酸辣椒是传统的名菜。把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净。
目录
1哪些人不宜食用酸辣椒
生活节奏不断的加快，如果我们饮食不当身体健康特别受到影响，但是食物的种类又非常的多，所以平时在生活中一定要根绝自己的身体状况去搭配，下面一起了解下哪些人不适合吃酸辣椒。
副作用
腌菜含硝酸盐成分是致癌物，高盐还极易导致高血压心脏病等。而且使用过量对肠胃造成巨大伤害。
禁忌人群
湿热体质，特禀体质，阴虚体质者慎食酸辣椒;目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食酸辣椒;火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食酸辣椒。
我每天要面临的各种各样的食物，难免会被食物所诱惑，但是一定要结合自己的身体状况去选择食物，了解了哪些人不适合吃酸辣椒以后，希望我们都能够选择适合自己的食物，这样才能让生活品质得到保证。
2酸辣椒制作工具
旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。
二、工艺配方：
以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。
三、工艺流程：
1.把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。
2.挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。
3.往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。
4.待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒。
5.10多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，这样可以循环加工，不浪费原料。
3怎样腌制酸辣椒
准备一个像油桶那么大的塑料瓶，盖要盖得紧的，要能密封的，洗干净，倒起来，让水流干。(如果你家辣椒不多，也可以用小一点的塑料瓶，比如装棒棒糖的)
准备一些青辣椒和红辣椒，这个按个人喜好，看自己比较喜欢吃哪种多些，洗净，辣椒头可去可不去，摊开吹干表面水分，一定要是新鲜的辣椒。
然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加适当的盐，这个根据你辣椒的多少来定，盐少点就酸些，多点就咸些，不要太少了，以免辣椒烂掉。
烧一壶开水，待水冷却，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒。(一定要用烧开的水)，遥一摇，让盐均匀开来。
最后把盖盖紧，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，吃法很多种，可以就这样吃，也可以用来做酸辣鸡肉等。
其实不止是酸辣椒可以这样做，还有酸竹笋，酸萝卜(这个不用放置15天，2-3天就可以)等等各种可以做成酸菜的都可以这样做的，既简单又干净，而且每个季节都能有不同的酸菜吃，乐哉乐哉!
END
注意事项
弄辣椒的时候注意不要到眼睛里了，如果不小心到眼睛里了，马上用大量的水冲洗。
酸辣椒虽然好吃，可一次不宜吃太多，以免胃不舒服。
4辣椒的植物形态
一年生或有限多年生植物;高40-80厘米。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13厘米，宽1.5-4厘米，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形;叶柄长4-7厘米。花单生，俯垂;花萼杯状，不显著5齿;花冠白色，裂片卵形;花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂;果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。辣椒花有两种，一种是白的，一种是紫的，两种花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三种。而且两种花结出来的辣椒也有所不同：紫花结出来的辣椒是紫的，而白花结出来的辣椒就是普通的红辣椒。种子扁肾形，长3-5毫米，淡黄色。花果期5-11月。
5辣椒对人体的作用
营养丰富
辣椒中含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C等，其中的膳食纤维、矿物质也很丰富。常吃辣椒还可以补充维生素E 、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素。辣椒味辛、性热，还有很多的食疗作用。
开胃消食
辣椒能促进消化液分泌，增进食欲，这时适当吃点辣椒，能让人食欲大振。
暖胃驱寒
《食物本草》中说辣椒“消宿食，解结气，开胃门、辟邪恶、杀腥气诸毒”。因为遇寒而出现腹寒、呕吐、腹泻时可以适当吃些辣椒。
促进血液循环
《药性考》中说辣椒能“温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰，祛湿。”辣椒能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
美容肌肤
辣椒含有丰富的维生素C，同时还能促进荷尔蒙分泌，因此对皮肤非常有益。许多人觉得吃辣椒会长痘，其实并不是辣椒的问题。如果本来是爱长痘的体质，吃完辣椒才会“火上浇油”。
降脂减肥
辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解，有减肥的作用。同时，因为辣椒含丰富的膳食纤维，所以降血脂的作用也很明显，并有一定的抗癌作用。
止痛散热
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒中的辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。