新鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质，这种物质本身无毒，但是进入肠胃道之后，经过肠胃道吸收，在体内会氧化成具有较大毒性的”二秋水仙碱“，因此新鲜黄花菜最好不要多吃。
目录
1黄花菜的功效与作用
黄花菜的功效与作用：
黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
据研究表明，黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
2黄花菜有毒吗
新鲜黄花菜有毒吗
新鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质，这种物质本身无毒，但是进入肠胃道之后，经过肠胃道吸收，在体内会氧化成具有较大毒性的”二秋水仙碱“，因此新鲜黄花菜最好不要多吃。
黄花菜根有毒吗
黄花菜根也可以食用，有多种营养成分，而且还有下奶的功效，不过它与新鲜黄花菜一样，都含有秋水仙碱，食用不当会对身体产生不利的影响，最明显的表现就让食用过后的人们出现肠胃不适和腹痛等不良症状。
黄花菜摘掉花蕊还有毒吗
有些人说新鲜黄花菜摘掉花蕊就没有毒了，可以放心使用，其实这种做法是错误的，虽然花蕊的秋水仙碱含量比花瓣要高，但是黄花菜的花蕊和花瓣质量对比悬殊，整朵黄花菜中秋水仙碱有60%分布在花瓣中，所以即使出去花蕊，新鲜黄花菜依然是有毒的。
3黄花菜的营养价值
每100克黄花菜中含蛋白质19.4克，脂肪1.4克，碳水化合物34.9克，比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富，黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”，对人体健康颇有益处。
医学上发现，常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
另据研究表明，黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为患有高血压孕妇的保健蔬菜。对于常便秘的孕妇，黄花菜中丰富的粗纤维能促进大便的排泄，更是孕妇通便的最佳选择。
4黄花菜怎么做好吃
黄花菜一般是来作为汤品来进行吃，能保证黄花菜的营养成分用能在喝汤时加入其他的佐料，同时和黄花菜一起进行达到营养上的平衡，黄花菜能够滋润皮肤还有抗菌免疫的功能，下面介绍一下黄花菜的做法，怎么做才好吃。
黄花菜最常用的做法是做汤。 黄花蛋汤: 黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。
1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。 鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。
以上就是黄花菜怎么进行制作，在制作黄花菜的过程中一定要多洗几遍，黄花菜的主要有健脑抗衰的作用，它可以预防高血脂高血压，还能延缓肌体的衰老，有清热利尿，健胃消食，明目安神的作用，黄花菜的一般与黑木耳进行搭配，也可以与鸡蛋肉啊等进行炒食，营养价值非常丰富的所以日常生活中我们可以多摄入。
5孕妇可以吃黄花菜吗
从中医的角度上看,黄花菜具有消肿、利尿、解热、止痛、补血、健脑的作用，产褥期容易发生腹部疼痛,小便不利,面色苍白,睡眠不安,多吃黄花菜可消除以上所说的症状了。
孕妇菜谱推荐——黄花菜健脑汤!
材料：黄花菜150克，香菇三十克，猪瘦肉五十克
调味料：香油、料酒、盐、清汤、淀粉各适量
做法：
1、黄花菜洗净入沸水中氽过，再放冷水中浸泡1～2 小时，挤去水分;香菇泡发后挤去水分切丝;猪瘦肉切丝用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆待用。
2、砂锅中放入清汤1000毫升，置火上煮沸，撒少许盐，放入猪肉丝，沸滚后，撇去浮沫，入香菇丝再煮三分钟加入黄花菜，淋上香油就可以了。
爱心小贴士：
倘若孕妇要吃鲜黄花菜，需要经过水泡与充分的加热，不然的话就会有中毒的危险。