芸豆学名菜豆(俗称二季豆或四季豆)，豆科科菜豆属，原产于墨西哥和美洲，从17世纪开始传播到世界各地，别名叫多花菜豆、大花芸豆。栽培历史悠久，由于外贸出口量大，面积逐年扩大。芸豆营养丰富，蛋白质含量高，即是蔬菜又是粮食，是出口创汇的重要农副产品。那么，芸豆应该怎么栽培呢?下面为大家介绍一下。
目录
1芸豆的种植条件
1、温度：芸豆比较耐冷，忌高温，在气温低于5℃时才受冻，遇霜冻地上部分死亡。生长发育要求无霜期120天以上，最适宜的发芽温度为20-25℃，适宜生长的温度18-20℃，高于30℃或低于15℃授粉结实困难。
2、光照：属异花授粉、短日照作物，并喜欢阳光充足。日照时间越短，阳光充足，芸豆开花、结荚、成熟时间越提前。反之，日照延长，阳光不足，芸豆开花、结荚、成熟时间延长，枝叶徒长，甚至不能开花结荚。
3、水分：在全生育期内，芸豆要求比较充足而均匀的水分，开花结荚期是需水最多的时期，也就是需水临界期。此时若缺水，对产量影响较大。
2芸豆怎么栽培
一、精细整地
芸豆是豆科作物，双子叶、顶土能力差，要求土壤质地松软，耕翻一定要耙麽，使土壤耕层要达到上虚下实。旱地应一次性施足底肥，一般农家肥1500公斤，碳铵30 公斤，过磷酸钙30公斤;水地亩施农家肥2500公斤，碳铵50公斤，过磷酸钙50公斤。播种前进行土壤要进行药剂处理，防止地下害虫危害幼苗。
二、适期播种
1、选种：选择商品性好产量高的优良品种，种子要求纯度达到98%，发芽后率不低于85%，播种前要晒种1-2天。
2、药剂拌种：每100斤种子拌多菌灵杀菌药150-200克，防止根腐病(立枯病)。
3、适期播种：根据品种生育期要求和来霜迟早，确定合适播种时间，陕西北部长城沿线(靖边县)播种时间一般在6月上旬为宜，播种深度3-5cm，播种采用穴播或条播;山旱地每亩4000穴，每穴点籽2-3粒，行距50cm，穴距33cm，每穴留苗2株，每亩0.8万株，先将土地整理好待墒播种或进行点浇播种;
水地每亩5000穴，行距50cm，穴距25cm，每穴点籽2-3粒，亩留苗1万株。点籽时须用脚将籽踏入有墒土中，再进行覆土。如用条播必须要带镇压器进行镇压。
三、田间管理
1、及时查苗：根据土壤质地情况，或播种后出苗前是否有雷雨泼地，如发现有土壤质地板结，要破除板结土壤，确保幼苗及时出土。
2、及时定苗：芸豆出苗后，出现两片真叶时，要及时定苗。
3、中耕锄苗：结合定苗进行第一次锄苗，旱地根据草情，在开花前锄第二次即可，水地每灌一次水后，发现有草必须进行锄草，造开花前要完成三次锄草防止草荒。
4、灌水追肥：水地根据土质情况在灌水时适时追肥，亩追尿素8公斤，以防出现脱肥现象，在芸豆开花前喷施一次千分之三的磷酸氢钾叶面肥。
5、病虫防治：芸豆就是普通菜豆，各种病害和虫害时有发生，如发现虫害和病害应及时防治。
四、适时收获
芸豆适时收获是保证商品质量的关键，芸豆收获必须在晴天进行，收获后应在田间置放3-5天然后晒干脱粒;芸豆含水量高时脱粒，易增加不完善粒;脱粒后的芸豆不能在强太阳光下暴晒，暴晒后的芸豆易空心，影响商品质量。
3芸豆畸形是什么原因
一是喷用了对芸豆敏感的药物。
芸豆对含有代森锰锌、代森锌或乙霉威类药物敏感，如施用过量容易使荚弯曲。芸豆对杀毒矾非常敏感，易出药害，造成荚果畸形。也有的芸豆因喷用了铜制剂或炭疽福美出现了药害，轻者荚果弯曲，重者落叶落荚。在防治灰霉病、菌核病等病害时，用于芸豆上比较安全的药物有扑海因、速克灵、百菌清、农利灵、百可得、多菌灵等。用铜制剂防治细菌类病害时，应把使用量减半。对于含代森锰锌、代森锌或乙霉威成分的药物要慎用或不用，以防产生药害，造成芸豆畸形，影响产量和品质，造成不必要的损失。
二是缺硼。
芸豆缺硼不容易坐荚，即使荚坐住了，但花大荚长，荚弯曲，商品性差。解决办法是芸豆花前喷1200倍的速乐硼。
三是温度过高或过低会造成豆荚弯曲。
芸豆生长最适宜的温度是白天23~25℃，夜间18℃，花期温度最好在23℃。如果白天低于20℃或高于30℃都会影响芸豆坐荚。花期中午时一定要到棚里观察温度，调控好棚温。此外，为保证冬季闭棚期二氧化碳早进棚，光合作用早进行，冬季在太阳升起一小时后，在温度条件允许时尽早拉开通风口，增加棚内二氧化碳浓度，维持光合作用的正常进行。
四是不良环境影响。
大棚土壤过于干旱或积水过多易造成刚刚坐住的荚出现菜农所说的“弯勾”。这是因为土壤过干或过湿会使根系受伤，导致植株衰弱，影响开花坐荚。要保证荚不弯曲，首先要使根系生长健壮。花前不浇水。浇水要根据土壤墒情而定，坐荚后结合浇水施肥。移栽到开花前应浇四次水，浇小水，一般一亩地浇水20方左右，而不应大水漫灌，避免沤根伤根。
五是生长抑制剂使用过量。
菜农对旺长坐不住花的芸豆喷施了过量的抑制剂，如矮壮素、苯醚甲环唑等农药易造成芸豆出现弯勾。有些菜农喷萘乙酸防落荚时，因浓度过大造成了荚弯曲，这也应引起我们的重视。
六是土壤溶液浓度过高。
针对此，应少施化肥，多施腐殖酸类肥料。当豆荚长到3~4厘米长后，每亩地可冲施30~60斤腐殖酸类肥料补充营养，切忌施化肥过量造成土壤溶液浓度升高，引起荚变弯。盐碱地种植芸豆最好采用无土栽培，避免芸豆根系与盐碱地直接接触，影响根系生长。
4芸豆的功效与作用
1.提高人体免疫力
芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
2.缓解慢性疾病
尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
3.护发
吃芸豆对皮肤、头发大有好处.可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。
4.促进新城代谢
芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。
5芸豆的做法大全
干煸芸豆
材料：芸豆、猪肉、色拉油、酱油、食盐、姜葱蒜、花椒、白糖
做法：
1、芸豆择好洗净，锅内热油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆缩水变软盛出备用。
2、锅中留有底油，用切好的红辣椒和花椒煸出香味。然后放入姜丝、葱蒜末、猪肉末。
3、倒入刚才煸好的的芸豆，加盐、酱油、糖、麻油调味，再翻炒几分钟就可以出锅了。
酱炖芸豆
材料：猪肉、芸豆、土豆、胡萝卜、洋葱、
做法：
1、将猪肉洗净，切成肉片，将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓拌均匀。再放入少许油，抓拌均匀。
2、芸豆掐去两头及丝，揪成长段，洗净;洋葱洗净，切丁;蒜去皮，切粒;土豆去皮，洗净，切块;胡萝卜去皮，洗净，切块。
3、高压锅放入火上，放入适量油，待油温高后放入洋葱、蒜粒、酱、肉片、土豆、胡萝卜、盐、鸡精，翻炒。
4、倒入少量开水，翻炒均匀，盖上锅盖，扣上响阀，大火，阀响后1分钟，关火。静置5分钟左右可以揭盖后揭开锅盖，若锅内汤较多可以再大火收下汤汁。
猪肉芸豆包子
材料：猪肉馅、芸豆、面粉、酵母粉、色拉油、食盐、酱油、鸡精、花椒、姜、料酒、耗油
做法：
1、面粉倒入盆中，酵母用温水化开，搅匀后倒在面粉上，再倒入适量温水。
2、揉成光滑的面团，加盖或保鲜膜，在温暖高温处饧发。
3、花椒用温水浸泡10分钟，沥去花椒粒，留花椒水。
4、将猪肉剁馅，分几次放入花椒水，向一个方向搅打。再放入盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油，向一个方向搅拌均匀。