酒客们都喜爱传统的酒类，可是对于普通大众来说，无法适应传统酒浓郁的酒味，那么水果酒就是我们的最佳选择。梅果酒作为果酒中的一种，酸酸的梅子加上香气四溢的酒，搭配起来既有上佳的味道又有极好的营养。
目录
1梅果的采收及加工
(一)采收。
①采收期：作蜜饯用的，可用不十分成熟的梅;制梅脯的，应在果实呈黄绿色时采收;制盐梅的，则在成熟时采收;制作果膏、果酱的则在果肉变软、香味增进时采收;供鲜食用的果实，待充分成熟后采收。②采果方法：最好用手摘，禁止用竹竿乱打。如确需用竹竿采果，也要沿枝条往外扫，尽量减少枝条损伤。
(二)加工。①渍梅：新鲜梅果50千克，先用食盐10千克腌15天后取出，晒5-6天，随晒随喷甘草水6次，晒干后拌人适量甘草粉便成渍梅。甘草水用甘草15千克加水25千克煎煮即成。②乌梅：用半黄果实作原料，以锅烟或松烟拌和，使果面变黑，摊放于有细孔的竹匾内，在匾下掘洞，填放谷壳，点火熏烟使梅果干燥。熏烟24小时后取出，暴晒至种子(果仁)能在核内摇动为度，即为乌梅。③陈皮梅：新鲜梅果50千克，先拌盐10千克，半月后取出晒干，投入清水浸24-484时，取出，拌白糖45千克放置15天，再日晒5-6天，拌人桔皮酱后按单果分别包装即成陈皮梅。④桔皮酱：桔皮50千克晒干粉碎，加糖35千克拌成酱状。⑤甜梅干(梅果蜜饯)：梅果未黄熟时采收，分级挑选，合格的梅果人缸用清水浸湿，然后用盐腌渍，50千克梅果用食盐5千克，明矾125克拌匀后，按一层果一层盐装入缸中腌渍3-5天即成梅坯。糖煮时，将梅坯浸漂2wb时，取出沥去多余的水分，再将梅坯放人浓度为300%的糖液中，并加入适量苹果绿食用色素糖渍24小时。取出，沥去糖液，按每50千克梅果加红糖40千克的比例再行蜜制。15天后连同糖液置人锅中煮沸15-20分钟，取出，沥去糖液并晒干或人烤房干燥即为成品。
2梅果酒的功效与作用
1.梅果酒可以缓解疲劳
梅果酒中选用的青梅中富含天然矿物质和维他命，这些有效成分可以促进人们的新陈代谢，有助于消除疲劳。
2.梅果酒可以中和人体碱性
青梅酒虽然带有酸味，但它含有的钙、钠、镁等碱性物质，所以可以保持人体体内酸碱性平衡。
3.梅果酒可以起到杀菌作用
梅果酒中青梅里的有机酸可以杀灭细菌，提高场子内的杀菌作用，起到消炎止泻的作用
4.梅果酒可以促进皮肤代谢
青梅中的有机酸可以防止细胞老化，防止皱纹和斑点的出现。另外青梅中的有机酸还可以防止牙齿提前钙化，保持牙齿的坚固。
5.梅果酒还能帮助减肥
青梅中的一种有效成分---枸橼酸，可以促进人体新陈代谢，防止脂肪在体内堆积。
3喝青梅酒的好处
1、制作青梅酒的材料
平时制作青梅酒时，必须准备好的新鲜的青梅、适量的冰糖以及适量的白酒，白酒最好是五十度以后的高度白酒，另外还要准备一个可以密封的干净玻璃瓶子。准备材料时白酒与冰糖的比例应该是一比零点七。
2、青梅酒的做法步骤
青梅酒制作时要把购买回来的青梅清洗干净，去掉果蒂，再把它放入到无油的锅中加清水煮开，煮开以后马上取出，过冷水降温，降温后取出去掉表面的水分，然后把它与冰糖和白酒一起放入到玻璃瓶子，密封起来，三个月以后自制的青梅酒就做好的，想喝的时候取出饮用就可以。
3、青梅酒的功效
青梅酒不但味道诱人，保健功效也很出色，它含有一些酸性成分，能促进人体新陈代谢，也能减少中性脂肪在人体内的积存，另外青梅酒学能清理人体肠道内积存的垃圾，平时适量饮用，可以起到好的排毒和减肥作用，另外对人类的因体内毒素过多引起的皮肤粗糙和色斑也有一定的调理作用。
4减肥话梅的功效与作用
1、减肥话梅可加快脂肪代谢
在减肥话梅中有一些低聚果糖存在，这种物质是一种水溶性膳食纤维，人们长期食用它的时，能起到清除血液胆固醇和加快脂肪代谢的作用，对减肥有一定的帮助。
2、减肥话梅可减少人们对食物的摄入量
减肥话梅中一些藤黄果的成分存在，它包括葡萄糖和菊粉以及芦荟粉等多种成分，进入人体以后可以控制脂肪的生成，也能加快脂肪的燃烧，并减少人们对食物的摄入量，对减肥有一定的好处。
3、减肥话梅可以消食加快排泄
减肥化梅中有大量的酸性成分存在，另外还有一些荷叶和绿茶的提取物，人们食用以后可以清热解毒利尿化湿，更能让消化加快，减少大便在体内的积存，上面介绍的这些物质在减肥化梅中的含量并不大，人们一天只食用一两颗减肥话梅是不能起到明显减肥功效的，这种话梅的宣传有虚假的成分。另外还有报道称，它里面掺入了泻药，脾胃虚弱的人群是绝对不能食用的。
5梅子和李子有什么区别
梅子和杏子的区别
梅和杏同为蔷薇科李属的植物，但是不是同一个种，具体如下：
梅：
主要分布在：长江流域及以南地区，落叶乔木或大灌木，高可达5一6米。树冠开展，树皮淡灰色或淡绿色。小枝细长，枝端尖，绿色，无毛。叶宽卵形或卵形，边缘有细锯齿，先端渐尖或尾尖，基部阔楔形，幼时或在沿叶脉处有短柔毛，叶柄短，具腺。花梗短，1一2朵右生于1、2年生枝梢，萼筒钟状，有红，暗红及绿色等。花有单瓣或重瓣，白色、红色或淡红色，有芳香，多在早春1一2月先开花，后发叶。核果近圆球形，黄色或带绿色，5-6月成熟。如果你要查看梅子的功效与作用，可以到梅子的功效与作用一文。
杏：
主要分布在：东北、华北至长江流域，落叶乔木或大灌木，小枝褐色或红褐色。叶卵圆形或卵状椭圆形，缘具钝锯齿，叶柄基部具1个-6个腺体。花单生，先叶开放，花瓣白色或稍带红晕。花期3月-5月。核果近卵形，具缝合线和柔毛，淡黄色至黄红色。果熟期6月-7月。杏子味酸而甜，性温，功能润肺定喘、生津止渴，鲜食可治胃阴不足，口渴咽干，肺经燥热，咳嗽上气。梅子是果梅树结的果，但是一般观赏的梅花是另外几种梅。 果梅为蔷薇科李属(PrunusL.)植物。亦称青梅、梅子、酸梅。原产中国，是亚热带特产果树。 梅子性温、味甘、酸，入肝、脾、肺、大肠经; 具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用;主治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐等病症。
总体而言，两者在形态上有差异，而且味道上有所不同，梅子相对较酸，而且味道似乎比较淡。