白凤菜原来是生长于台湾地区一种野菜，后来引入大陆种植，这种菜品性质寒凉，其嫩茎和嫩叶可以食用。而且食用方法还很多，下面就为大家说说白凤菜怎么吃，以及白凤菜吃法和做法大全。
目录
1白凤菜怎么吃
白凤菜怎么吃
白凤菜可以直接凉拌后食用，在制作凉拌白凤菜时要多加一些蒜蓉，制成后味道诱人，另外也可以直接清炒白凤菜，炒制后色泽诱，营养价值特别高。白凤菜的表面上具有一些绒毛，在炒制时，比较喜油如果能把它与肉类一起炒制，味道会更加出色。除了这些吃法以外，白凤菜还可以做馅，或者与其他中药一起制成中药茶饮。
白凤菜吃法和做法大全
白凤菜炒肉丝
1、用料白凤菜四百克，猪里脊肉两克，葱、姜、蒜各适量，盐、生抽食用油以及味精各少许。
2、把猪里脊肉清洗后切成细丝，放在碗里加入生抽和盐以及味精进行腌制。把大蒜去皮制成蒜蓉，把生姜和大葱切成丝状备用。
3、把白凤菜清洗干净，切成自己喜欢的样子，再放入清水中浸泡十分钟，取出沥掉水分。
4、锅中放油烧到五成热后放入肉丝炒制，把肉丝炒散后加入生姜和葱丝，翻炒几下放入准备好的白凤菜，一起炒制。
5、白凤菜炒熟后加入食用盐和味精调味，在出锅时加入蒜蓉就可以装盘食用了。
2白凤菜的形态
多年生草本，近葶状，高25-50厘米，茎圆柱形下部平卧，上部直立，干时有条棱，被短糙毛，上部分枝，小枝2-3，斜升，基部叶在花期凋落，下部和中部叶，具柄;叶片椭圆形，匙形，稀提琴状浅裂，肉质，长4-6厘米，宽2-4厘米，顶端钝，基部渐狭或急狭成长叶柄，叶柄基部有1对耳状假托叶，上部或中部以上常有1-2个小齿，边缘有波状小尖齿，侧脉3-4对，弧状弯，主脉和细脉干时不明显，两面被贴生短毛;上部叶小，无柄，长圆形，羽状浅裂或披针形而具小齿，基部有假托叶，最上部叶极退化，线形或线状披针形，长5-20毫米。头状花序2-5，通常3个在上端排成疏伞房状，直径15-18毫米;花序梗细，长5-7厘米，被短柔毛，有1，3个苞片。总苞筒状，基部蛇螺形，长11毫米，宽12-15毫米，基部有数个线形小苞片;总苞片1层，12-14枚，披针形，宽1-1.5毫米，顶端尖或渐尖，边缘干膜质，背面被疏短毛;小花伸出总苞，花冠黄色，长14-15毫米，管部细，长10-11毫米，上部扩大，裂片卵状披针形;花药基部钝;花柱分枝顶端有披针形附器，被乳头状微毛。瘦果圆柱形，长4-4.5毫米，两端截形，具10条肋，被微毛。冠毛多数，白色，绢毛状，长约10毫米。花果期5-7月。
3白凤菜的营养
白凤菜一种很好的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜。每100g叶片中含水分92.79g、粗脂肪0.18g、粗蛋白2.11g、粗纤维0.94g、维生素A5644国际单位、维生素B1 0.01mg、维生素B2 0.13mg、维生素C0.78mg、钾136.41mg、钙89.66mg、铁1.61mg、磷18.73mg、烟酸0.59mg。鲜嫩茎叶和嫩梢的维生素C含量较高，还含有黄酮苷等。据测定，每100g干物质中含钙1.4--3.0g、磷0.17--0.39g、铜1.34--2.52mg、铁20.97mg、锌2.60--7.22mg、锰0.47--14.87mg。
4白凤菜的食用价值
白凤菜别名白担当，俗名肝炎草，先民以之作菜，故有白凤菜名，为最佳保健药膳食物，因调味不佳会影响口感，所以渐渐被民众淡忘了这项佳肴。
白凤菜性凉、味甘淡、无毒，茎叶肉质脆嫩肥厚，因其具有密实短绒毛，所以比较吃油，炒食加些葱油酥，或以肉丝一起作菜，可增加美味。
5白凤莱选方
1、肝炎
组成：鲜白凤菜375.0克(清水洗净)，冰糖适量
用法：水12碗煎5碗，去渣，加冰糖溶化当茶饮。
2、肝炎、肺炎
组成：鲜白凤菜30.0克，鲜藤三七30.0克，鲜鱼腥草30.0克，鲜半枝莲15.0克，鲜鳢肠15.0克，白鹤灵芝草18.8克(洗净)
用法：合绞汁调蜂蜜，1次服完，每日2次。
3、食物中毒
组成：白凤菜枝叶112.5克，乌糖适量
用法：水5碗煎2碗，去渣。加乌糖溶化，当茶饮。或用鲜品绞汁服。
4、高血压
组成：鲜白凤菜5.0克，鲜咸丰草5.0克，鲜小化石草5.0克，鲜长柄菊5.0克，水果2~3种
用法：上药四味洗净，放入果汁机内，加适量冷开水与水果共打汁，饭前饮之。每日2~3次。
5、肝硬变
组成：鲜白凤菜3~6年之地下根187.5~225.0克，蜂蜜适量
用法：将鲜白凤菜洗净，绞汁调蜜服。
6、小儿肺炎
组成：鲜白凤菜35.0克，茄冬叶15.0克，甜珠仔草15.0克(清水洗净)
用法：水煎代茶饮。
7、感冒头痛
组成：鲜白凤菜110.0~150.0克(清水洗净)
用法：绞原汁服之。
8、无名肿毒
组成：鲜白凤菜30.0克，葛薯粉适量
用法：将白凤菜捣烂，调太白粉敷患处。单用白凤菜捣烂外敷患处亦可。