用方法
芝麻菜在食用搭配方面可以与肉汤、沙拉、马铃薯和面粉一起做成非常漂亮且颇具风味的菜，也可以与其他蔬菜蘸酱食用。此外，芝麻菜的种子还可以用来做成味道很浓的芥末。