苦菜又名苦苣、天香菜等，我国大部分地区都有野生苦菜生长。红军长征时，常以苦菜充饥，后来被誉为“救命菜”、“长征菜”。因其带有苦味，有开胃口、助消化的功效。事实上，苦菜的功效还不仅如此。
目录
1苦苣的副作用有哪些
苦菊是我们很多人都喜欢吃的一种食物，它的营养价值非常的丰富，对身体有很多好处，但是并不是所有的人都适合吃，下面一起了解一下哪些人不适苦菊呢!
副作用
脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用
禁忌人群
无特殊禁忌
对于很多人来说苦菊一直都是比较有争议的食物，所有在食用的时候也会特别的注意，了解了哪些人不适合吃苦菊之后，我们就能通过饮食让身体变得更加的健康。
2苦苣的简介
苦苣，菊科菊苣属。嫩叶可食。一二年生草本植物。，每100g嫩叶含水分95、1g、蛋白质1、2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。种子短柱状，灰白色，千粒重1、6g。种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1-3年的种子播种。
3苦苣的功效与作用
苦苣性寒.味苦.无毒.有消炎解毒的作用.适用于阑尾炎、肠炎、子宫颈炎、乳腺炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性黄疸性肝炎、细菌性痢疾等症.可防治癌症、利胆保肝、抗溃疡胃.外用可治疗疖肿，有利于伤口愈合，减轻疼痛.其是对肝病有一定疗效。由于苦苣中的铁元素含量高，可预防贫血和促进儿童生长发育.食用苦苣菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力长期食用能提高人体免疫力，预防疾病.促进大脑机能。
4苦菜的形态特征
苦苣菜是一年生或二年生草本植物。根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。茎直立，单生，高40-150厘米，有纵条棱或条纹，不分枝或上部有短的伞房花序状或总状花序式分枝，全部茎枝光滑无毛，或上部花序分枝及花序梗被头状具柄的腺毛。
基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形，或大头羽状深裂，全形倒披针形，或基生叶不裂，椭圆形、椭圆状戟形、三角形、或三角状戟形或圆形，全部基生叶基部渐狭成长或短翼柄;中下部茎叶羽状深裂或大头状羽状深裂，全形椭圆形或倒披针形，长3-12厘米，宽2-7厘米，基部急狭成翼柄，翼狭窄或宽大，向柄基且逐渐加宽，柄基圆耳状抱茎，顶裂片与侧裂片等大或较大或大，宽三角形、戟状宽三角形、卵状心形，侧生裂片1-5对，椭圆形，常下弯，全部裂片顶端急尖或渐尖，下部茎叶或接花序分枝下方的叶与中下部茎叶同型并等样分裂或不分裂而披针形或线状披针形，且顶端长渐尖，下部宽大，基部半抱茎;全部叶或裂片边缘及抱茎小耳边缘有大小不等的急尖锯齿或大锯齿或上部及接花序分枝处的叶，边缘大部全缘或上半部边缘全缘，顶端急尖或渐尖，两面光滑毛，质地薄。
头状花序少数在茎枝顶端排紧密的伞房花序或总状花序或单生茎枝顶端。总苞宽钟状，长1.5厘米，宽1厘米;总苞片3-4层，覆瓦状排列，向内层渐长;外层长披针形或长三角形，长3-7毫米，宽1-3毫米，中内层长披针形至线状披针形，长8-11毫米，宽1-2毫米;全部总苞片顶端长急尖，外面无毛或外层或中内层上部沿中脉有少数头状具柄的腺毛。舌状小花多数，黄色。
瘦果褐色，长椭圆形或长椭圆状倒披针形，长3毫米，宽不足1毫米，压扁，每面各有3条细脉，肋间有横皱纹，顶端狭，无喙，冠毛白色，长7毫米，单毛状，彼此纠缠。花果期5-12月。
5苦菜的食用方法
食用部位为苦菜的嫩茎叶，食用前要放在盐水中久泡或者开水焯1～2分钟，清水漂洗，去苦味。可作凉拌菜，也可腌制泡菜。常见以苦菜为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：
(1)凉拌苦菜苦菜500克，葱花.精盐、味精、蒜泥、香油、黄酱各适量。将苦菜择洗干净，生蘸黄酱食用，亦可将苦菜用开水烫后，换清水浸泡数小时，除去苦味，挤干水分，切碎，拌入葱花、蒜泥、精盐、味精、香油：黄酱食用。功效：清热解毒、补虚止咳，适用于菌痢、喉炎、虚弱咳嗽、脱肛、白带等病症，并且对浸润性肝炎有一定疗效。
(2)海米苦菜包子苦菜500克，水发海米50克，面粉500克，精盐、味精、葱花、猪油、发酵粉各适量。将苦菜择洗干净，入沸水锅中焯一下，捞出洗去苦味，挤干水分，切碎。将水发海米切碎，与苦菜一起放入盆中，加入精盐、味精、葱花、猪油拌匀成馅。将面粉和发酵粉拌匀，加水和匀揉好，待发好后，加适量碱揉匀制皮，包成包子，放入笼内蒸熟即成。功效：适用于虚弱咳嗽、菌痢、喉炎、体虚乏力，消渴、脱肛、白带等病症。
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