随着生活条件的提高，人们在于吃这方面也将就的越来越多，现在大家吃的东西五花八门，一些有营养价值的食物开始被人们引进，其中包括茄子。不管在什么地方人们只要有菜地的都会去种植一些茄子，因为茄子的功效实在是太多了，被大家极度关注，并受欢迎。 茄子味道虽然不是很鲜美但是它有散学、消除肿胀，并且还可以止痛以及治疗寒热的作用，在乡下最常见的夏天菜就是凉拌茄子.
目录
1黄豆焖茄子用料和做法步骤
黄豆焖茄子用料
黄豆半小碗茄子两个
青椒4~5个大蒜两瓣
植物油盐
花椒大料
酱油糖
鸡精香油
香葱十三香
黄豆焖茄子做法
1.黄豆泡8个小时，茄子洗净切长条，青椒洗净去蒂去籽切长丝备用
2.将泡好的黄豆倒入锅中，放入没过黄豆半指的清水，放入一个大料，10几粒花椒，少许精盐大火煮黄豆，水开后改小火煮10分钟盛出。煮黄豆的水留着备用
3.另起锅，倒入3汤勺植物油，油温5成热时倒入茄子，煎两面金黄后盛出。(此步骤可省略，我是为了茄子更入味，煎炸了一下，也可省略此处)
4.蒜切末，锅中放少许油，油温5成热时加入蒜末炒香，倒入煮好的黄豆翻炒5分钟，在放入煎炸好的茄子，炒两下倒入煮黄豆的水。水要没过茄子。放入酱油、十三香、和少许糖炖20分钟左右(只要茄子和黄豆熟了就可以了)
5.茄子和黄豆熟了，放入切好的青椒丝、盐适量翻炒至收浓汤，滴少许香油，鸡精少许，即可出锅
茄子做法推荐：烧双茄
用料 番茄茄子
盐葱
番茄酱青椒
做法
1.番茄、茄子
2.茄子洗净去皮(也可不去)，切成小块
3.在切好的茄子上洒一些盐腌制一会，炒时再用清水略冲洗一下这样烧出来的茄子更好吃
4.番茄切块
5.油温葱炝锅，茄子喜油，刚下锅将油吸附之后显得非常的干，看不见什么油份，只要多煸炒一会，待茄子稍熟之后自然就会有油流出了，千万不另外加油，否则会显得太油腻
6.放入茄子翻炒
7.炒至茄子稍变色也更加的软和一点时，加入番茄
8.翻炒一会至番茄出水，(也可以稍加一点清水)，加盐，盖上盖子烧至番茄软烂
9.为了好吃好看俺还加了少许的番茄酱，最后放入青椒拌匀即可
2茄子把能治咳嗽吗
取3个新鲜长条紫茄子从根部连(把)蒂切断，先放入冰箱冷冻半天(要冻透)后，放入锅中煮水，水开煮5分钟关火，去茄蒂喝水，每日3次。
这是网上流传的一个止咳小方，您要问靠谱吗?
还真用一定道理，不过可不是对付什么样的咳嗽都好使?它能缓解的只是肺热咳嗽。
茄子把治咳嗽是什么道理
因为茄子蒂是寒性的，有清热的作用。
肺热咳嗽主要表现为反复咳嗽、咳黄痰，伴有口干、咽痛、便秘、尿赤、身热或伴有喘息等症状，舌质红、苔薄黄或黄腻、少津、脉滑数或细数。
上火了吃点茄子蒂也好
由于生活节奏快，精神紧张，饮食肥甘厚味，使得现在都市人们体质偏实，经常上火;再加上秋季干燥，火气更旺。
茄子本身是偏寒的食物，茄蒂寒性更大。中医讲，偏寒性的药材都有清热解毒的功效。
牙疼、身上长疮了，说明体内有火，就可以用茄蒂清热解毒。
如果家里正好有新鲜的茄子，可以直接把茄蒂切了放菜里吃，就能缓解病情。
如果想配些药物进去，可用鲜茄蒂适量，加金银花10克、山栀子10克煎汤服用，效果会更佳。
茄子治咳嗽的偏方
1. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳嗽。
2. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，小口对着患者无名肿痛处，
让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者即消，以成脓者很容易收敛。
5.生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。
6. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
茄子把治疗咳嗽的方法
1、茄子蒂煮水止咳。
方法：取3个新鲜长条紫茄子从根部连(把)蒂切断，先放入冰箱冷冻半天(要冻透)后，放入锅中煮水，水开煮5分钟关火，去茄蒂喝水，每日3次。茄子把儿有清热的药用价值，冻过以后又增加了它的寒性，对于因为内热引起的肺热咳嗽，可以说是对症下药。
2、牙痛：
(一)茄子蒂
〔用料〕茄子蒂50克
〔用法〕茄子蒂泡浸米酒，以棉球蘸塞齿孔。每日2次。
〔功效〕清热杀虫，止痛。
〔主治〕龋齿牙痛型。证见牙体不断遭受侵蚀出现蛀孔，饮食时食物嵌塞于龋洞，若受冷热酸甜刺激，可引起疼痛。
3、预防口腔溃疡
用茄子把儿煮过的水漱口，可以预防中老年人常见的口腔溃疡。
茄子(把)蒂的功效
【来源】为茄科植物茄的宿萼。
植物形态详茄子条。
【功用主治-茄蒂的功效】治肠风下血，痈疽肿毒，口疮，牙痛。
①《本草衍义补遗》：治口疮。
②《纲目》：烧灰，治口齿疮匿。
生切，擦癜风。
③《岭南采药录》：治发背及痈毒初起，用十四至廿一个，水、酒煎服。
【用法与用量】内服：煎汤，2～3钱;或烧存性研末。
外用：烧存性研末掺或生擦。
【选方】①治肠风下血不止：茄蒂，烧存性为末，每服三钱，米饮下。
(《履巉岩本萆》) ②治风蛀牙痛：茄蒂烧灰掺之，或加细辛末等分，日用之。
(《仁存堂经验方》) ③治对口疮：鲜茄蒂、鲜何首乌等分煮饮。
(《本草经疏》) ④治癜风：用茄蒂蘸硫、附末掺之。
3怎样挑选茄子
怎样挑选茄子——看颜色。
好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。
怎样挑选茄子——找花萼。
在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。
怎样挑选茄子——看外观。
好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。
怎样挑选茄子——摸一摸茄子。
摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。
茄子的做法
菊花茄子
制作：
(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
(2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
(3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
炸烹茄条
制作：
(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
(2)葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。家常菜做法大全
(4)勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
鱼香茄花
制作：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。
(2)碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许汤对成汁待用。
(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
糖醋茄条
制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。(4)勺内放少许底油，烧热，放葱，姜，蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
4痛风病人能吃茄子干吗
茄子的功效还有就是可以治疗大便出血、口腔溃烂、消除雀斑汗斑等这些作用。茄子的功效确实非常多，那么茄子所包含的营养物质又有那些呢?制成的茄子干痛风病人能够食用吗?
分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含的维生素最多。
生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10%。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。
痛风患者急性期主要应用非甾类抗炎药，比如扶他林等，过了急性期再服用降尿酸药物，平素需要少吃高嘌呤的食物(海鲜、动物内脏等)，茄子干可以吃的是。
其实茄子干的做法很简单，人们通常在做茄子干的时候，都是选择圆的茄子来做，因为圆的茄子比较适合做茄子干。这样的茄子肉比较肥厚，晒的时候不容易断掉。茄子选好用水洗洗，切成元片然后在阴凉的地方通一段时间的风在收起来。
5杏鲍菇烧茄子怎么做
杏鲍菇是很多人比较喜爱的选择，这类食物对人体消化、食欲提高有着很好帮助，而且常吃杏鲍菇，对身体各方面也不会有任何的损害，因此对这样食物选择的时候，完全是可以放心进行的，那杏鲍菇在制作上，也是有着一些不错的方法，常见就是杏鲍菇烧茄子，那杏鲍菇烧茄子怎么做呢?
很多人对杏鲍菇烧茄子怎么做并不是很清楚，这就需要在制作杏鲍菇烧茄子的时候，需要对它的制作流程进行认识，使得制作的时候，都是可以知道该如何做最佳。
杏鲍菇烧茄子怎么做：
用料
主料：茄子2条，杏鲍菇1根。
辅料：西红柿1个。
调料：
色拉油适量，食盐适量，鸡精适量，蒜适量，老抽适量。
步骤
1.茄子切滚到块儿，用淡盐水泡一下去黑水，微波炉里波几分钟变软。
2.杏鲍菇切滚刀块儿或者片(如果没有杏鲍菇就不放，就是简单的素烧茄子)。
3.西红柿用个钎子或者筷子在火上烤开裂，去皮切块儿(嫌麻烦可省)。
4.在油锅里爆香大蒜，然后下入西红柿块儿，爆香。
5.放入杏鲍菇，加点老抽上色，盖上盖子焖一会儿。
6.放入茄子块儿，炒匀稍微焖一下，加盐和鸡精调味出锅(最后可调香菜末和蒜末增味)。
杏鲍菇的营养价值
中老年人经常会有胆固醇高的情况，而杏鲍菇却可以降低人体内胆固醇的含量，除此之外，它还可以加快肠胃消化的作用，还能够预防心血管疾病呢，所以对于中老年人来说，食用杏鲍菇是非常有益的。
小贴士
1、如果没有杏鲍菇，也可以不放的，这样能够烧出简单的素烧茄子。
2、如果觉得西红柿去皮太麻烦，可以省略那一步。
结语：杏鲍菇的营养还是比较丰富的，适合经常食用。而这道杏鲍菇烧茄子也是非常鲜美的，适合各年龄段的人食用，而且还能补益身体呢。
以上就是对杏鲍菇烧茄子怎么做详细介绍，在制作这类佳肴的时候，完全是可以根据以上的方法进行，不过在制作杏鲍菇烧茄子的时候，需要注意要适量的进行，不宜每次制作太多，这样使得吃不完，杏鲍菇烧茄子是很容易坏掉的。