莴笋又名莴苣、生笋、千金菜，属菊科，为一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸。希腊名医希波克拉底认为，莴笋具有医疗价值。莴笋叶的功效与作用。莴笋叶是莴笋的叶子，大多数时候大家把它丢弃了。其实莴笋叶的营养价值好，那莴笋叶的功效与作用有哪些呢?吃晚上叶有什么好处，下面和小编一起看看。
目录
1吃莴笋叶的功效和好处
1、莴笋叶能促进消化
促进消化是人们吃莴笋叶子的最大好处，莴笋叶子中也有大量的莴苣素存在，它有淡淡的苦味，人们食用以后增加胃液的分泌，也能加快胃肠对体内食物的消化，对消化不良和食欲不振有良好的缓解作用。
2、莴笋叶可以镇静和催眠
莴笋叶中有多种微量元素，像铁、镁以及烟酸和核黄素以及磷等物质的含量都很高，另外莴笋叶子中还有一些胡萝卜和硒，这些物质被人体吸收以后可以直接作于人类的神经系统，能起到不错的镇静和催眠功效，特别适合那些失眠患者食用。
3、莴笋叶子可以预防便秘
预防便秘也是人们吃莴笋叶子的一大好处，莴笋叶子性凉，能加快人体肠道的蠕动，另外莴笋叶子中还有大量的植物纤维素，它们进入肠道以后可以加快大便的生成与排出，对预防便秘有很大的好处。另外莴笋叶子还有一定的利尿消肿作用，可以预防小便不利和身体浮肿等不良症状的发生。
2莴笋叶怎么吃
莴苣叶要提前洗干净沥干水分，最好是晾一晚上或者半天，一定不要带太多水。切碎之后放食用油和盐拌匀。放面拌匀，注意啦，面的多少直接决定这道菜的成败。面少了蒸出来会粘成疙瘩，面多了也不好吃，至少每片叶子上面都能完全沾到，然后再多撒一点面即可。拌莴苣叶的时候我们可以先把水烧上。水开后放进去，一定要垫上绒布，不然面粉会漏进去。两种吃法。第一种，放油锅炒一下，什么材料都不需要放，倍香。第二种，蒜苗，生抽，醋搅在一起，吃的时候根据个人的口味洒在蒸菜上拌着吃，味道也不错。
凉拌莴苣叶的做法
1、材料：莴苣叶1颗，天成一味酱油(生抽)1调羹，耗油半调羹，香醋半调羹、香油1茶匙、熟黑芝麻适量。
2、莴苣叶清水洗净。
3、过一遍净水再用吸油纸洗去水分。
4、切成段，叶子宽的中间在竖切一刀。
5、切好的叶子段码入盘中。
6、洒上熟芝麻。
7、调料放入调料碗调拌均匀。
8、调料浇入盘中，或者蘸食随亲喜欢
3孕妇可以吃莴笋叶吗
孕妇能吃莴苣叶 莴苣怕咸,盐要少放才好吃。 孕妇可以吃莴苣,但要注意少量食用。莴笋中含有丰富的叶酸，尤其是适合孕前期食用。但是莴笋当然也不能吃太多，吃过量的莴笋对身体也是一种伤害，莴笋毕竟性寒，孕妇适量吃即可，蔬菜的食用还应该丰富一些。
◆莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
◆患有尿血及水肿、产后缺奶或乳汁不通等症患者食用莴笋，能起到治疗作用。
◆儿童常食用莴笋有助于生长发育。
◆莴笋含氟丰富，对牙齿有保护作用，参与骨骼的生化过程，对儿童有益。
◆神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。
4莴笋叶吃饭的做法
1.食材：莴笋叶
2.121将莴笋叶清洗一下，捞出。
3.212米饭
4.放在案板上切碎。
5.烧锅倒油烧热，下入切碎的莴笋叶翻炒翻炒。
6.接着，合入米饭翻炒翻炒。
7.然后，加少许盐。
8.加少许鸡精。
9.调味炒匀，即成。
10.出锅，装盘。
莴笋叶吃饭的做法介绍完了，你应该也掌握得差不多了。那么，你现在就可以去厨房了，为了家人、孩子、自己，请认真地做好这道菜，这是一份别样的“心意”。
5莴笋的菜品特色
广东莴笋
广东莴笋，属，一年生草本植物，叶片形状皱曲，原产中国广东省，故称广东莴笋。
英名：Curled lettuce,cutting lettuce.
学名：Lactuca sativa L.var.crispa L.
别名：皱叶莴苣、缩叶莴苣、皱莴仔菜、皱妹菜。
产期：全年。
叶莴笋
日本等温带地区。
英名：Lettuce,leaf lettuce,Chinese leaf lettuce.
学名：Lactuca sativa L.
别名：妹(媚)仔菜、鹅仔菜(草)、刈叶莴苣、本岛莴苣、莴仔菜。
产期：台湾、海南等省区10月至次年2月盛产，3-5月及8-9月次之，6-7月较少。