大冬天的，做上一道烧肉那确实是非常不错的选择，刀豆烧肉作为烧肉中的一种，它既能渐少五花肉中的油腻，又能开胃健脾，着实是不错的搭配，另外刀豆经过长时间的焖烧也不用担心不熟而中毒。
目录
1吃刀豆的好处
刀豆能补钙
刀豆这种蔬菜中有多种营养成分存在，特别是微量元素钙的含量特别高，平时食用刀豆人体能很快把它含有的钙质吸收和利用，能起到良好的补钙作用，对人类的牙齿和骨骼都有很大好处，还有益于人类骨质疏松的恢复。
刀豆能抗癌
刀豆是一种可以抗癌的食材，它的嫩荚中含有大量的刀豆赤霉，这种物质可以抑制癌细胞的生成与再生，人们食以后能起到良好的抗癌防癌作用，另外刀豆中还含有大量的维生素和无机盐，人们食用它以后能补充能量，能让身体的疲劳感快速消失。
刀豆的营养价值
刀豆是一种营养价值很高的蔬菜，它含有蛋白质、淀粉和纤维素等多种人体代谢时必须的营养成，还含有多种维生素和氨基酸以及矿物质，平时人们食用刀豆，可以调节身体酸碱平衡，也能调节神经，让人们精神充沛。
2刀豆烧肉的做法教程
食材准备
五花肉500克，刀豆，八角，香叶，桂皮，葱姜，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽适量，黄豆酱适量，盐少许。
方法步骤
1、将五花肉切块，放入冷水锅中，烧开去血水;
2、刀豆去掉两端和豆筋，洗净待用，葱姜切好待用;
3、锅中放入少许油，烧热后放入香料，葱姜炒香后放入五花肉煸炒;
4、然后加入适量水没过肉，水烧开后转为小火炖1小时，炖至肉烂后加入刀豆炖20分钟至豆熟透;
5、然后转为大火收汁即可出锅。
刀豆烧肉怎么做
食材准备
五花肉200克，刀豆200克，土豆100克，油盐适量，糖，老抽，料酒，味精适量。
方法步骤
1、五花肉洗净切块后焯水，刀豆洗净后掰成段;
2、土豆洗净后切块，锅中少许油放入五花肉煸炒;
3、五花肉炒至微黄后放入料酒，加入老抽，加入适量水;
4、然后放入姜片，大火烧开，小火炖五花肉至熟，然后放入刀豆和土豆;
5、放入味精，烧至刀豆和土豆熟即可。
家常刀豆烧肉做法
食材准备
刀豆300克，肉200克，油盐适量，葱姜，老抽，红椒适量。
方法步骤
1、将肉洗净切片，葱姜切碎，锅中放油烧热;
2、然后放入肉煸炒，变色后加入老抽上色，加入开水没过肉;
3、盖锅煮10分钟左右，刀豆洗净切成段放入锅中翻炒;
4、盖锅焖一下，然后放入红椒丝盐翻炒，上桌即可。
刀豆烧肉的营养功效
刀豆的营养可以说是比较丰富的，它蛋白质，脂肪，糖类，钙磷，多种维生素和为了元素，对于肿瘤患者有辅助治疗的功效，另外就是刀豆能够增强食欲，健脾胃，对于缺铁性平血患者也非常有帮助。
3孕妇能吃刀豆吗
孕妇是可以食用刀豆的。
刀豆含有丰富的磷元素，据测定，每100克刀豆就含有57毫克磷元素。孕妇吃刀豆，可以补充磷元素，有利于调节体内的酸碱平衡，还可以保持活力，有益于神经活动，减轻怀孕带来的疲劳感，减轻怀孕常有的忧郁症状，保持良好的情绪。
刀豆含有丰富的钾元素，每100克刀豆就含有209毫克钾元素，孕妇吃刀豆，可以补充钾元素，参与细胞内糖和蛋白质的代谢，维持神经的健康，维持体内酸碱平衡的正常，保护心跳规律的正常，也可以促进胎儿心脏的健康发育。
刀豆含有丰富的钙元素，每100克刀豆还含有49毫克钙元素，孕妇吃刀豆，可以补充钙元素，可以健脑补脑，维持免疫系统的正常，抵抗细菌入侵身体，还可保护骨骼的健康。
刀豆含有丰富的镁元素，每100克刀豆就含有29毫克镁元素，孕妇吃刀豆，可以补充镁元素，协助体内的新陈代谢，维护细胞膜的完整性，保护牙齿，骨骼的健康。
刀豆含有烟酸，孕妇吃刀豆，可以补充烟酸，保护脑部和神经系统的健康，也促进胎儿的脑部和神经系统的发育。
4刀豆的食用禁忌
1、刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味;还可腌制酱菜或泡菜食之。
2、食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色。
3、治颈部淋巴结核(鼠疮)初起：用鲜刀豆荚20克，鸡蛋1只，黄酒适量，加水煎服。
5如何挑选优质刀豆
刀豆以嫩荚和干种子供食。嫩荚质脆嫩，味道鲜美，除炒食、煮食外，可供腌渍、制酱菜或泡菜。
选购嫩荚时，以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚的刀豆为品质好的。
选购嫩荚时，不要选购荚皮变浅黄褐色，坚硬不堪食用的刀豆。
选购干种子时，看种子应无虫蛀，表皮光滑、饱满，粉红色或淡紫红色，扁椭圆形，脐黑褐色。新鲜的干种子容易煮酥，且沙而糯。