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哪些人不宜食用娘惹料

娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴,新加坡地道美食,传统中国菜与马来香料完美结合,融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味,口味浓重,所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。

目录 哪些人不宜食用娘惹料 吃娘惹料上火吗 娘惹料的菜品分类 娘惹料的特色 娘惹菜的特色调料

1哪些人不宜食用娘惹料

  每一个人都有自己的生活方式,然而如果我们能够利用好一日三餐改善自己的生活品质,也会让自己的身体更加健康,有一些食物并不是每个人吃起来都对身体有好处的,下面一起看一下哪些人不适合吃娘惹料。

  副作用

  无明显副作用。

  禁忌人群

  体质燥热的人士慎食娘惹料。

  经常能吃到美味的食物同时身体还能变得健康,是一件再幸福不过的事情了,所以多掌握一些哪些人不适合吃娘惹料这样的常识也是非常必要的,另外想要身体健康也要注意营养均衡。

2吃娘惹料上火吗

  能够拥有健康的身体能才能让我们更好的工作和生活,所以平时对饮食的调整是非常重要的,尤其平时最好少吃容易引起上火的食物,那么吃娘惹料会上火吗?

  娘惹料的营养价值

  娘惹料的热量高,可以及时为人体补充所需的能量,促进发育。

  吃娘惹料上火吗

  会上火,里面有咖喱,不适合多吃。

  上火也会对身体带来非常大的痛苦,所以平时饮食的调整是非常必要的,上面就是对吃娘惹料会上火吗的介绍,希望喜欢吃娘惹料的人能注意。

3娘惹料的菜品分类

  娘惹菜系在不同区域有着不同的口感品味。

  从地理上讲: 偏甜的娘惹菜: 地域:马六甲以及新加坡等靠近印尼区域的娘惹菜。 原料:偏于采用椰子,中国香菜及莳萝菜。

  偏于酸和辣的娘惹菜: 地域:在马来西亚北部半岛,特别是槟榔屿地区。 原料:槟榔屿的娘惹菜常伴有干虾酱,这是由于受到泰国菜系的影响。

4娘惹料的特色

  由于准备一道菜要使用多种不同的香料,臼桩间的准备工功复杂,早期娘惹下厨多为消磨时,所以做菜的时间较长。不过,受速食文化的影响,现今已可以买到调好的配料,或让电动搅拌器帮忙,省却不少功夫。

  娘惹菜虽然使用了大量的南洋香料,看起来和马来菜或印度菜很相似,但味道却有出入。例如亚参鱼,看似咖哩鱼,但味道却偏酸及没有椰浆,还能尝到鱼肉的鲜甜味,符合中餐强调原汁原味的理念。

  旧时代的娘惹,多属于家里的大家闺秀。平日足不出户的她们,家里的厨房成了消磨时间的好地方;女儿在家时,在厨房和母亲学习和研究做菜,出嫁后,不管家婆是要试探媳妇的烹饪实力,还是要把自己的手艺传给她,都拉近了彼此的距离。所以,吃着桌上的菜,洋溢着的却是母女或婆媳间的温馨和亲情。

5娘惹菜的特色调料

  是每个马来娘惹家庭一定会有的酱料,利用它可以制作出各种可口的娘惹食物,就像对于一个地道的四川家庭会时时备有辣椒、山西家庭永远都有醋一样平常。使用峇拉煎制作出的基础娘惹辣椒酱--参巴辣椒酱,也是娘惹风味最独特也最常见的味道,在很多菜肴里都会使用到。

  是马来西亚的特产,类似虾酱,只是去除了水分,压成了砖头的模样。以峇拉煎调味,在新马非常流行,用于补味的情况很多,而用其成主味的也不少。名字的由来,据考证有可能是来自葡萄牙语。做法跟虾酱和虾膏很相似,都是用小银虾和盐,经发酵和太阳曝晒制作而成。峇拉煎主要是用来作为配料,而虾酱和虾膏则多数会用来作为调味料之用。

  峇拉煎呈素褐色,很硬,很干,闻起来很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法,不同地区有不同的制作秘方。无论是夹饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面,峇拉煎都能派上用场。

  小银虾只有小指头般大小,但制成峇拉煎后香味浓郁。将加工后的小银虾加上少许盐,再拿到户外去曝晒,蒸发掉小银虾里的55%水分,就将处理后的幼虾收藏在圆桶里,然而必须经过4至5次反复继续上述过程,才能将虾干再放到机器里搅烂切碎,再加上胡椒粉,就成为了峇拉煎的雏型。然后再将峇拉煎制成砖块状或压平成圆饼状,再经过曝晒后就可以包装出售。

  常见的峇拉煎分为两种,除了之前所提到的砖式峇拉煎外,还有酱式峇拉煎。

  ①砖式峇拉煎

  砖块状的峇拉煎一般颜色比较深,盐度比较高,而且味道比较浓郁,比较适合马来人的口味;而圆饼状的峇拉煎颜色则比较浅,盐度较低而味道略淡一点,较适合华人的口味。

  ②酱式峇拉煎

  它的制作过程是将小虾腌出水份后,摊开晒至快干,再放入缸内捣成浆状再晒多一遍,最后加入辗碎的辣椒、虾米、芝麻或花生,经用油炸过后而成。

标签:保健养生,

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