黄皮〔学名：Clausena lansium (Lour.)Skeels〕芸香科，小乔木，高可达12米。小叶卵形或卵状椭圆形，两侧不对称，圆锥花序顶生;花蕾圆球形，花萼裂片阔卵形，花瓣长圆形，花丝线状，果淡黄至暗黄色，果肉乳白色，半透明，种子1-4粒;4-5月开花，7-8月结果。下面，大家一起来看看吧。
目录
1吃黄皮有什么作用
黄皮不但生津、止渴，民间更有“饿吃荔枝，饱吃黄皮”的说法。在乡下，饭后吃几颗黄皮，不管吃多饱，消化都会特别好。而黄皮入菜则最适宜夏天食用———酸酸甜甜的黄皮果肉可去油解腻，刺激食欲，让人在不知不觉间食指大动。
黄皮入菜最常见的是和肉类相搭配，黄皮焖排骨、黄皮碌鹅、黄皮蒸鸡……烹调时只需用小刀从黄皮根部开一道小口，挤出果核，将肉与果皮一起采用，便成一道开胃好菜。不过，用黄皮入菜，在火候上要有所讲究，须保持果实本身的酸甜口味，但又不让其喧宾夺主。
以上的文章我们了解到了黄皮的功效，黄皮可以做成中药还可以对于生津止咳和治疗支气管有着非常好的功效，在民间更是有一种说法，那么就叫做饿了吃荔枝饱了吃黄皮，功效和味道都非常的好。
2黄皮的形态特征
小乔木，高达12米。小枝、叶轴、花序轴、
黄皮的花 尤以未张开的小叶背脉上散生甚多明显凸起的细油点且密被短直毛。
叶有小叶5-11片，小叶卵形或卵状椭圆形，常一侧偏斜，长6-14厘米，宽3-6厘米，基部近圆形或宽楔形，两侧不对称，边缘波浪状或具浅的圆裂齿，叶面中脉常被短细毛;小叶柄长4-8毫米。
圆锥花序顶生;花蕾圆球形，有5条稍凸起的纵脊棱;花萼裂片阔卵形，长约1毫米，外面被短柔毛，花瓣长圆形，长约5毫米，两面被短毛或内面无毛;雄蕊10枚，长短相间，长的与花瓣等长，花丝线状，下部稍增宽，不呈曲膝状;子房密被直长毛，花盘细小，子房柄短。
果圆形、椭圆形或阔卵形，长1.5-3厘米，宽1-2厘米，淡黄至暗黄色，被细毛，果肉乳白色，半透明，有种子1-4粒;子叶深绿色。花期4-5月，果期7-8月。产海南的其花果期均提早1-2个月。
3黄皮的主要品类
黄皮果有多个品种。有酸，有甜，也有早熟与迟熟之分。
以果形而分，大致有：
⑴圆粒种。果圆球形，有称为冰糖甜黄皮的即属此类。此中又分为大粒种与小粒种两类。大抵汁多、味清甜者为优;
⑵椭圆形种。果椭圆形。果形较大，种子较多，味甜带酸，品质中等;
⑶阔卵形，形如鸡心的称鸡心黄皮，比圆粒种早熟，果较小，通常有种子1粒，味清甜，品质优。此外，味酸的通常称为酸黄皮。实生树结出的果，味多偏酸。据前人调查，福建有约6个品种，广东有8个品种，广西的品种尚待调查。[3]
中国黄皮地方品种甚多，不少属同物异名。分为甜黄皮与酸黄皮2类。甜黄皮多作鲜食，酸黄皮用以加工果脯、果汁、果酱。甜黄皮以鸡心种最为著名，果大皮厚，种子一般3-4粒，也有独核品系，酸甜适中，肉黄白，形如鸡心。
4多吃吃黄皮对人体有什么好处
皮生产于华南各地，在农历五、六月是黄皮成熟的季节。通常有甜黄皮，酸味极少;酸黄皮，酸味颇重。还有一种苦味很重的黄皮叫苦黄皮，虽然味苦难食，但药用功效最好。 甜黄皮最为好吃，长到成熟时，更加可口。酸黄皮、苦黄皮，若夏日作为解渴用，效果则比甜黄皮好得多。黄皮的酸苦味质，不仅有生津止渴的好处，而且食后喉咙甘凉，一条凉气直透胸腹，令人感到舒畅。 在药用方面，黄皮有消除胸腹胀满、生津、止渴、顺气、镇咳的功效;苦味较重的黄皮，效果尤佳。有药学家认为：“黄皮的苦味，可以刺激胆汁分泌，促进消化，使吸收机能畅旺;此种苦味质，还有强心作用，又能松驰胸腹肌肉紧张，胀满状况得到减少或消除，黄皮之所以能顺气、镇咳，就是由于它具有松驰胸腹肌肉紧张作用，使呼吸顺畅，没有障碍问题，咳嗽自然停止。”
将黄皮作为食疗用途，可参考下列方法：食黄皮时，必须将果肉、果皮和果核整个放进口中嚼碎，连渣带汁缓缓吞下，收效才能显著。例如平素患有消化不良症，又多吃了东西，胸腹胀满，影响呼吸也感到不顺畅，还可能有作呕、气顶、痰水屡吐不清，心窝觉得翳滞等状态。若是黄皮季节时，不妨用黄皮十余个，连皮带核，慢吞细嚼，自然气顺痰降，胸腹翳滞消除。平日有疝气病者，当病痛发生时，依照这个方法细嚼黄皮，效果更好。 暑天到郊外旅行，暑气迫人，途中若缺水，身体稍弱则容易感暑受热。倘能备带一些黄皮，尤以苦味黄皮更好，口渴或感到头脑闷热不适时，即嚼几个黄皮，不但生津、止渴，且有预防中暑的好处。素来痰多、不时有气不顺者，或是患有“痰喘”疾者，晚上临睡前，连皮带核嚼食几个黄皮鲜果，是夜可能痰气顺而安眠，用此法以处理痰疾患者，收辅助治疗之效;倘不是黄皮季节，可到中药店买黄皮核，选其大粒完整者，用瓷碟载着，放在饭上面蒸软，然后用来嚼食，亦有消痰顺气之效
5金刚菩提红皮与黄皮区别
根据以往的经验金刚菩提籽刚下树直接扒完皮都呈现黄皮，而当带皮金刚下树后放置一段时间在去扒皮金刚菩提颜色会根据放置时间的长短皮色慢慢变深，甚至会呈现紫红皮色。
个人认为这是金刚菩提果皮中的花青素渗人金刚菩提内部使得金刚菩提颜色发生变化。 也使得红黄皮金刚内花青素含量发生变化，导致红黄皮金刚变色速度发生变化。再者就是金刚菩提的放置时间，黄皮的金刚如果放置在空气中与空气接触自然氧化，也会根据时间的长短颜色逐步变深。红皮道理一样。
有人说黄皮金刚密度大于黄皮，本人认为未必。密度跟皮色关系不大。
下面来谈一谈盘玩效果。
红皮金刚上色很快，两三年后颜色偏紫红色。黄皮金刚上色较慢，两三年呈现大红色。
但是有朋友反应红皮金刚后期易发黑，也有朋友反应黄皮怎么玩都不变色。
这就尴尬了哈哈哈。
个人建议红皮金刚适合那些不怎么出手汗(干手)的朋友 ，黄皮金刚适合(汗手)经常出手汗的朋友。
红黄皮金刚各有千秋，无论是红皮还是黄皮，金刚菩提的密度和皮质才是根本，只有选择好的皮质和密度的金刚加上正确的盘玩方法加上时间的沉淀，才会达到最终漂亮的包浆。